Jablečné rohlíky patří mezi ty dezerty, které v sobě ukrývají kouzlo starých časů a vůni babiččiny kuchyně. Jsou křehké, voňavé po skořici a plněné sladko-kyselou jablečnou náplní, která se doslova rozplývá na jazyku.
Příprava je snadná a zvládne ji i začátečník – ideální dezert k odpolední kávě nebo jako domácí svačina pro celou rodinu.
Pokud milujete tradiční domácí dezerty, tyto linecké rohlíčky s jablky si zaručeně zamilujete!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Linecké rohlíčky plněné jablky
Co budeme potřebovat:
Jablečná náplň:
- 2 jablka (můžete si jich koupit více, abyste si mohli připravit například tento křehký jablečný koláč ke kávě)
- 2 lžíce krystalového cukru (můžete také použít třtinový cukr, který má jemný karamelový nádech a dodává výraznější chuť)
- špetka soli
- mletá skořice (můžete ji nahradit skořicovým cukrem) – podle chuti
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce medu (zajímavou chuť dodá také javorový sirup, ale tuto přísadu můžete klidně vynechat, jablečná náplň bude dostatečně sladká i bez něj – ja jsem přidala iba půl lžičky)
Těsto:
- 50 g krystalového cukru (lze také nahradit třtinovým cukrem)
- špetka soli
- 5 g vanilkového cukru (zbytek balení můžete použít na další chutné koláče
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka (pro lepší chuť můžete použít plnotučné mléko)
- 50 g rozpuštěného másla
- 4 g prášku do pečiva (1 čajová lžička)
- 230 g hladké mouky (pro zdravější verzi rohlíků můžete použít také celozrnnou mouku, ale v tomto případě budete muset přidat trochu více tekutiny (mléka), protože celozrnná mouka absorbuje více vlhkosti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek: Nejlepší je vybírat šťavnatá, sladkokyselá jablka, jako jsou Jonagold, Idared nebo Granny Smith. Taková jablka dodají rohlíkům správnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.
Jablka (2) oloupejte a nastrouhejte na struhadle na požadovanou velikost. Já jsem je nastrouhala na hrubší kousky. Pokud máte v těstě raději ještě větší kousky jablek, můžete je nakrájet na malé kostičky.
Posypte je cukrem (2 lžíce), osolte špetkou soli a dochuťte mletou skořicí nebo skořicovým cukrem podle chuti.
Přidejte máslo (1 lžíce) a vařte na mírném ohni, dokud se z jablek odpaří všechna voda. Během vaření můžete přidat med (1 lžíce) a míchejte. Po uvaření přendejte jablečnou náplň na talíř, aby rychleji vychladla. Zatímco jablečná směs chladne, připravte si linecké těsto.
2. Příprava těsta: Rozklepněte vejce (1), přidejte krystalový nebo třtinový cukr (50 g), vanilkový cukr (5 g) a špetku soli. Ručně nebo mixérem vymíchejte do pěny.
Pak přidejte mléko (2 lžíce) a rozpuštěné máslo (50 g), které jste rozpustili v mikrovlnné troubě nebo na sporáku a dobře promíchejte. Máslo by nemělo být horké, aby vejce ve směsi nezačalo tuhnout.
Nakonec přidejte hladkou mouku (230 g), kterou jste předem smíchali v míse s práškem do pečiva (4 g).
Ještě jednou promíchejte, ručně prohněťte a vytvarujete směs těsta. Pokud se těsto lepí, můžete přidat trochu mouky, ale pozor, aby nebylo příliš tuhé.
Těsto zabalte do sáčku a dejte na několik minut do mrazáku nebo lednice, aby se s ním lépe pracovalo a netrhalo se.
3. Samotná příprava jablečných rohlíků: Těsto rozdělte na dva stejné díly a rukama z něj vytvarujte velké kuličky.
Položte je na papír a rozválejte válečkem. Když se vám těsto lepí, můžete ho jemně poprášit hladkou moukou.
Pomocí ozdobného válečku vytvořte 8 stejných trojúhelníků a udělejte 2 nebo 3 malé řezy na vnitřní straně každého trojúhelníků.
Na jejich konce naneste jablečnou náplň a každý díl srolujte do tvaru rohlíků.
Položte je na plech s pečícím papírem pěkně vedle sebe.
4. Pečení rohlíků: Před pečením můžete rohlíčky lehce potřít mlékem, které jim dodá pěknou zlatavou barvu. Pečte je v předehřáté troubě 15-20 minut při 180 °C do zlatova.
5. Servírování: Na závěr je posypejte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!
TIPY:
- Ořechy: Nasekané vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy dodají příjemnou křupavost. Můžete je přidat do náplně nebo jimi posypat povrch těsta.
- Citronová nebo pomerančová kůra: Přidáním nastrouhané kůry z citronu nebo pomeranče do těsta získají rohlíky svěží chuť a vůni, která výborně doplňuje jablka.
- Sladká krusta: Před pečením můžete rohlíky posypat cukrem smíchaným se skořicí. Po upečení budou mít jemně křupavou sladkou krustu.
- Vejce a máslo: Před pečením potřete rohlíky rozšlehaným vejcem s trochou másla, čímž docílíte zlatavého a lesklého povrchu.
- Hrušky: Místo jablek můžete použít i hrušky, které jsou sladší a měkčí.
- Trpělivost: Buďte trpěliví. Já jsem to nevydržela a tak jsem jablka pokládala na těsto ještě teplé. Těsto se mi pak rozpadalo.
Video k receptu naleznete zde:
Tipy na vylepšení:
- Ořechová varianta: Přidejte do náplně nasekané vlašské ořechy nebo mandle pro jemně křupavou strukturu.
- Vůně citrusů: Zkuste přidat nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru – krásně doplní chuť jablek.
- Sladká krusta: Před pečením posypte rohlíčky směsí cukru a skořice, vznikne voňavá křupavá vrstva.
- Lesklý povrch: Potřete rozšlehaným vejcem s máslem – rohlíčky budou mít zlatavý, lesklý povrch.
- Alternativa s hruškami: Pokud chcete jemnější chuť, zkuste místo jablek hrušky.
Linecké rohlíčky miluju, hlavně tu jablečnou náplň se skořicí. Dělala jsem podobně a největší rozdíl je podle mě to, že jablka provařit doopravdy do sucha, ať to pak těsto nepromáčí.
Recept je super popsaný, i pro začátečníka. Já bych jen přidal víc skořice do náplně, protože bez ní mi to přijde na takové „jemné“, ale jinak dobrá klasika k čaji.
Přesně ten „od babičky“ pocit, křehké a voňavé. Zkusila jsem do těsta přidat trochu citrusové kůry (pomeranč) a chutnalo to překvapivě svěže k jablkům.
Zkoušel jsem a potvrdím tip s mrazákem na těsto—lépe se s ním pracuje. Jen bacha, aby máslo nebylo horké, jinak se s vejcem udělají divné hrudky, aspoň mně se to kdysi stalo.
Vynikající na odpolední kávu, u nás to vždycky zmizí dřív, než to stihnu vyfotit. Příště asi zkusím ořechovou variantu, protože mám ráda, když je v dezertu i trochu křupavosti.
Trochu jsem se bála toho vrstvení a srolování, ale ten postup je opravdu praktický. Můj největší fail byl, že jsem plnila moc—jednou se mi to při pečení rozjelo, takže radši šetrněji.
Já dávám místo medu jen třtinový cukr a přijde mi, že to je dost sladko i bez toho. Nicméně kdybych měla chuť, tak bych med určitě zkusila—určitě to jablkům dodá takový „měkčí“ dojezd.
Skvělé, že recept počítá i s tím, když člověk nesežene přesně Jonagold nebo Granny—stačí šťavnatá sladkokyselá jablka. Pečení 15–20 minut mi sedělo, jen jsem hlídala barvu, protože každá trouba peče trochu jinak.
Mně osobně přišlo těsto trochu tužší, když jsem použil celozrnnou mouku bez úprav. Jak je v článku, přidat trošku víc mléka—potvrzuju, pak se to krásně zpracuje.
Dala jsem jablka na těsto ještě teplá, jak tu autorka zmiňuje, a bohužel se mi to taky trochu rozpadalo. Když ale nechám náplň vychladnout, rohlíčky drží tvar a jsou úplně luxusní.