Domů Recepty

Perníkový závin – měkký, voňavý a ideální i na Vánoce

Napsal

12. 11. 2025

Perníkový závin s povidly a ořechy: vláčný, voňavý a ideální i jako vánoční pečivo — Zdroj: Jana Jančíková

Tento perníkový závin je krásně vláčný, voňavý po medu a perníkovém koření, a díky náplni z povidel, ořechů a sušeného ovoce chutná naprosto dokonale. Skvěle se hodí jako sladké pohoštění, dezert ke kávě nebo jako součást vánočního cukroví. Těsto je měkké, dobře se s ním pracuje a závin zůstává vláčný i několik dní.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Perníkový závin s povidly a ořechy

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

400 g hladké mouky
100 g změklého másla
2 vejce
140 g moučkového cukru
2 polévkové lžíce medu
1 kávová lžička jedlé sody
2 lžičky perníkového koření

Na náplň:

Povidla rozmíchaná s trochou rumu
Sekané ořechy, mandle nebo kešu
Rozinky (nejlépe naložené v rumu)
Sušené švestky nebo jiné sušené ovoce podle chuti

Na dokončení:

1 vejce na potření

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta: Všechny suroviny spojte a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň dvě hodiny odpočívat v lednici, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.

2. Tvarování závinů: Odležené těsto rozdělte na dvě části. Každou vyválejte na pomoučené pracovní ploše do tvaru obdélníku jako na štrúdl. Doporučuje se válet těsto přímo na pečicím papíru, aby se se závinem snadno manipulovalo při rolování.

Nadýchaná perníková bábovka s jablky a skořicí

3. Plnění a stáčení: Vyválené těsto potřete povidly rozmíchanými s rumem a posypte ořechy, mandlemi, rozinkami nebo sušeným ovocem podle chuti. Poté těsto opatrně srolujte, potřete rozšlehaným vajíčkem a několikrát propíchněte vidličkou, aby při pečení neprasklo.

4. Pečení: Záviny pečte v troubě předehřáté na 170 °C dozlatova. Po upečení mají krásnou barvu, jemnou vůni a zůstávají vláčné i bez nutnosti dalšího potírání.

Závěr:

Perníkový závin je skvělý nejen na podzim a zimu, ale i jako trvanlivé vánoční pečivo. Díky medu a koření vydrží dlouho měkký a jeho chuť se časem ještě zvýrazní. Perfektně se hodí k čaji, kávě nebo jako domácí jedlý dárek, který potěší každého.

Přejeme dobrou chuť!