Cuketová čalamáda je chutný a zdravý způsob, jak zpracovat čerstvou zeleninu a připravit si lahodnou přílohu, která se skvěle hodí k masům nebo jako součást studeného bufetu. Tento recept je jednoduchý na přípravu a čalamáda může být konzumována již druhý den po přípravě.
Ingredience
- 2 kg cuket
- 500 g červené papriky
- 250 g mrkve
- 250 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g cukru
- 100 ml oleje
- 50 g soli
- 100 ml octa
Postup
1) Příprava zeleniny: Cukety zbavte slupky a semínek, poté je společně s mrkví nahrubo nastrouhejte. Papriku a česnek nakrájejte na proužky a cibuli na měsíčky. (Volitelně můžete přidat i kozí rohy.)
2) Smíchání: Veškerou zeleninu smíchejte dohromady v velké míse. Přidejte cukr, olej, sůl a ocet. Vše důkladně promíchejte.
3) Odležení: Směs nechte minimálně 1 hodinu odležet, aby se chutě dobře propojily.
4) Plnění skleniček: Odleželou směs plňte do čistých skleniček.
5) Sterilizace: Skleničky se směsí sterilizujte 25 minut při 80 °C.
6) Uložení: Čalamádu můžete ihned ochutnat nebo ji uložit do chladného a tmavého místa pro pozdější použití.
Další recepty připravené z cukety:
- Zapečená cuketa se zeleninou, koprem, rajčaty a sýrem
- Marinovaná cuketa s kořením
- Cuketa a mleté maso – Úžasný oběd na pánvi se 2 ingrediencemi
Závěr
Cuketová čalamáda je skvělým způsobem, jak zpracovat přebytečnou zeleninu a připravit si chutnou přílohu. Tento jednoduchý recept vám umožní vychutnat si čerstvou a zdravou čalamádu již druhý den po přípravě. Skvěle se hodí k masům, na chlebíčky nebo jako součást studeného bufetu.
Dělám podobnou, ale přidávám i trochu chilli a je to hned zajímavější. Ke kuřecímu masu se to podle mě hodí úplně nejlíp.
Vypadá to jednoduše a hlavně dobře využiju cukety z truhlíku. S tou sterilizací to ale chce dodržet, ať se to zbytečně nezkazí.
Mám ráda, že to je druhý den lepší, protože se chutě propoj í. Jen si u mě musím dát pozor na sůl, mám radši o něco méně.
Za mě skvělá příloha do studeného bufetu, hlavně na chlebíčky. Chuťově mi to připomíná takové „léto ve sklenici“, ale není to přeslazené.
Česnek tam rozhodně nechápu jako volbu—u mě musí být. Jinak je to podle mě takové „jen zelenina v octě“, ne čalamáda.
Kombinace mrkve a papriky tomu dává barvu i sladkost, to se nepokazí. První várku jsme snědli rychle a do druhého dne už skoro nic nezbylo.
Přijde mi, že 2 kg cuket je tak na velkou dávku, takže se hodí mít dost sklenic. Pokud sterilizujete, fakt hlídejte teplotu 80 °C, ať to pak není zklamání.
Já jsem zvolila menší cukety a vyšlo mi to víc „šťavnaté“ než nahrubo nastrouhané. Do těstovin s trochou sýra to taky překvapivě sedí.