Luxusní letní salát s broskvemi, krémovou burratou a prosciuttem: Slunce na talíři za 10 minut

Hledáte inspiraci na lehkou, elegantní a vizuálně naprosto úchvatnou večeři pro horké letní večery, kterou zvládnete připravit během několika málo minut? Zapomeňte na zdlouhavé stání u plotny a vsaďte na čistou středomořskou alchymii chutí. Tento božský letní salát s broskvemi, burratou a prosciuttem podle našich čtenářů je jako stvořený pro líné prázdninové dny, kdy si chcete u sklenky dobrého vína vychutnat něco opravdu výjimečného a krásného. Pojďme na to!

Celé kouzlo úspěchu tohoto osvěžujícího salátu stojí na dokonalé souhře kontrastů. Sladká a šťavnatá broskev se zde potkává s příjemně slanými, tenoučkými plátky sušené šunky prosciutto. Skutečnou korunkou a symbolem luxusu je pak sýr burrata – smetanová sestra klasické mozzarelly, která po rozříznutí uvolní své tekuté krémové srdce a salát promění v sametový zážitek. O dokonalé propojení všech surovin se postará rafinovaná zálivka z olivového oleje, medu, citrónu, dijonské hořčice a hustého krémového balsamica. Pojďme si ho připravit!

Co budeme potřebovat:

Na bohaté letní lůžko salátu:

• Čerstvé zralé broskve (1–2 ks, nakrájené na úhledné měsíčky)
• Sýr Burrata (1 ks – případně kvalitní buvolí mozzarella, dobře vychlazená)
• Prosciutto (4–5 plátků poctivé sušené šunky)
• Směs listových salátů (1 bohatá hrst – ideální je mix s rukolou a polníčkem pro kontrast chutí)

Na jiskrný medovo-balsamicový dresink:

• Kvalitní olivový olej (3 polévkové lžíce extra panenského)
• Balsamico krém (1 polévková lžíce hustého, sladkokyselého krému)
• Dijonská hořčice (1 čajová lžička pro parádní emulzi a říz)
• Tekutý med (1 čajová lžička na vyvážení)
• Čerstvá citrónová šťáva (z poloviny citrónu)
• Koření: sůl a čerstvě mletý černý pepř podle vaší chuti

Postup přípravy krok za krokem:

1) Příprava a omytí zeleného základu

Směs listových salátů důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou a velmi pečlivě ji odstředíme nebo osušíme v papírové utěrce. Pokud by listy zůstaly mokré, dresink by po nich sklouzl a salát by byl vodnatý. Osušené listy salátu rozprostřeme jako nadýchané zelené lůžko na velký mělký servírovací talíř.

2) Vymíchání sametové zálivky

V menší mističce nebo v uzavíratelné skleničce si připravíme dresink. Smícháme tři lžíce olivového oleje, lžíci balsamico krému, lžičku dijonské hořčice, lžičku medu a čerstvě vymačkanou šťávu z půlky citrónu. Podle chuti přidáme sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vidličkou nebo malou metličkou všechny suroviny poctivě prošleháme, dokud nám nevznikne hladká, mírně hustá a lesklá emulze.

3) Krájení ovoce a vrstvení barevné mozaiky

Čerstvé zralé broskve omyjeme, osušíme, rozřízneme napůl a zbavíme pecky. Pomocí ostrého nože je nakrájíme na úhledné měsíčky. Tyto ovocné plátky esteticky rozložíme na připravené salátové lůžko. Mezi broskve vložíme natrhané plátky slaného prosciutta, které zlehka stočíme do ozdobných ruliček či růžic, čímž salát získá nádherný prostorový objem.

4) Servírování s krémovým sýrovým srdcem

Uprostřed salátové mozaiky uděláme malé místo a opatrně do něj položíme celou kouli sýru burrata. Pomocí ostrého nože sýr na povrchu křížem jemně nařízneme, aby se pootevřel a ukázal své tekuté smetanové vnitřek. Nakonec celý salát i sýr štědře a rovnoměrně přelijeme připraveným dresinkem. Povrch můžeme naposledy lehce zaprášit čerstvě mletým pepřem a ihned podáváme.

K tomuto skvostu se fantasticky hodí dokřupava opečená bílá bagetka s bylinkovým máslem, kterou můžete vyjídat sametovou smetanu smíchanou s balsamicovou zálivkou na dně talíře.

Přejeme vám dobrou a dokonale slunečnou letní chuť!

Milujete svěží letní saláty z čerstvého ovoce a rychlá středomořská jídla ke skvence vína? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity z naší kuchyně:

• Rychlý letní ovocný koláč bez vajec s čerstvými jahodami
• Osvěžující studený těstovinový salát s čerstvou letní zeleninou
• Svěží a lehký kuřecí salát s jemným jogurtovým dresinkem