Dnes jsme si pro vás připravili recept na vynikající obrácený jablečník. Tento dort se vyznačuje krásně krémovou a vláčnou konzistencí, která vás určitě překvapí. Na spodní vrstvu použijeme strouhaná jablka s příjemnou skořicovou vůní, následně na to nalijeme světlé a kakaové těsto a koláč dopečeme. Po upečení jednoduše obrátíme a na vrchol nalijeme krém z vanilkového pudinku s máslem. Na závěr dort posypeme karamelizovanými oplatkami a zakončíme čokoládovou polevou.
✨ Proč je tento jablečník pecka
- Nečekaná kombinace: obrácené vrstvy překvapí nejen vzhledem, ale i chutí.
- Krémová náplň: spojení vanilkového pudinku a másla vytváří jemný sametový krém.
- Jablka se skořicí: dodají koláči šťavnatost a domácí vůni.
- Sladká tečka: čokoládová poleva a karamelizovaná oplatka dělají z receptu slavnostní dezert.
🕒 Čas & množství
Příprava: 25 minut | Pečení: 30 minut | Celkem: cca 55 minut | Množství: 12 porcí
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Obrácený jablečník s krémem a čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
- 800 g strouhaných jablek se skořicí
- 4 vejce
- 160 g cukru
- 2 lžíce vody
- 180 g polohrubé mouky
- 1/4 lžičky kakaového prášku
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 700 ml mléka
- 150 g másla
- 1 větší oplatka na karamelizaci
- čokoládová poleva
Jak budeme postupovat:
1. Připravte plech 24×34 cm, vyložte ho pečicím papírem.
2. Na dno rozprostřete strouhaná jablka se skořicí.
3. V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vodou do pěny.
4. Přidejte mouku a promíchejte do hladkého těsta.
5. Těsto rozdělte na dvě části – jednu nechte světlou, do druhé vmíchejte kakao.
6. Na jablka nalijte nejprve světlé těsto a poté kakaové.
👉 Náš tip: Královský jablečný koláč: fantastická chuť, jednoduchá příprava a vždy jistý výsledek
7. Pečte na 180 °C asi 25–30 minut.
8. Upečený koláč vyklopte dnem vzhůru a stáhněte papír.
9. Uvařte pudink, nechte vychladnout a vmíchejte máslo.
10. Krém rozetřete na jablečník.
11. Karamelizujte oplatku na pánvi s máslem a nasypte na krém.
12. Přelijte čokoládovou polevou.
13. Nechte vychladnout a podávejte.
💡 Tipy na vylepšení
- Ovoce: místo jablek zkuste hrušky nebo švestky pro jinou chuťovou variaci.
- Krém: do pudinku přidejte trochu rumu nebo nastrouhanou citronovou kůru.
- Vrstva navíc: mezi krém a polevu můžete přidat tenkou vrstvu šlehačky.
- Posyp: oplatku můžete nahradit nasekanými ořechy nebo praženým kokosem.
❓ Nejčastější dotazy (FAQ)
- Mohu použít instantní pudink? Ano, ale chuť nebude tak výrazná jako u klasického.
- Jdou použít sušená jablka? Nedoporučuji, koláč by ztratil šťavnatost.
- Jak skladovat? Uchovávejte v lednici, vydrží 2–3 dny.
- Lze připravit bez kakaa? Ano, můžete nechat těsto celé světlé.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle „obrácený“ postup mě láká už dlouho, protože jablka jsou pak krásně vláčná. Dělala jsem podobný koláč a poleva tomu vždycky dá úplně jinou úroveň chuti.
Za mě super nápad s pudinkovým krémem a karamelizovanou oplatkou, to musel být luxus. Jen bych příště pekl o pár minut kratší dobu, ať se to zbytečně nevysuší.
Recept vypadá fakt srozumitelně a ingredience nejsou žádná chemie. Skořici dávám vždycky víc, protože bez ní je to podle mě takové „neono“.
Kakaová vrstva v těstě je fajn, ale nejvíc mě zajímá, jestli to opravdu zůstane krémové po vychladnutí. Zkoušel někdo přidat šlehačku mezi krém a polevu podle tipů?
Oplatka karamelizovaná na másle zní strašně lákavě, to si určitě nenechám ujít. Mívám ale problém, že se mi oplatka po vychladnutí zpevní, tak dávám polevu až těsně před podáváním.
Přesně ten typ domácího koláče, co chutná i druhý den. Jen bych dal pozor na vyložení plechu, aby se to pak dobře vyklopilo bez trhání.
Když se řekne vanilkový pudink s máslem, je to jasná jistota. Já bych jen ubrala trochu cukru v těstě, protože poleva a karamelizovaná oplatka už sladkost přidají.
Zaujalo mě, že se nejdřív pečou jablka a pak se to obrací, to dává dortu hezký vzhled. Na hrušky jsem to ještě nedělala, ale švestky mám doma, tak to snad příště zkusím.
Dala jsem místo klasického pudinku instantní a chuť nebyla úplně tak výrazná, jak slibuje recept. I tak to ale bylo moc dobré, jen příště zůstanu u klasiky.
Tenhle recept bych klidně upekla i na návštěvu, vypadá slavnostně a přitom je to rychlé. Nejradši mám, když se koláč nechá po dopečení chvilku dojít v lednici, pak je krém fakt sametový.