Hledáš něco rychlého na křupavé topinky? Tahle pikantní směs kombinuje máslový základ, cibuli, česnek, papriku a chilli s čerstvými hřiby. Jednoduchý postup, výrazná chuť a hotovo za chvilku.
Parametry receptu: Příprava ~ 10 min • Tepelná úprava ~ 10 min • Výnos 2–4 porce (podle velikosti topinek)
Tip do páru: K topinkám se skvěle hodí i krémová houbová polévka nebo rychlá houbová omáčka.
Ingredience
- máslo (na restování)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 paprika
- čerstvé chilli papričky (dle chuti)
- očištěné čerstvé hřiby (nebo jiné houby podle preference)
- sůl
- pepř
- mletý kmín
- čerstvá nasekaná petrželová nať
Postup
- Restování cibule: Na másle orestuj jednu velkou cibuli, dokud nezměkne a nezezlátne.
- Přidání dalších surovin: Vmíchej 3 stroužky česneku, jednu papriku a čerstvé chilli papričky; krátce prohřej.
- Houby: Přidej očištěné, nakrájené hřiby (nebo jiné houby) a promíchej se základem.
- Koření: Osol, opepři a přidej mletý kmín.
- Dušení: Vše společně dusť asi 10 minut.
- Dokončení: Před koncem vmíchej čerstvě nasekanou petrželovou nať.
- Servírování: Podávej na křupavých topinkách; směs je výborná i do omelety nebo jako příloha k masu.
Proč se to povede
- Máslový základ vytáhne sladkost cibule a podpoří chuť hub.
- Chilli a paprika dodají barvu i šmrnc – pálivost snadno upravíš množstvím chilli.
- Bylinky na závěr udrží svěží barvu i vůni.
Variace (mimo základní recept)
- Bylinková: část petržele nahraď tymiánem nebo pažitkou.
- Česnekové topinky: opečený chléb lehce potři stroužkem česneku a teprve pak nandej směs.
- Se sýrem: na horké topinky nastrouhej trochu parmazánu – jen pro dozdobení.
Skladování & servírování
- Podávej ihned, ať zůstane zelenina křupavá.
- V lednici vydrží směs 1 den; při ohřevu přidej lžičku másla.
Mini-FAQ
Směs je vodová – co s tím?
Restuj houby zprudka a až pak dochuť solí. Voda se rychleji odpaří.
Je moc pálivá?
Příště uber chilli a přidej trochu másla nebo kapku smetany na zjemnění při podávání.
Doporučené články z webu
- Pikantní houbová směs na topinkách
- Česká bramboračka s houbami
- Nejrychlejší houbová omáčka
- Vynikající houbová omáčka s knedlíkem
- Toasty s restovanými houbami a parmazánem
Dělala jsem tohle podle receptu a topinky jsou fakt za chvíli hotové. Jen bych příště trochu víc přihřála houby, ať se pěkně zatáhnou, než pustí šťávu.
Kmín mi tam překvapivě sedl, dává tomu takový „teplý“ nádech. Chilli dávám míň, ale směs i tak krásně voní po cibuli a česneku.
Za mě super rychlovka na večeři, když nechce člověk dlouho stát u plotny. Petržel na závěr tomu dodá svěžest a barvu.
Trochu mi to přišlo vodovější, i když jsem houby restoval déle. Pomohlo až dochutit až skoro na konci, jak se píše v mini-FAQ.