Pokud hledáte recept na pořádný nedělní oběd, který potěší všechny milovníky masa, pečený nadívaný bůček je skvělá volba. Křupavá kůrka, šťavnaté maso a jednoduchá nádivka ze staršího pečiva dělají z tohoto jídla opravdovou lahůdku. Nejlépe chutná s vařenými bramborami s petrželkou a nakládanou okurkou.
Ingredience
- 1 bůček s kapsou na plnění
- Sůl, kmín podle chuti
- Starší bílé pečivo (rohlíky nebo housky)
- 150 ml mléka
- 2 žloutky
- Muškátový květ (špetka)
- Čerstvě mletý pepř
- Vařené brambory s petrželkou (na přílohu)
- Kyselé okurky (na podávání)
Postup přípravy
1) Starší pečivo nakrájejte na kostičky a dejte do mísy.
2) Mléko smíchejte se žloutky, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového květu. Nalijte na nakrájené pečivo a lehce promíchejte, aby pečivo nasáklo.
3) Bůček omyjte, osušte a vytvořenou kapsu naplňte připravenou nádivkou. Otevřený okraj uzavřete kovovými jehlami nebo špejlemi.
4) Celý bůček posolte, okmínujte a položte do pekáče.
5) Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud maso nezíská krásnou zlatavou kůrku a nebude měkké (cca 1,5–2 hodiny podle velikosti kusu).
6) Během pečení můžete podlévat trochou vody nebo vývaru, aby maso zůstalo šťavnaté.
7) Podávejte s vařenými bramborami posypanými čerstvou petrželkou a s kyselou okurkou.
Tipy na vylepšení
- Do nádivky můžete přidat trochu smažené cibulky nebo nasekané bylinky pro výraznější chuť.
- Pokud chcete ještě křupavější kůrku, posledních 10 minut pečte při vyšší teplotě (200 °C) bez podlévání.
- K bůčku se skvěle hodí i zelí nebo špenát jako další příloha.
Obložená krkovička na plechu: Rodinný oběd, který změní Vaši neděli
Závěr
Pečený nadívaný bůček je poctivý pokrm, který voní domovem a tradiční českou kuchyní. Nádivka z obyčejného pečiva dodá masu jemnost a šťavnatost, zatímco kmín a křupavá kůrka přinesou ten pravý chuťový zážitek. Připravte si tento recept a vychutnejte si vydatný oběd, který zasytí a potěší celou rodinu.
Nadívaný bůček děláme u nás skoro vždycky na neděli a musím říct, že starší pečivo v nádivce fakt dělá rozdíl. Kůrku mám radši víc křupavou, tak posledních deset minut dávám tu vyšší teplotu, přesně jak píšete.
Recept zní jednoduše a hlavně věrohodně, rád peču bůček s kmínem. Jen já dávám do nádivky ještě trochu osmažené cibulky, ať to není tak „jen pečivo“.
Tenhle typ nádivky z rohlíků znám, ale vždycky jsem měla problém, že se mi to uvnitř trochu trhá. Pomáhá mi pohlídat, aby byla kapsa opravdu pevně uzavřená špejlemi a podlévat radši šetrně.
Brambory s petrželkou a okurky na boku – přesně ten český „kontra“ ke kůrce. Jediné, co bych upravil, je podle velikosti bůčku trochu zkrátit čas, ale jinak sedí.
Upečené to voní fakt domácím způsobem, jak píšete. Mléko se žloutky do pečiva je skvělý nápad, nádivka je pak krásně jemná, ne suchá.
Křupavou kůrku dělám podobně, ale bál bych se pečení na 200 °C bez podlévání, aby to nebylo spíš vysušené. Když to ale člověk hlídá, tak je ten efekt super.
Já přidávám do nádivky trochu čerstvých bylinek a taky špetku muškátu nechávám, protože to je taková „tichá“ chuť, co propojý maso i pečivo. S okurkou to pak jde samo.
Zkoušela jsem podobný recept, ale tentokrát jsem se držela postupu s kapsou a opravdu se to povedlo. Nejvíc mě baví, jak je nádivka šťavnatá uvnitř a kůrka zůstane křupavá.
Přijde mi to jako poctivý nedělní oběd, žádná omáčka na sílu, jen dobré suroviny. U nás se to vždycky sní dřív, než by člověk čekal, takže příště nejspíš radši koupím větší kus.
Škoda jen, že článek neříká, jestli se bůček má nejdřív trochu zprudka opéct nebo rovnou dát do trouby. I tak to ale vypadá jako dobrý recept, určitě ho vyzkouším.