Pečené vepřové maso se špenátem a bramborem je klasika české kuchyně, která nikdy nezklame. Šťavnaté maso pečené na cibuli, česneku a kmínu, doplněné o poctivý špenát s máslem a smetanou, vytváří dokonale vyvážené jídlo, které zasytí i potěší.
Co budeme potřebovat na pečené vepřové maso se špenátem
Na maso:
- 800 g vepřového masa (plec nebo krkovice)
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 150 ml vody nebo vývaru
Na špenát:
- 400 g špenátového protlaku (mražený nebo čerstvý)
- 1 cibule
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 100 ml smetany na zjemnění
- 3–4 stroužky česneku
- Sůl podle chuti
Na přílohu:
- Vařené brambory nebo bramborová kaše
- Případně houskový knedlík
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Příprava masa
Vepřové maso očistíme, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky. V pekáčku nebo hrnci rozehřejeme olej (nebo sádlo), přidáme cibuli a restujeme dozlatova.
2. Pečení masa
Na cibuli vložíme maso, přidáme česnek a krátce opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté podlijeme vodou nebo vývarem, přikryjeme a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne a nevytvoří se zlatavý výpek. Během pečení maso občas přelijeme výpekem.
3. Příprava špenátu
Na pánvi nebo v hrnci rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Přilijeme rozmražený nebo čerstvý špenát a necháme krátce provařit. Přidáme smetanu, utřený česnek a osolíme. Vaříme do zhoustnutí a promícháme.
4. Servírování
Hotové maso nakrájíme na plátky, podáváme se špenátem a vařenými brambory. Pokud máte rádi tradiční verzi, můžete špenát podávat i s houskovým knedlíkem.
Tipy:
- Pro výraznější chuť přidejte do špenátu trochu muškátového oříšku.
- Pokud chcete, aby měl špenát jemnější texturu, můžete ho částečně rozmixovat.
- Z výpeku z masa lze připravit jednoduchou šťávu – stačí ho přecedit a krátce povařit.
Závěr
Pečené vepřové maso se špenátem a bramborem je poctivé domácí jídlo, které nikdy neomrzí. Šťavnaté maso, voňavý česnekový špenát a máslové brambory tvoří ideální kombinaci chutí, která připomene tradiční nedělní obědy u babičky.
Přesně tohle jídlo si dávám vždycky, když potřebuju něco „na jistotu“. Nejlepší je ten výpek z masa, já ho vždycky aspoň trochu svařím na šťávu.
Dělám podobně, ale špenát mi vychází líp, když dám víc česneku a trochu muškátového oříšku. S tím kmínem na maso je to fakt česká klasika.
Za mě super recept, akorát bych udržela špenát spíš lehčí a nedala tolik smetany, ať to nepřebije. Jinak brambory a knedlík tomu sedí dokonale.
180 °C na 1,5 hodiny je tak akorát, plec je pak krásně měkká. Já používám i kořenovou zeleninu do podlévání, aby měl výpek víc chuti.
Mně se špenát často srazí, takže ho vždycky nechám jen krátce provařit a pak hned stáhnu z plotny. Když se to přežene, zhoustne až moc a je hutný.
Zkoušel jsem obojí – protlak i mražený špenát – a přijde mi, že protlak je bez práce, ale chuťově je to trochu „jiné“. Každopádně na nedělní oběd to má svoje kouzlo.