Tento recept na obrácený koláč se Salkem patří mezi klasiky, které nikdy nezklamou. Vláčné těsto, šťavnatá jablka a jemný krém s karamelovým nebo vanilkovým Salkem vytvářejí dokonale harmonickou kombinaci chutí. Ideální dezert ke kávě nebo jako sladká tečka po obědě.
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími -10+ receptů na jablečný koláč.
Obrácený jablečný koláč se Salkem a čokoládou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 kg jablek
- 180 g moučkového cukru
- 180 g polohrubé mouky
- 6 vajec
- ¾ balíčku prášku do pečiva
Na krém:
- 1 plechovku karamelového Salka (nebo karamelový pudink)
- 250 g másla
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- trochu rumu
- 1 tabulku čokolády
Doba přípravy: 30 minut. Tepelná úprava: 35 minut. Chlazení: 1 hodina. Porce: 12. Náročnost: střední
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a lehce vymačkejte, aby pustila část šťávy. Díky tomu nebude koláč příliš mokrý.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. Vznikne nadýchané těsto.
2. Pečení:
Na plech vyložený pečicím papírem rozprostřete nastrouhaná jablka a na ně nalijte připravené těsto. Pečte při 180 °C asi 30–35 minut, dokud není povrch zlatavý.
Po upečení nechte koláč krátce zchladnout a poté ho opatrně obraťte — jablka budou nahoře. Sundejte pečicí papír a nechte vychladnout.
3. Příprava krému:
Neotevřenou plechovku klasického Salka vložte do hrnce s vodou tak, aby byla celá ponořená. Vařte ji na mírném ohni asi 2 hodiny. Poté nechte zcela vychladnout. Pokud chcete ušetřit čas, můžete použít hotové karamelové Salko z obchodu.
Uvařte hustý vanilkový pudink, nechte ho zcela vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny, po částech přidávejte Salko a pudink, nakonec přidejte trochu rumu.
4. Dokončení:
Vychladlý koláč potřete připraveným krémem a polijte rozpuštěnou čokoládou. Nechte ztuhnout v lednici.
5. Servírování:
Podávejte vychlazený, nakrájený na řezy. Skvěle chutná s hrnkem kávy nebo čaje.
Přejeme dobrou chuť!
Obrácený jablečný koláč dělám podobně už roky a Salko mu fakt dodá tu správnou „karamelovou“ hloubku. Jen dávám pozor, ať jablka nepuštěj moc šťávy, jinak je to pak takové rozbředlé.
Recept vypadá jednoduše a hlavně má dobré poměry. S tím vařeným Salkem jsem měl jednou strach, ale po 2 hodinách v pohodě—jen to chce dolévat vodu, ať se plechovka neodhalí.
U mě jednoznačně vítězí vanilkový pudink v krému, přijde mi jemnější než karamelová varianta. Čokoláda navrch je pak super tečka, hlavně když ji necháte opravdu jen ztuhnout, ne přepálit.
Zkoušel jsem to obrátit hned po vyndání a chtěl jsem spěchat—nebylo to úplně ono, jablka se trochu utrhla. Kdyby článek aspoň zmínil, že je lepší chvilku počkat a obracet až když to trochu ztuhne, bylo by to top.
To tření jablek nahrubo je podle mě zásadní, koláč pak není jen „mousse“ s ovocem. Já ještě přidávám trochu skořice, ať to voní jako klasický domácí jablečník.
Krém z másla, pudinku a Salka je úplně návykový, pořád se k němu vracím. Jen rum dávám opravdu jen „na čich“, ať nepřebije jablka.
Za mě dobrý kompromis mezi pracností a výsledkem, i když zchlazení v lednici je nutnost. Když to sníte ještě vlažné, krém je takový měkčí, ale chuť je pořád skvělá.
Nejvíc se mi líbí, že je to obrácený—vždycky to vypadá hezky na řezu. Plechovku vařím taky, ale používám radši hotové karamelové Salko, protože mám málo času a nechci čekat dvě hodiny.