Tento perníkový závin je krásně vláčný, voňavý po medu a perníkovém koření, a díky náplni z povidel, ořechů a sušeného ovoce chutná naprosto dokonale. Skvěle se hodí jako sladké pohoštění, dezert ke kávě nebo jako součást vánočního cukroví. Těsto je měkké, dobře se s ním pracuje a závin zůstává vláčný i několik dní.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Perníkový závin s povidly a ořechy
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 100 g změklého másla
- 2 vejce
- 140 g moučkového cukru
- 2 polévkové lžíce medu
- 1 kávová lžička jedlé sody
- 2 lžičky perníkového koření
Na náplň:
- Povidla rozmíchaná s trochou rumu
- Sekané ořechy, mandle nebo kešu
- Rozinky (nejlépe naložené v rumu)
- Sušené švestky nebo jiné sušené ovoce podle chuti
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Všechny suroviny spojte a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň dvě hodiny odpočívat v lednici, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.
2. Tvarování závinů: Odležené těsto rozdělte na dvě části. Každou vyválejte na pomoučené pracovní ploše do tvaru obdélníku jako na štrúdl. Doporučuje se válet těsto přímo na pečicím papíru, aby se se závinem snadno manipulovalo při rolování.
3. Plnění a stáčení: Vyválené těsto potřete povidly rozmíchanými s rumem a posypte ořechy, mandlemi, rozinkami nebo sušeným ovocem podle chuti. Poté těsto opatrně srolujte, potřete rozšlehaným vajíčkem a několikrát propíchněte vidličkou, aby při pečení neprasklo.
4. Pečení: Záviny pečte v troubě předehřáté na 170 °C dozlatova. Po upečení mají krásnou barvu, jemnou vůni a zůstávají vláčné i bez nutnosti dalšího potírání.
Závěr:
Perníkový závin je skvělý nejen na podzim a zimu, ale i jako trvanlivé vánoční pečivo. Díky medu a koření vydrží dlouho měkký a jeho chuť se časem ještě zvýrazní. Perfektně se hodí k čaji, kávě nebo jako domácí jedlý dárek, který potěší každého.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Domácí jablečné kynuté záviny: vláčné, voňavé a plné skořicové náplně
- Perník s citronovou polevou jednoduchý a rychlý na přípravu: Celá rodina ho zbožňuje
- Perníkový koláč s meruňkovým džemem a čokoládovou polevou
- Čokoládový pudinkový závin – recept krok za krokem
- Rychlý jablečný závin z listového těsta (se skořicí a rozinkami)
Tenhle perníkový závin dělám už několik let a vždycky zmizí dřív, než stačí „vydržet“ pár dní. Nejvíc mi sedí rum do povidel a ořechy – ta vůně je prostě vánoční.
Recept vypadá přesně na tu vláčnost, jakou si to na závinech pamatuju. S těstem se pracuje dobře, jen doporučuju nechat odležet aspoň těch 2–3 hodiny, pak se válejí líp.
Já dávám místo sody radši prášek do pečiva a i tak to funguje, ale tady mě láká zkusit podle vás jedlou sodu. Každopádně kombinace medu a perníkového koření je vždycky trefa do černého.
Uvítala jsem tip válet na pečicím papíru, tohle mi už několikrát zachránilo rolování, když se těsto trhalo. Po upečení je opravdu měkký a u nás ho děti jedí ještě druhý den.
Za mě dobrý recept, ale pozor na teplotu – 170 °C mi přijde trochu málo pro moje trouby, radši jsem skončil na 180 a barva byla krásnější. Jinak chuť i struktura seděly.
Perníkový závin je podle mě nejlepší jako „rychlé cukroví“, když nechcete kynout. Letos jsem přidala sušené švestky a rozinky naložené v rumu a byl to fakt hit ke kávě.
Trochu mě zarazilo, že je tam jen 1 vejce na potření a žádné další dochucení, ale zbytek to vynahradí náplní. S rovnoměrnou vrstvou povidel se ale musí jít opatrně, ať se to při rolování nevytéká.
Skvěle popsaný postup, hlavně prorážení vidličkou – dřív mi záviny praskaly a bylo to pak spíš „perníkové brejle“ než roláda. Tohle už je takové čisté a hezky drží tvar.
Měkké i několik dní zní lákavě, ale já to mám nejdřív na pár hodin a pak už se jen dohání zásoby. Každopádně vůně medu a koření je fakt nepřekonatelná.
Já rum do náplně dávám opatrně, aby nebyl moc výrazný, a přidávám radši víc ořechů a trochu mandlí. Chuť je pak jemnější a pořád to krásně voní, i když nepiju alkohol.