Hovězí guláš z kližky s beraními rohy je vynikající volbou pro milovníky bohatých a plných chutí. Tento mírně pikantní recept je ideální pro chladnější dny, kdy potřebujete zahřát tělo i duši. Postup je jednoduchý a výsledek stojí za to. Následujte tento recept a připravte si lahodný hovězí guláš, který obohatí váš jídelníček.
Pokud máte rádi poctivá jídla z hovězího masa, určitě čtěte až do konce článku – čekají tam další skvělé recepty, které stojí za vyzkoušení. 🍲
Suroviny:
- 600 g hovězího zadního nebo kližky
- 600 g cibule
- Olej
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 litr hovězího vývaru
- 1 lžíce gulášového koření
- Sůl, pepř
- Chilli paprička
- Rajčatový protlak
Postup přípravy:
1. Marinování masa: Maso nakrájejte na kostičky a okořeňte solí, pepřem a kmínem. Nechte maso alespoň půl hodiny odležet, aby přijalo chutě koření.
2. Příprava základu: Nahrubo nakrájenou cibuli orestujte na oleji do zlatova. Přidejte maso a nechte ho zatáhnout ze všech stran.
3. Přidání česneku a protlaku: Jakmile je maso opečené, přidejte prolisovaný česnek a krátce ho orestujte. Poté přidejte rajčatový protlak a restujte, aby guláš nebyl kyselý.
4. Dochucení a zahuštění: Přidejte majoránku a papriku. Poté přisypte hladkou mouku a dobře promíchejte. Zalijte vývarem, přidejte gulášové koření a chilli papričku podle chuti.
5. Dušení: Guláš můžete dusit na mírném ohni přibližně 90 minut nebo ho dát do předehřáté trouby na 120°C stejnou dobu.
Závěr
Hovězí guláš z kližky s beraními rohy je pokrm, který potěší každého gurmána. Jeho pikantní chuť a bohatá aroma vás zahřejí a nasytí. Tento guláš je skvělou volbou pro víkendové obědové stolování s rodinou nebo přáteli. Užijte si každé sousto tohoto tradičního, ale zároveň neotřelého pokrmu.
Kam dál pro další poctivé recepty z hovězího masa?
Hovězí guláš patří mezi největší klasiky české kuchyně. Díky pomalému dušení získá maso z kližky krásnou měkkost a omáčka plnou, výraznou chuť, která se skvěle hodí k chlebu, knedlíkům nebo jiným přílohám.
Pokud máte rádi podobně sytá jídla z hovězího masa, určitě vyzkoušejte také luxusní roštěnou na způsob Stroganova s rýží, která patří mezi oblíbené recepty s jemnou krémovou omáčkou.
Za vyzkoušení stojí i slepý falešný guláš, který nabízí podobnou chuťovou atmosféru jako klasický guláš, ale připravuje se z dostupnějších surovin.
Poctivá domácí jídla mají jedno velké kouzlo – zasytí, zahřejí a chutnají nejlépe připravená doma.
Guláš z kližky dělám podobně, ale ten čas dušení je fakt znát — po 90 minutách je maso krásně měkké. Beraní rohy mi zní skoro jako „vychytávka“, a když to má takhle sytou chuť, asi se nebudu bát to vyzkoušet.
Orestování cibule je základ a tady souhlasím, jen mi přijde, že gulášové koření může snadno přebít chilli. Já bych to chili dávkoval fakt opatrně, ať nezmizí kmín a majoránka.
Ten postup s krátkým restováním protlaku, aby nebyl kyselý, je super praktický tip. Minule se mi to jednou nepovedlo a omáčka pak nebyla ono, takže díky za připomínku.
Recept je za mě dobře poskládaný a hlavně neřeší žádné zbytečné věci. Dám si to k něčemu podobnému jako knedlík z brambor (když už je v článku), protože ta omáčka pak fakt sedí.
Já jsem spíš na jemnější guláše, ale „mírně pikantní“ zní dost rozumně. Když vynechám chilli nebo ho dám jen kousek, tak si tu chuť beraních rohů klidně užiju i bez velké pálivosti.
Zkoušel jsem kližku a od té doby ji beru jako jistotu na guláš — není to takové „žvýkání“. Nejlepší je, když se omáčka trochu natáhne moukou, jak píšou, a vývar tomu dá hloubku.