Klasické řízky jsou fajn, ale kuřecí prsa v sýrovém těstíčku posunou váš oběd na jinou úroveň. Těstíčko maso krásně uzavře, takže zůstane neuvěřitelně vláčné a sýr mu dodá ten správný říz.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení brambor | cca 25 minut |
| Teplota trouby | 200 °C |
| Hlavní sýr | Gouda |
Co budeme potřebovat?
Na kuřecí prsa a těstíčko:
- Kuřecí prsa (nakrájená na plátky nebo kousky)
- Hladká mouka
- Mléko
- Vejce
- Nahrubo nastrouhaný sýr Gouda
- Sůl a pepř dle chuti
Na pečené brambory:
- Brambory (oloupané a nakrájené)
- Sůl, drcený kmín (popř. oblíbené koření)
- Jarní cibulka
- Česnek (nakrájený na plátky)
- Olej na pokapání
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava brambor
Brambory nejdříve předvařte v osolené vodě (asi 10 minut), aby uvnitř změkly. Sceďte je, dejte na plech, osolte a okmínujte podle chuti. Přidejte nakrájený česnek a nasekanou jarní cibulku, vše pokapejte olejem a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C, dokud nebudou brambory krásně zlatavé a křupavé.
2. Sýrové těstíčko
Mezitím si připravte těstíčko. V misce smíchejte hladkou mouku, vejce a mléko tak, aby vznikla hustší směs. Do ní vmíchejte nahrubo nastrouhanou Goudu. Těstíčko musí být dostatečně husté, aby na mase dobře drželo a nestékalo.
3. Smažení kuřete
Kuřecí prsa očistěte, jemně naklepejte a osolte. Jednotlivé kousky namáčejte v sýrovém těstíčku a ihned vkládejte na pánev s rozpáleným olejem. Smažte z obou stran dozlatova. Sýr v těstíčku krásně zkaramelizuje a vytvoří voňavý obal.
4. Servírování
Smažená prsa podávejte s horkými pečenými bramborami. Jídlo můžete dozdobit čerstvou petrželkou nebo podávat s lehkým okurkovým salátem.
Předvaření zajistí, že brambory budou uvnitř měkké a v troubě se jen rychle „vypečou“ dozlatova. Zároveň se tím zkrátí doba pečení, takže česnek ani cibulka nestihnou zhořknout.
Ano, skvělý je i eidam nebo čedar. Gouda je ale ideální pro svou jemnou chuť a schopnost se krásně táhnout a následně v těstíčku zkřupnout.
Pokud těstíčko z masa stéká, přidejte trochu hladké mouky. Správná konzistence by měla připomínat hustší těsto na lívance, které udrží i kousky nastrouhaného sýra.
Můžete, ale těstíčko je primárně určeno ke smažení na pánvi, kde získá tu nejlepší kůrku. Pokud chcete péct v troubě, doporučujeme maso nejdříve krátce zatáhnout na pánvi.
Kam dál pro další inspiraci?
Náš velký přehled: Recepty z kuřecího masa na 60 způsobů
- Ještě šťavnatější: Kuřecí maso v jogurtovém těstíčku
- Tradiční volba: Kuřecí řízky s tajnou příchutí
- Rychlá pánev: Blesková kuřecí směs s hranolky
Tohle zní přesně jako jídlo na sobotu, kdy se nikomu nechce moc vymýšlet a stejně je to výborný. Dělala jsem něco podobnýho s čedarem a ta křupavá sýrová kůrka mě vždycky nenechá jít od plotny.
Brambory předvařit napůl beru, přesně takhle jsem to dělal i dřív a nikdy se nerozpadly. Jen bych kuře trochu víc naklepal, aby se pak tolik nepáralo těstíčko při obracení.
Za mě super kombinace, hlavně že se dá lehce upravit sýr podle toho, co zrovna doma je. Goudu bych dala, ale když nemám, tak eidam nebo čedar taky fungují.
Reálně to chutná nejlíp, když je těstíčko fakt hustší, jinak se to na pánvi rychle rozteče. Já si vždycky pohlídám konzistenci jako na lívance a pak už to jde samo.
Zajímavý tip s pečení brambor na 200 °C, dělají se pak hezky zlatý. Jen kmín mi úplně nesedí, dávám spíš trochu rozmarýnu a česneku, a je to jemnější.
Kuřecí prsa v těstíčku máme rádi už dlouho, ale tady mě láká ten „karamelizovaný“ sýr. Vždycky si to uvařím víc, než se zdá, protože to zmizí rychleji, než by člověk čekal.
Můžu potvrdit, že sýrová kůrka fakt dělá rozdíl a maso zůstane šťavnatý. Jen dávám pozor na rozpálenou pánev, ať se to nezapálí dřív, než se to propeče.