Lahodný pařížský krém je oblíbeným doplňkem mnoha dezertů. Jeho hedvábná textura a bohatá čokoládová chuť je ideální pro moučníky, poháry, cukroví a další sladkostí. Navíc je jeho příprava poměrně snadná, takže i pokud nejste zkušeným cukrářem, můžete si tento krém snadno připravit doma.
Suroviny:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 150 g cukru krupice
- 5 lžic prosátého kakaa
- 200 g čokolády na vaření
- 250 g másla
Postup:
1) V kastrolu za stálého míchání svaříme smetanu, cukr a kakao. Po spojení všech surovin a krátkém povaření směs odstavíme z plotny.
2) Do horké směsi přidáme nalámanou čokoládu a pokrájené máslo. Mícháme do chvíle, než se obě složky zcela rozpustí a směs je hladká.
3) Krém necháme vychladnout, během chladnutí občas promícháme, aby se vytvořila hladká a jednolitá struktura.
4) Po vychladnutí přesuneme krém do lednice, kde by měl nejlépe přes noc uzrát.
5) Před servírováním krém vyšleháme šlehačem do nadýchané konzistence. Pokud je příliš tuhý, můžete ho trochu nahřát, aby se lépe šlehal.
Tip: Pro co nejlepší výsledek by měly mít všechny přidávané suroviny stejnou teplotu, zejména máslo.
Vyzkoušejte také:
- Kakaové linecké rohlíčky s kávovým krémem: Recept na vláčné vánoční cukroví
- Tohle je nejoblíbenější cukroví! Margotky, které se rozplývají na jazyku
- 3 nejlepší krémy do vánočního cukroví: Recepty na vláčné a trvanlivé krémy
- Nejlepší křehké rohlíčky: Recept na dvoubarevné cukroví, které se vždy povede!
Ať už tento krém použijete jako náplň do dortu, na dekoraci cukroví nebo prostě jen tak na lžíci, věříme, že si ho zamilujete stejně tak, jako my!
Pařížský krém jsem zkoušela podle podobného receptu a tenhle postup mi přijde fakt jednoduchý. Jen se mi někdy nechce „uzrát“ přes noc, ale pak to chutná o dost líp.
Super, že je tam krok s vychladnutím a pak do lednice, to dělá hodně. Já bych jen přidal, že hlídat teplotu másla je opravdu klíčové, jinak se to může srazit.
Mám ráda tu jeho čokoládovou hloubku, připomíná mi to crème au chocolat, co dělali v rodině. Škoda jen, že po vyndání z lednice chce člověk trochu trpělivosti, než se dobře vyšlehá.
Recept je napsaný srozumitelně a vyšlo mi to napoprvé. Použila jsem ho na pohárky a byl fakt krémový, ne jen „čokoládová poleva“.
Souhlasím s tipem na stejnou teplotu surovin, jednou jsem to zanedbala a krém byl pak takový hrudkovitější. Když se to dodrží, je to nádhera na každé cukroví.
Nečekala jsem, že z takových surovin bude tak bohatá chuť. Dala jsem trochu víc kakaa a bylo to ještě výraznější, jen pozor na sladkost podle vlastní preference.
Mně se krém po uležení v lednici hodně zpevnil, takže jsem ho vždycky krátce prohřál ve vodní lázni. Jinak by se se šlehačem trápilo víc než je zdrávo.
Na dortový korpus to sedí skvěle, dělala jsem i jako náplň do větrníků a všichni chválili. Já osobně bych příště zkusila i přidat špetku soli, aby čokoláda víc vynikla.
Takový „bez stresu“ recept, protože není potřeba žádné vaření na různé stupně. Líbí se mi, že krém jde použít hned na víc způsobů, nejen na dorty.
Za mě dobrý, ale chce to hlídat konzistenci při krátkém povaření smetany. Když to necháte převařit déle, pak se mi to hůř chladí a hůř se to následně vyšlehá.