Smažený květák je česká klasika, ale přiznejme si – příprava je zdlouhavá a výsledek dost tučný. Tento recept na květák pečený v bohaté směsi řeckého jogurtu, sýra a kari koření vás přesvědčí, že to jde i jinak. Výsledkem jsou krásně zlatavé kousky, které jsou uvnitř měkké a na povrchu obalené v neodolatelné sýrové peřince. Je to ideální lehký oběd nebo skvělá příloha, kterou si zamilují i zarytí odpůrci zeleniny.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba vaření/pečení | 10 min + 20 min |
| Teplota pečení | 200 °C |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 1 středně velký květák
- 150–200 g řeckého jogurtu (je hustší a lépe drží)
- 100 g tvrdého sýra (eidam, gouda nebo čedar, nastrouhaný najemno)
- 1 vejce
- 1 lžička kari koření
- Sůl a pepř podle chuti
- Další koření podle obliby (např. uzená paprika, sušený česnek nebo kurkuma)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava květáku
Květák očistěte a rozeberte na přibližně stejně velké růžičky. Dejte je do vroucí osolené vody a povařte do poloměkka (přibližně 5–8 minut). Je důležité, aby květák nebyl úplně rozvařený, protože se bude ještě dopékat v troubě. Po uvaření ho ihned sceďte a nechte chvíli odpařit.
2. Jogurtová marináda
V hluboké míse smíchejte řecký jogurt, rozšlehané vejce a najemno nastrouhaný sýr. Přidejte kari koření, sůl, pepř a případně další bylinky. Směs by měla mít hustší konzistenci, aby z květáku úplně nestékala. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu sýra.
3. Obalování
Povařené růžičky květáku vložte do mísy s jogurtovou směsí a opatrně, ale důkladně je promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený ze všech stran.
4. Pečení dozlatova
Plech vyložte pečicím papírem a růžičky na něj vyskládejte tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 15–20 minut, dokud krusta neztuhne a nezačne krásně zlátnout až hnědnout na špičkách.
Klasický bílý jogurt je často příliš vodnatý. Pokud nemáte řecký, nechte ten obyčejný alespoň 15 minut vykapat v cedníku přes plátýnko, nebo přidejte o jedno vejce méně.
Doporučujeme to. Pokud byste pekli úplně syrový květák, jogurtová krusta by se připálila dříve, než by střed květáku změkl. Předvařením zajistíte dokonalou texturu.
Ano! V horkovzdušné fritéze (Air Fryer) bude květák hotový ještě rychleji a bude extra křupavý. Pečte při 190 °C asi 10–12 minut.
Výborný je výraznější čedar, který dodá barvu i chuť. Pokud chcete jemnější variantu, sáhněte po gouda sýru. Skvěle funguje i trocha parmazánu přimíchaného do směsi.
I když používáte pečicí papír, můžete ho lehce potřít olejem nebo postříkat olejem ve spreji. Sýr v marinádě má tendenci se trochu přichytávat, takto tomu předejdete.
🥕 Kam dál pro další zeleninové přílohy?
Zelenina z trouby patří mezi nejjednodušší a zároveň nejchutnější přílohy. Stačí pár surovin, správné koření a během chvíle vznikne jídlo, které skvěle doplní maso nebo poslouží jako lehký oběd.
- 🥕 Skvělou volbou jsou křupavé pečené mrkve s bylinkami, které jsou jemně sladké, voňavé a krásně zlatavé.
- 🥔 Pokud máte rádi klasiku, určitě vyzkoušejte pečené brambory na másle a česneku, jednoduchou přílohu, která chutná skvěle téměř ke každému jídlu.
Protože dobře připravená zelenina dokáže na talíři zazářit stejně jako hlavní chod.
To zní super, hlavně že se nemusí smažit. Dělala jsem podobný květák v troubě a tahle jogurtová krusta mě fakt nalákala – kari tam bude dělat parádu.
Překvapivě dobrá alternativa, máme doma květák dost často a smažení mě už nebaví. Jen bych příště hlídal, ať není krusta moc tmavá, protože s kari to umí jít rychle.
U nás tohle vyšlo i dětem, což je pro mě největší plus. Doporučuju to s dipem ze zakysanky a česneku, přesně jak píšou – je to návykový.