Někdy jsou ty nejjednodušší věci nejlepší. Zapečený kuřecí plátek se sýrem je klasikou, která funguje vždy, když nemáte chuť na složité vyvařování. Trouba odvede většinu práce za vás a výsledek potěší malé i velké strávníky svou jemností.
Co budeme potřebovat (na 2 porce):
Na šťavnaté plátky a oblohu:
- 1 velké kuřecí prso
- Koření na Gyros (nebo jiné oblíbené grilovací koření)
- 2 plátky měkkého salámu (kvalitní šunka, jemný salám nebo klidně i oblíbený junior)
- 2 silnější plátky tvrdého sýra (Gouda, Eidam nebo Čedar)
- Olej na opékání
Na mistrovskou omáčku (Trik Beurre Manié):
- 1 lžíce změklého másla
- 1 lžíce hladké mouky
- Výpek z masa (případně troška vody nebo vývaru na naředění)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Kuřecí prso podélně rozkrojte na dva tenčí plátky (budou se propékat rychleji a rovnoměrněji). Plátky z obou stran poctivě okořeňte grilovacím kořením na gyros. Tip: Maso nenaklepávejte, jen ho lehce zmáčkněte dlaní, aby zůstalo šťavnaté!
2. Zlatavé opékání: V pánvi (která smí později do trouby) rozehřejte lžíci oleje a maso na něm zprudka z obou stran opečte dozlatova. Cílem je maso krásně „zatáhnout“, aby uvnitř zůstala všechna šťáva.
3. Kouzlo s troubou a oblohou: Opečené maso vložte na pár minut do rozehřáté trouby (stačí 180 °C). Díky tomu se krásně propeče i uvnitř, ale nevysuší se. Po chvíli navršte na každý plátek kolečko salámu, zakryjte ho plátkem sýra a nechte v troubě už jen chviličku, dokud se sýr nádherně nerozteče a nezačne zlátnout. Plátky vyndejte a dejte stranou do tepla.
4. Francouzský zázrak na omáčku: Nyní přichází to nejlepší! Z pánve slijte většinu tuku, ale výpek plný chuti tam nechte (můžete ho lehce podlít lžící horké vody).
💡 Trik pro hedvábnou omáčku: V malé misce prsty prohněťte lžíci změklého másla s lžící hladké mouky, dokud vám nevznikne malá kulička (ve Francii se jí říká beurre manié). Tuto kuličku vhoďte do horkého výpeku na pánvi a míchejte metličkou. Máslo se začne pomalu rozpouštět a mouka postupně a zcela bez žmolků zahustí omáčku do dokonalého, lesklého krému! Omáčku nechte 2 minuty provařit.
5. Servírování: Na nahřátý talíř dejte poctivou porci domácích šťouchaných brambor s cibulkou, přiložte zapečený kuřecí plátek se sýrem a vše štědře přelijte tou úžasnou, hedvábnou omáčkou.
Ušetřete čas s recepty z jednoho pekáčku:
Náš velký přehled: Recepty z kuřecího masa na 60 způsobů
- S bramborami: Krémové brambory s kuřecím masem
- Z jednoho plechu: Těstoviny s kuřecím z jednoho plechu
- S mozzarellou: Zapečené kuře s mozzarellou a bazalkou
Ten trik s beurre manié zní přesně jako něco, co mi vždycky nechtěně dělalo žmolky v omáčce. Vyzkouším tohle podle postupu a jsem zvědavá, jestli to bude opravdu tak hedvábné.
Zapečený plátek mám rád, ale u mě se často vysuší, když to nechám v troubě moc dlouho. Díky za přesné časy a že se má sýr jen krátce zlátnout, to beru.
Koření na gyros používám i do jiných minutek, takže kombinace s masem a sýrem mě láká. Šťouchané brambory k tomu jsou úplně top, u nás by to zmizelo dřív, než se doomáčku vůbec dostane.
Přijde mi fajn, že se nejdřív maso zatáhne a pak jen dopeče, to dává smysl. Salám tam dávám spíš jednou týdně, ale kvalitu volím vždycky šunkový, tak to snad vyjde.
Mně osobně by víc sedla místo salámu třeba šunka nebo šunkový štrúdl, ale recept je super nápad na rychlé pohoštění. Omáčka vypadá fakt luxusně, jen bych ji měla dělat bez hrudek na první dobrou.
Když čtu „přelít úžasnou omáčkou“, tak vím, že doma bude o talíře strach. Nejvíc mě baví, že se tolik věcí řeší v jedné pánvi, takže pak není půl kuchyně v myčce.
Za mě dobrý recept, ale pozor na troubu – každá hřeje trochu jinak. Já bych to na těch 180 °C zkrátil o minutu a pohlídal, aby se sýr nepřepálil, chuťově je to rozdíl.
Už jsem zkoušela podobné zapečené plátky a vždycky jsem měla problém s tím zhuštěním omáčky. Tahle beurre manié varianta se mi líbí, protože to aspoň působí kontrolovaně.
Kuřecí minutky doma jedeme často, takže oceňuju i konkrétní suroviny na 2 porce. O víkendu to zkusím a přidám navrch ještě trochu okurky nebo salátu, ať je to svěží.
Vypadá to jako „restaurace doma“ a to mám ráda. Zapečený sýr se salámem je přesně ten comfort food, co uklidní po náročném dni, jen bych řekla, že omáčku dělat hned na závěr, ať je fakt lesklá.