Hledáte recept na sytý rodinný oběd, u kterého nestrávíte celé dopoledne u plotny? Tento pokrm z vepřové krkovice a brambor je ztělesněním efektivního vaření. Tajemství úspěchu tkví v kombinaci šťavnatého masa, které během pečení uvolňuje šťávu přímo do brambor, a voňavého rozmarýnu s majoránkou. Na závěr vše korunuje zlatavá sýrová krusta, která celé jídlo krásně propojí. Je to zkrátka poctivá domácí klasika, která nikdy nezklame.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 50 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 800 g vepřové krkovice (nakrájené na větší kostky nebo silnější plátky)
- 500 g brambor (varný typ B nebo C)
- 1 velká cibule
- 200 g sýra (eidam, gouda nebo čedar na strouhání)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Snítka čerstvého rozmarýnu
- Koření: sůl, pepř, 1/2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky majoránky
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Troubu předehřejte na 180 °C. Vepřovou krkovici očistěte a nakrájejte na středně velké kusy (asi jako na guláš). Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky podobné velikosti jako maso, aby se vše propeklo rovnoměrně. Cibuli nakrájejte na silnější půlměsíčky.
2. Kořenění v pekáči
Přímo do zapékacího pekáče vložte maso, brambory i cibuli. Vše zakápněte olejem a bohatě zasypejte solí, pepřem, paprikou a majoránkou. Rukama nebo vařečkou vše důkladně promíchejte, aby každá kostka masa i brambor byla obalená kořením. Nakonec na vrch položte snítku rozmarýnu.
3. Pečení pod alobalem
Pekáč pevně zakryjte alobalem. Díky tomu se maso uvnitř vlastně dusí ve vlastní šťávě a zůstane neuvěřitelně křehké. Vložte do trouby a pečte 30 minut. Maso i brambory by měly být po této době téměř měkké.
4. Sýrové finále
Vyjměte pekáč z trouby, sundejte alobal a vyndejte snítku rozmarýnu (svou službu už udělala). Celý povrch zasypejte nahrubo nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 20 minut, tentokrát už bez zakrytí, aby sýr vytvořil krásně vypečenou zlatavou kůrku a brambory na okrajích lehce zčervenaly.
Kýta i kotleta jsou mnohem libovější než krkovice. Pokud je použijete, hrozí, že maso bude po 50 minutách pečení suché. Pokud trváte na libovém mase, přidejte do pekáče o něco více oleje nebo kousek másla a pečte raději na 170 °C.
Vůbec ne. Díky tomu, že je krájíte na kostky a pečete je 30 minut pod alobalem, se v páře z masa uvaří dokonale doměkka a pak se jen dopečou se sýrem.
Klasikou je eidam nebo gouda, které se krásně táhnou. Pokud ale chcete výraznější chuť, sáhněte po čedaru nebo přidejte trochu uzeného sýra. Výborná je i kombinace s trochou nivy.
Můžete použít sušený, ale s mírou (je velmi aromatický). Skvěle ho nahradí i tymián nebo provensálské bylinky. Pokud nemáte čerstvé bylinky vůbec, majoránka v receptu odvede dobrou práci i sama.
Není to nutné, pokud maso i brambory promícháte s olejem přímo v pekáči. Tuk z krkovice se postará o to, aby se nic nepřichytilo.
🍖 Kam dál pro další šťavnaté recepty z krkovice?
Vepřová krkovice patří mezi nejvděčnější druhy masa – je krásně šťavnatá, plná chuti a hodí se jak na pomalé pečení, tak na výraznější marinády. Pokud ji máte rádi stejně jako my, určitě vyzkoušejte i tyto recepty:
- 🍺 Skvělou volbou je pomalu pečená krkovice na pivu a medu, která je díky dlouhému pečení neuvěřitelně křehká a obalená v bohaté voňavé omáčce.
- 🌶️ Pokud máte rádi výraznější chutě, určitě vyzkoušejte pikantní krkovici s nádechem ajvaru, která překvapí jemnou pálivostí a krásně šťavnatým masem.
Protože dobře připravená krkovice je jedním z těch jídel, která vždy zmizí z talíře jako první.
Dělala jsem to podobně a brambory byly fakt propečené až ke kraji, žádné suché kusy. Sýr jsem dávala trochu víc a kůrka byla top.
Nejvíc mi sedí, že se nemusí předvařovat brambory a přitom to vyjde měkké. Majoránka tomu ale dodá takovou „domácí“ chuť, že se k tomu vracím.
Za mě super rychlovka na všední den, jen já bych příště přidala víc cibule, mám ji ráda hodně. Krkovice byla pěkně šťavnatá i bez extra omáčky.
Recept je jednoduchý, ale pozor na teplotu u každé trouby—u mě to chtělo o 5 minut víc, jinak brambory držely. Jinak chutná klasika z jednoho pekáče.
Rozmarýn jsem měla jen sušený, dala jsem ho opravdu „špetku“ a nepřehnalo se to. Chuť byla příjemně voňavá, hlavně to krásně vonělo při pečení.
Přesně takový oběd, když nechcete stát u plotny—všechno do pekáče a hotovo. Sýrovou vrstvu jsem nechala trochu déle a bylo to ještě lepší.
Mně osobně sedí víc kombinace se žampiony, dala jsem hrst a šťáva z toho byla skoro jako omáčka. Jen bych příště dal o trochu míň papriky, aby nepřebila maso.
Já používám brambory varnýho typu C a opravdu nebylo třeba je předvařit. Když necháte 5 minut odležet, tak to není spíš „vlažné“ ale pěkně se to spojí.
Krkovice jde podle mě trochu snadno přepálit, ale tady to bylo v pohodě díky alobalu. Kůrka ze sýra udělala rozdíl, i když já nejsem žádnej „sýrový“ typ.
Trochu nesouhlasím s touhle jistotou, že to tak „vždycky“ vyjde—záleží na velikosti kostek. Když jsem je udělala větší, musela jsem prodloužit pečení, ale jinak fajn recept.