Milujete chuť guláše, ale nemáte čas stát dvě hodiny u plotny? Slepý guláš je geniální alternativou. Místo hovězího masa sázíme na poctivou klobásku a brambory. Díky základu z paprik a rajčat chutná téměř jako ten pravý, a přitom ho máte na stole do 30 minut. Je to levné, syté a neuvěřitelně dobré jídlo, které nejlépe chutná s krajícem čerstvého chleba.
| Parametr | Hodnota |
| Doba přípravy | 10 minut |
| Doba vaření | 20 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
| Počet porcí | 3–4 |
Ingredience:
- 1 PL vepřového sádla
- 1 velká cibule
- 2 ks klobásy (např. dunajská, ostravská nebo debrecínská)
- 5 ks středních brambor
- 2 ks paprik
- 2 ks zralých rajčat (nebo 1/2 sklenice domácího leča)
- Vývar nebo voda na podlití
- Koření: sůl, mletý černý pepř, pepř čtyř barev, mletá červená paprika (sladká i pálivá), majoránka
Postup přípravy krok za krokem:
1. Cibulový základ
V hrnci rozehřejte vepřové sádlo a zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Sádlo dodá guláši tu správnou tradiční chuť, kterou olej nenahradí.
2. Zelenina a aroma
K cibuli přidejte nakrájené papriky a rajčata. Krátce orestujte, dokud zelenina nepustí šťávu. Pokud nemáte čerstvou zeleninu, můžete v tomto kroku přidat pár lžic klasického leča.
3. Brambory a klobáska
Do hrnce přisypte brambory nakrájené na kostičky a klobásu nakrájenou na kolečka. Vše zasypte mletou červenou paprikou, solí, oběma druhy pepře a sušenou majoránkou. Rychle promíchejte (paprika nesmí zhořknout) a ihned podlijte vývarem nebo vodou tak, aby byly všechny suroviny těsně pod hladinou.
4. Vaření
Vařte na mírném ohni pod pokličkou přibližně 15–20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké. Škrob z brambor omáčku přirozeně zahustí, takže většinou není třeba přidávat mouku.
5. Servírování
Guláš podávejte horký v hlubokém talíři. Jako příloha je naprosto nezbytný čerstvý chléb, kterým můžete vytřít zbytek té vynikající šťávy.
Tip pro nejlepší výsledek
Slepý guláš je o to lepší, čím víc se v něm ‚rozvaří‘ jedna nebo dvě kostičky brambor. Pokud chcete mít omáčku krásně hustou a krémovou i bez mouky, rozmačkejte na konci vaření pár kousků brambor přímo v hrnci vidličkou. A majoránku přidávejte až úplně nakonec a promněte ji v dlaních – krásně se tak rozvoní a nezhořkne.“
FAQ – Často kladené otázky
Jakou klobásu je nejlepší použít?
Nejlepší je klobása s vyšším obsahem masa, která nepustí příliš mnoho vody. Ideální jsou pikantnější druhy, které guláši dodají říz. Pokud chcete jemnější verzi, sáhněte po kvalitním párku nebo špekáčku.
Můžu guláš vylepšit další zeleninou?
Určitě! Do slepého guláše skvěle pasuje i prolisovaný česnek (přidaný těsně před podlitím) nebo trocha pálivé papričky, pokud máte rádi ostřejší jídla.
Co když se mi zdá omáčka příliš řídká?
Pokud nepomůže rozmačkání brambor, můžete v trošce vody rozmíchat lžičku hladké mouky nebo solamylu, vlíte do guláše a nechte ještě 5 minut provařit.
Je sádlo opravdu nutné?
Sádlo dává tomuto typu receptu „duši“. Pokud ho ale z dietních důvodů nechcete použít, sáhněte po řepkovém oleji, ale přidejte o něco více klobásy, aby jídlo mělo uzenou vůni.
Kam dál?
Pokud máte rádi poctivá česká jídla, která zasytí celou rodinu a přitom nejsou složitá, určitě vás budou bavit i tyto recepty:
Pikantní buřtguláš je klasika, která nikdy nezklame a chutná přesně tak, jak si pamatujete z dětství. Tento recept vám ukáže, jak na to.
Segedínský guláš patří mezi pilíře české kuchyně a tato metoda pečení zajistí, že se chuť koření, kysaného zelí a vepřového masa dokonale propojí bez rizika připálení.
Ten nápad s paprikou a rajčaty v jednom hrnci je fakt chytrej. Dělala jsem to dnes poprvé a i bez mouky to zhoustlo přesně tak, jak píšou.
Já bych řekl, že to není úplně „stejnej“ guláš jako s masem, ale na rychlý oběd je to parádní. Klobása dělá svoje a s chleba tím člověk ani nechce přestat.
Majoránku dávám taky až úplně nakonec a voní to líp než když ji hodím do hrnce od začátku. Za mě top recept na všední večer, když se nechce stát u plotny.
Sádlo jsem nahradil řepkovým olejem, protože nejsem úplně zvyklý na tuky, a bylo to pořád chutný. Jen jsem přidal o chlup víc klobásy, jak doporučují, a sedělo to.
Zkoušela jsem lečo místo rajčat a fungovalo to, jen jsem hlídala sůl, aby to nebylo moc slaný. Omáčku jsem na konci trochu rozmačkala a byla krásně krémová.
30 minut je za mě reálných, když už máte nakrájeno. Nejvíc mi sedí ten poměr papriky/rajčat, protože to opravdu připomíná „gulášovou“ chuť.
Trochu jsem se bál, že brambory to nezahustí, ale škrob udělal svoje. Měl jsem jen štěstí na odrůdu, takže za mě určitě neházet mouku hned, nejdřív zkusit rozmačkat.
Přidávám česnek těsně před podlitím a je to hned o level lepší. Manžel říkal, že je to takový „falešný“ guláš, ale že mu to vůbec nevadí, protože to mizí z talíře rychle.