Když se řekne ideální víkendový moučník, mnohým se vybaví právě tato hrnková buchta. Spojení nadýchaného kakaového těsta a poctivé vrstvy tvarohu je sázka na jistotu, která nikdy nezklame. Recept je navíc velmi praktický – nemusíte nic složitě vážit, stačí vám obyčejný hrnek.
Díky použití tvarohu v kostce zůstane náplň krásně krémová a v tmavém těstě vytvoří lákavé mramorování, které potěší oko i chuťové pohárky.
| Měřítko | Hrnek (cca 250 ml) |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba pečení | cca 30 minut |
| Hlavní surovina | Měkký tvaroh (v kostce) |
Co budeme potřebovat?
Na kakaové těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 3/4 hrnku oleje
- 2 vejce
- 2 lžíce kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva (nebo lžička jedlé sody)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu (v kostce, ne vaničkový!)
- 1 hrnek cukru moučka
- 2 vejce
- 1 hrnek mléka
- 2 balíčky vanilkového cukru
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava tvarohové náplně
Nejdříve si připravte náplň, aby si chvíli odpočinula. Do mísy dejte tvarohy, moučkový i vanilkový cukr, vejce a mléko. Vše společně vyšlehejte do hladkého krému. Náplň dejte stranou a pusťte se do těsta.
2. Vyšlehání těsta
V jiné míse vyšlehejte olej s oběma cukry a vejci do světlé pěny. Poté přilijte mléko a už jen lehce promíchejte. Nakonec postupně přisypávejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a kypřicím práškem (nebo sodou). Vše spojte v hladké tmavé těsto.
3. Vrstvení na plech
Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný) a rovnoměrně ho rozetřete. Poté vezměte lžíci a na tmavé těsto dávejte v pravidelných rozestupech kousky tvarohové náplně. Můžete tvořit mřížku nebo náhodné „ostrůvky“.
4. Pečení
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – pokud vyjde z těsta čistá, je buchta hotová. Po upečení nechte moučník vychladnout, aby tvaroh dobře ztuhl.
Tvaroh v kostce má v sobě méně vody a je pevnější. Vaničkový tvaroh je příliš tekutý, v těstě by se mohl utopit a vytvořit spíše „blátivou“ vrstvu než úhledné ostrůvky.
Můžete, ale buchta bude mít spíše charakter bábovky. Polohrubá mouka zajistí, že těsto bude mít tu správnou pórovitost a lehkost, která se k tvarohu skvěle hodí.
Špejli zapíchněte vždy do tmavého těsta, nikoliv do tvarohu, který zůstane přirozeně vlhký i po upečení. Pokud na špejli neulpívá syrové těsto, můžete plech vyndat.
Pokud se vám náplň zdá příliš řídká, můžete do ní vmíchat lžíci vanilkového pudinku v prášku. Ten v troubě náplň krásně zpevní.
Kam dál? Máte v lednici zbytek tvarohu? Vyzkoušejte naše Koláčky z listového těsta nebo se pusťte do nadýchaných Buchtiček s krémem.
Tu „strakatou“ mám v hlavě od doby, co jsem ji dělala s babičkou – hrnkový recept je prostě nesmrtelný. Tvaroh v kostce dělá fakt rozdíl, vaničkový mi vždycky uteče do stran.
Včera jsem pekl a vyšlo to poctivě za 30 minut, špejle byla čistá. Jen jsem musel trochu přitlačit porce tvarohu, ať to nevypadá jen jako pár ostrůvků.
Miluju, že to je rychlé a přitom to chutná „jako od někoho“ a ne jen tak z nouze. Přidala jsem rozinky namočené v rumu a děti se nemohly přestat přidávat.
Zkoušel jsem i hladkou mouku, jak článek zmiňuje, a buchta byla o chlup hutnější. Nic hrozného, ale pro mě je pórovitost z polohrubé mouky ten správný cílem.
Tohle je přesně ten víkendový moučník, co se dá udělat i když nemám náladu odměřovat. Jen dávám tvarohu radši chvilku mimo lednici, ať se líp vyšlehá do krému.
Peču podobnou strakatou, ale s rumem jsem to ještě nedával – zní to ale lákavě. Každopádně mramorování je na tomhle receptu top a vypadá to hezky i bez ozdob.
S tím zahuštěním náplně pudinkem jsem už zachraňovala, když byl tvaroh „měkčí“ než obvykle. Člověk se nemusí bát, hlavně to pořádně vyšlehat, ať drží tvar.
Za mě super, že je to na celý plech a i druhý den je to dobré. Nechávám to ale déle chladnout, protože tvaroh pak fakt ztuhne a krájí se to krásně.
Mně přijde, že je nejlepší nejdřív vrstva tvarohu trochu zchladit, aby se při roztírání tolik netlačila. Jinak chuť i konzistence sedí přesně tak, jak slibují.