Tento recept na dokonalou domácí čínu z krůtího masa už u nás na webu sklidil hromadu nadšených komentářů, a proto jsme se rozhodli ho pro vás znovu připomenout v plné parádě! Tajemství úspěchu spočívá ve správném naložení masa a v rychlém restování. Zeleninu navíc můžete obměňovat podle toho, co zrovna najdete v lednici. Zapomeňte na drahé asijské restaurace, za 20 minut máte na stole luxusní hostinu!
Tip: Pokud máte rádi rychlá jídla inspirovaná asijskou kuchyní, určitě si na konci článku nenechte ujít další oblíbené recepty z pánve.
? Co budeme potřebovat (na rychlou rodinnou večeři):
Na maso a zázračnou marinádu:
- 500 g krůtích prsou (nakrájených na tenké nudličky)
- 1 vaječný bílek (Zásadní surovina pro křehkost masa!)
- 1 lžíce bramborového škrobu (Solamyl)
- Kvalitní sójová omáčka (na zakápnutí)
Na barevný zeleninový základ:
- 1 červená paprika
- 1 červená cibule a 1 bílá cibule
- Kousek pórku (nakrájený na kolečka)
- (Volitelně: spařené bílé zelí nebo bambusové výhonky, pokud máte rádi)
Na dokonalou asijskou omáčku:
- Kapka bílého vína (na podlití a vůni)
- Glutasol (nebo klasická sůl, pokud ho doma nemáte)
- Špetka chilli (podle odvahy)
- 100 ml studené vody + 1 lžička Solamylu + trocha sójové omáčky (na závěrečné zahuštění)
- Olej na restování
?? Jak budeme postupovat:
1. Asijské tajemství křehkého masa: Nakrájené krůtí nudličky dejte do misky. Přidejte vaječný bílek, Solamyl a kapku sójové omáčky. Rukama maso poctivě promněte, aby se každý kousek obalil.
? Proč zrovna bílek? Tomuto kroku se v Asii říká „sametování“. Bílek se škrobem vytvoří na mase neviditelný ochranný film. Maso si tak při restování zachová veškerou šťávu a bude neuvěřitelně měkké!
2. Rychlé restování: V hluboké pánvi (nebo ve woku) rozpalte olej a naložené maso zprudka orestujte ze všech stran, dokud nezezbělá a nezatáhne se. Hotové maso vyndejte na chvilku stranou na talíř.
3. Zelenina musí křupat: Do stejné pánve přihoďte na proužky nakrájenou červenou papriku a nechte ji jen lehce změknout. Následně přidejte nahrubo nakrájenou červenou i bílou cibuli (případně zelí nebo bambus). Zeleninu restujte zprudka a krátce, nesmí z ní být bláto!
4. Vracíme maso a ladíme chutě: K orestované zelenině vraťte krůtí maso. Vše lehce podlijte trochou bílého vína a nechte alkohol odpařit – jídlu to dodá fantastický šmrnc. Ochuťte Glutasolem (případně solí) a špetkou chilli.
5. Zahuštění a křupavá tečka: V malé skleničce si ve studené vodě rozmíchejte lžičku Solamylu s trochou sójovky a směs vlijte do pánve. Omáčka okamžitě zhoustne a vytvoří na mase krásnou lesklou glazuru. Úplně na závěr, těsně před vypnutím sporáku, vmíchejte na kolečka nakrájený pórek. Zůstane tak nádherně svěží a křupavý!
Podávejte ihned a horké, nejlépe s jasmínovou rýží nebo oblíbenými asijskými nudlemi.
? Kam dál pro další recepty inspirované asijskou kuchyní?
Rychlé masové směsi se zeleninou patří mezi nejoblíbenější jídla z pánve. Jsou plné chuti, připravíte je během pár minut a skvěle se hodí k rýži, nudlím nebo hranolkům.
Pokud vám chutnají podobné recepty, určitě vyzkoušejte také křupavé kuřecí kousky v medovo-sójové omáčce, které kombinují sladkou a slanou chuť v dokonalé harmonii.
Skvělou volbou je i domácí vepřová směs se zeleninou a hranolky jako z asijské restaurace, která patří mezi oblíbené rychlé večeře z jedné pánve.
Podobná jídla mají jedno velké kouzlo – připravíte je rychle a chutnají jako z dobré restaurace.
Krůtu jsem zkoušela poprvé a ten „sametovací“ bílek se fakt vyplatí—maso bylo měkké i bez toho, abych ho přesušila. Jen bych trochu přidal chilli, ale jinak super poměr surovin.
Hranolky k tomu dávají smysl, ale já to jedl s rýží a bylo to podle mě ještě lepší. Zelenina jde obměnit a ten postup je opravdu rychlý, vejde se to i po práci.
Za mě nejlepší je rychlé restování „aby z toho nebylo bláto“. Když se to nepřežene, zelenina zůstane křupavá a omáčka se pěkně chytne na maso.
Našla jsem v lednici jen žlutou papriku a místo pórku jsem dala jarní cibulku—fungovalo to. Chuť omáčky je hodně výrazná, určitě nešetřit sójovkou.
Trochu mě zaskočil bílek se škrobem, ale zkusil jsem to a fakt to udělalo ten lesk a křehkost. Recept je trochu „laboratorní“, ale výsledek stojí za to.
Glutasol používám, takže ten krok dělám skoro automaticky—ale i bez něj to bude podle mě ok, když se dochutí solí. Jinak fajn „střídka“ večeře, když nechcete objednávat.
Nejvíc oceňuju, že se nemusí kupovat žádné drahé věci z asijských obchodů. White wine jsem neměla, dala jsem jen podlijení vývarem a i tak to mělo skvělou chuť.
Přesně takové jídlo, co chutná jako z restaurace, jen doma a za zlomek času. Akorát pozor na to finální zahuštění—u mě to na chvilku zhoustlo víc, ale po přilívání vody se to spravilo.
Mě baví, že to není jen o mase, ale i o té omáčce a konzistenci. Pórek na konci je dobrý nápad, zůstane svěží a nedostane takovou tu „utopenou“ chuť.
Udělala jsem to dětem a hlavně kvůli chilli jsem šla opatrně—i tak to mělo šťávu a vůni. Příště bych zkusila bambusové výhonky, pokud je seženu, protože to zní fakt dobře.