Sladký oběd, který milují snad úplně všichni. Zapomeňte na gumové buchtičky z obchodu a připravte si své vlastní, domácí a neuvěřitelně nadýchané. Díky kynutému těstu s citronovou kůrou a vanilkou budou vonět po celém domě. Klíčem k úspěchu je nejen poctivé promazání Herou, aby šly od sebe krásně oddělit, ale také krém s kapkou rumu, který dodá vanilkovému pudinku ten správný říz. Je to jídlo, které pohladí po duši a vrátí vás do dětství.
| Měřítko | Hrnek 200 ml |
| Doba kynutí | cca 60 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba pečení | cca 20–25 minut |
Co budeme potřebovat?
Na buchtičky:
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 3/4 hrnku teplého mléka
- 4 lžíce cukru krupice
- 4 lžíce rozpuštěné Hery
- 1/2 kostky čerstvého droždí (20 g)
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- Špetka soli, trošku citronové kůry
- Hera na vymazání plechu a promazání mezi buchtičkami
Na krém:
- 650 ml mléka (500 ml na vaření + 150 ml na rozmíchání)
- 1 balení vanilkového pudinku
- Cukr podle chuti
- Rum (dle uvážení)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kynutého těsta
Z vlažného mléka, lžíce cukru a rozdrobeného droždí připravte kvásek. V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte vejce, rozpuštěnou Heru a vzešlý kvásek. Vypracujte vláčné těsto, které nechte na teplém místě kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Tvarování a pečení
Z vykynutého těsta vyválejte prameny, které rozkrájejte na malé kousky. Plech důkladně vymažte rozpuštěnou Herou. Jednotlivé buchtičky skládejte těsně vedle sebe a každou z nich ze všech stran potřete tukem, aby se po upečení neslepily. Pečte v troubě na 180 °C dozlatova.
3. Vanilkový krém s rumem
V hrnci dejte vařit 500 ml mléka. Ve zbylých 150 ml mléka rozkvedlejte pudinkový prášek, cukr a rum. Tuto směs vlijte do vroucího mléka a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Krém by měl být tekutější než klasický pudink do misek.
4. Servírování
Horké buchtičky rozdělte na talíře a bohatě zalijte teplým vanilkovým krémem. Pokud chcete, můžete navrch přidat čerstvé ovoce nebo trošku rozpuštěného másla.
Polohrubá mouka dodá buchtičkám tu správnou texturu – jsou nadýchané, ale zároveň se „nerozmočí“ hned, jakmile je zalijete krémem.
Určitě! Máslo dodá těstu i promazání plechu ještě poctivější chuť a vůni. Hera je však skvělá pro vláčnost těsta.
Pokud krém nebudete hned podávat, přikryjte hladinu pudinku potravinářskou fólií tak, aby se přímo dotýkala krému. Škraloup se pak nevytvoří.
Záleží na vaší chuti. Pro děti rum vynechejte nebo použijte rumové aroma. Pro dospělé dodají 1–2 lžíce krému skvělou hloubku a vůni.
Kam dál? Máte náladu na další sladký oběd? Zkuste naše Rychlé koláčky z listového těsta nebo klasickou Kefírovou buchtu.
Dělala jsem je podle receptu a musím říct, že ta citronová kůra tomu fakt dala takový „babský“ šmrnc. Nejlepší je zalít je hned po vytažení, krém pak krásně vsákne.
Vláčné buchtičky mám rád, ale s rumem to nepřeháním—stačí mi fakt jen dotek. Jinak krém skvělý, jen bacha ať se nepřidá moc pudinku, ať není hutný.
Heru mezi buchtičkami dávám vždycky víc, a vždycky se krásně oddělí. Citronovou kůru jsem měla poprvé, a teď už nechci bez ní—voní to úplně jinak než klasika.
Připomnělo mi to dětství, jen já bych příště dal víc vanilky (ne cukr, ale pravou). Textura byla ale super, takže za mě určitě palec nahoru.
Já to dělám skoro stejně, ale místo rumu dávám trochu rumového aroma, hlavně kvůli dětem. Krém stejně skvěle voní a buchtičky mizí z talíře.