Když se spojí vepřové maso, česnek a orosené pivo, výsledek nemůže být jiný než fantastický. Tento recept na vepřové plátky je ideální volbou pro nedělní oběd nebo sytou večeři, která zahřeje na duši. Hořčice dodá omáčce potřebný říz, pivo se postará o hloubku chuti a hřebíček – ten tajný host – přidá jemnou aromatickou linku, kterou vaši strávníci budou marně, ale s nadšením identifikovat. Připravte se na to, že omáčku budete chtít vylízat do posledního zbytku!
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | cca 90 minut |
| Teplota pečení | 200 °C |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
- 4 vepřové kotlety (ideálně s kostí pro lepší chuť)
- 200 ml piva (světlý ležák nebo černé pivo pro sladší nádech)
- 4 lžíce hladké mouky (na obalení)
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce oleje (nebo sádla)
- 1 lžička mleté sladké papriky
- Česnek (dle chuti, doporučujeme aspoň 4–5 stroužků)
- 2–3 celé hřebíčky
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa
Kotlety omyjte a osušte. Velmi důležitý krok: nařízněte okrajové tukové krytí nebo blány, aby se maso vlivem tepla nezkroutilo a peklo se rovnoměrně. Maso naklepejte, z obou stran osolte, opepřete a posypejte mletou paprikou.
2. Marinování
V malé misce smíchejte olej s hořčicí a trochou pepře. Touto směsí maso důkladně potřete. Pokud máte čas, nechte kotlety alespoň hodinu (nebo přes noc) odpočívat v lednici. Maso krásně zkřehne.
3. Prudké opečení
Česnek nakrájejte na plátky a nechte ho na pánvi s trochou oleje krátce rozvonět (pozor, nesmí zhnědnout, jinak zhořkne). Kotlety lehce obalte v hladké mouce a z obou stran je na pánvi s česnekem zprudka zatáhněte. Tím v mase udržíte všechnu šťávu.
4. Pečení v pivu
Opečené maso i s výpekem a česnekem přendejte do pekáčku. Přidejte hřebíčky a vše zalijte pivem. Pekáček přikryjte a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte do měkka, což trvá zhruba hodinu a půl. Během pečení maso občas zkontrolujte a podle potřeby přelijte výpekem nebo dolijte troškou vody či piva.
Určitě. Skvěle chutná vepřová krkovice, která je díky vyššímu obsahu tuku ještě šťavnatější. Pokud zvolíte vepřovou panenku, zkraťte dobu pečení na minimum, aby se nevysušila.
Hřebíček k vepřovému masu na pivě tradičně patří. Působí jako zvýrazňovač chutí a dodá omáčce „divočejší“ nádech. Stačí 2–3 kousky, aby chuť nepřebily, ale jen jemně doplnily.
Alkohol se vypaří, ale ta úžasná sladovo-chmelová chuť v omáčce zůstane. Mouka, ve které jste maso obalili, se postará o to, že se pivo s výpekem spojí v hustou a hladkou omáčku.
Jednoznačně bramborová kaše, vařené brambory s petrželkou nebo klidně pečené bramborové měsíčky. Omáčka je tak dobrá, že by byla škoda ji neprovázet něčím, co ji dobře nasaje.
Hořkost piva se někdy pečením zvýrazní. Pokud se vám zdá omáčka moc hořká, přidejte do ní lžičku medu nebo špetku cukru. Sladkost hořkost okamžitě vyváží.
🍖 Kam dál pro další poctivé masové obědy?
Pokud máte rádi klasická jídla z masa s výraznou chutí a dobrou omáčkou, vyzkoušejte také tyto oblíbené recepty.
- 🧄 Skvělou volbou jsou minutkové kotlety s parmazánovou omáčkou, které jsou hotové během chvíle a díky krémové omáčce chutnají naprosto luxusně.
- 🥬 Milovníci tradiční české kuchyně si zamilují poctivé hovězí na česneku se špenátem a bramborovým knedlíkem, které patří mezi nejklasičtější nedělní obědy.
Protože poctivé maso s omáčkou je přesně ten typ jídla, který nikdy nezklame.
Tenhle recept dělám už pár let a pokaždé mě překvapí, jak hořčice s pivem sedne k vepřovýmu. Hřebíček dávám vždycky jen dva, a i tak to má super „divočejší“ nádech.
Včera jsem pekla a omáčka byla úplně famózní, kaše do toho musela jít. Jen pozor na česnek na pánvi – jak zhnědne, jde to poznat hned.
Přijde mi to jako poctivá domácí bašta bez zbytečný kreativity, a to mám rád. Já dávám černý pivo, protože mám rád tmavší a lehce sladší omáčku, ale je to pak fakt hutný.
Za mě super kombinace, ale trochu mě překvapilo množství piva. Mně stačilo dolít jen podle potřeby a i tak se omáčka hezky zahustila tou moukou.
Zkoušela jsem kotlety s kostí a plátky bez kosti – s kostí je to určitě šťavnatější. Důležité je i to marinování aspoň hodinu, pak je maso takový vláčnější.
Souhlasím, že se vyplatí zvolit správný typ piva, protože „každé pivo chutná jinak“ se tady fakt projeví. Kdo má rád ostřejší hořčici, může klidně přidat pepř, ale hřebíček bych nepřeháněl.
Já jsem to pekl s krkovicí a doba šla o něco dolů, jak článek doporučuje, a fakt se nevysušilo. Jen jsem musel hlídat sůl, protože hořčice je někdy dost slaná podle značky.
Krásně to voní už při opečení a v troubě je z toho doslova nedělní oběd pro celou rodinu. Bramborové měsíčky jsou podle mě nejlepší, omáčka je úplně pohltí.
Trochu nesouhlasím s tím, že hřebíček musí být tak „tajný host“ – já ho cítím skoro vždycky, i když dám jen 2–3 kousky. Ale když se nepřestřelí, tak to k vepřovým kotletám sedí a nikomu to nevadí.
Za mě výhoda toho receptu je jednoduchost a že trouba udělá většinu práce. Chuť piva se sice „vypeče“, ale ten základ zůstane a omáčka je hodně dobrá i druhý den.