Kuřecí rolky v panko strouhance patří mezi jídla, která zaujmou nejen chutí, ale i vzhledem. Uvnitř se skrývá barevná zeleninová náplň, šunka a mozzarella, která se při rozkrojení krásně táhne. Podávané s jemným koprovým dipem působí jako poctivý, ale zároveň elegantní pokrm – podobně jako naše kuřecí rolky se slaninou, špenátem a čedarem s bramborovou kaší.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kuřecí rolky v panko strouhance plněné zeleninou, šunkou a mozzarellou s koprovým dipem
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 2 kuřecí prsa (filety, cca 350–400 g)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
Ostatní:
- rostlinný olej + máslo (na smažení)
Na směs:
- 1 červená cibule (cca 80–100 g, oloupejte a nakrájejte jemně)
- 1 mrkev (cca 100 g, oloupejte a nastrouhejte nahrubo – dodá barvu a jemnou sladkost)
- ½ cukety (cca 150 g, nakrájené na proužky – dodá šťavnatost a vláčnost)
- 2 stroužky česneku (oloupejte, prolisujte nebo nastrouhejte najemno)
- tvrdý sýr (dle chuti, eidam, gouda, čedar – nastrouhaný)
- 2 lžíce majonézy (cca 30 g)
Na plnění:
- 80–100 g mozzarelly (nakrájená na silnější proužky)
- kvalitní šunka (dle chuti, nakrájená na silnější proužky)
Na obalování:
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 vejce (rozšlehaná se špetkou soli)
- cca 100 g panko strouhanky (ideálně ochucené s kurkumou nebo s kari kořením – dodá krásnou žlutou barvu a jemnou orientální chuť)
Na dip:
- 2 lžíce zakysané smetany (dodá krémovou a lehce nakyslou chuť)
- 1 lžíce majonézy (zjemní konzistenci a dodá plnější chuť)
- 1 lžička rajčatového protlaku (pro lehce sladko-kyselý tón a jemnou barvu)
- 2 stroužky česneku (prolisovaného, výrazné aroma a chuť)
- čerstvý kopr (dle chuti, nasekaný, svěží bylinková složka)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kuřecích prsou
Kuřecí prsa opatrně podélně rozkrojte ze strany a vytvořte kapsu – dávejte pozor, abyste maso neprořízli až na druhou stranu.
Kuřecí prsa jemně naklepejte a z obou stran je osolte a opepřete.
2. Příprava zeleninové směsi
Na pánev rozehřátou na střední teplotu přidejte olej s kouskem másla – olej zabrání připálení a máslo dodá pokrmu delikátní chuť.
Jakmile máslo s olejem zavoní a lehce zpění, přidejte jemně nasekanou červenou cibuli.
Za stálého míchání ji nechte zesklovatět, aby získala sladší chuť a lehce se zkaramelizovala.
Jakmile cibule získá sklovitý nádech, přidejte k ní nahrubo nastrouhanou mrkev a krátce orestujte.
Díky mrkvi se základ obohatí o přirozenou sladkost i sytou barvu, která mu dodá výraznější charakter.
Přidejte cuketu nakrájenou na tenké proužky, lehce ji orestujte a promíchejte, aby se spojila s cibulovo-mrkvovým základem.
Také vsypte nadrobno nasekaný česnek, který směsi dodá výraznou vůni.
Zeleninu společně promíchejte a na mírném ohni krátce duste, aby cuketa změkla, ale zachovala si lehkou křupavost, zatímco česnek se jen rozvoní, aniž by zhořkl.
3. Dokončení zeleninové směsi
Připravenou zeleninovou směs sejměte z pánve a přendejte do větší mísy.
Ještě teplou ji zasypte nastrouhaným sýrem podle vlastní chuti – může být jemnější eidam, výraznější čedar nebo třeba směs více druhů.
Díky teplu zeleniny se sýr začne rozpouštět a krásně spojí všechny chutě dohromady.
Nakonec do směsi zapracujte majonézu a míchejte, dokud nevznikne jemně krémová konzistence, v níž se všechny chutě propojí.
4. Plnění
Zeleninovo-sýrovou směs rovnoměrně rozetřete na připravené kuřecí pláty.
Na okraj každého plátu vyskládejte silnější proužek/ky mozzarelly a několik plátků kvalitní šunky.
Maso následně pevně srolujte do rolky, náplň uzavřete uvnitř a podle potřeby zajistěte párátky či kuchyňským provázkem.
5. Obalování
Připravte si tři misky: v jedné bude hladká mouka, ve druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a ve třetí panko strouhanka, kterou ochuťte špetkou kurkumy nebo kari pro sytě zlatý odstín a jemnou vůni.
Kuřecí rolky postupně obalte nejprve v hladké mouce, poté je ponořte do rozšlehaných vajec se špetkou soli a nakonec je obalte v ochucené strouhance – strouhanku jemně přitlačte dlaní, aby se na povrchu masa dobře uchytila a při smažení vytvořila krásně křupavou krustu.
6. Pečení
Na pánvi rozpalte směs oleje a másla a vložte do ní rolky v panko obalu.
Z každé strany je opečte přibližně 1–2 minuty, dokud nezezlátnou a obal se pevně neuzavře.
7. Příprava dipů
Do menší misky dejte zakysanou smetanu, majonézu a dobře promíchejte, aby se spojily do hladkého základu.
Do směsi přidejte rajčatový protlak, nakonec zapracujte prolisovaný česnek, který jí dodá výraznější chuť.
Vmíchejte nasekaný čerstvý kopr – množství upravte podle toho, zda má být chuť jemná, nebo výrazně koprová.
Na závěr směs dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle vlastní chuti a pořádně promíchejte.
Nakonec omáčku nechte alespoň 15 minut odpočinout v lednici – chutě se propojí a výsledek bude plnější a harmoničtější.
Nechte rolky chvíli odpočinout, pak je šikmo rozřízněte, aby se barevná náplň se šunkou a táhnoucí se mozzarellou ukázala v celé kráse.
Podávejte s jemnou koprovou omáčkou a oblíbenou přílohou – skvěle se hodí krémová bramborová kaše, dozlatova pečené brambory či svěží lehký salát.
💡 Tipy na vylepšení
- Sýrová varianta: Zkuste kombinovat mozzarellu s čedarem nebo nivou pro výraznější chuť.
- Bezmajonézová směs: Místo majonézy použijte hustý bílý jogurt pro lehčí verzi.
- Kořeněný obal: Do panko strouhanky přidejte papriku, česnekový prášek nebo chilli vločky.
- Příloha: Skvěle chutná s bramborovou kaší, pečenými batáty nebo čerstvým zeleninovým salátem.
- Pečená varianta: Místo smažení můžete rolky upéct v troubě při 200 °C (cca 20–25 minut) – budou lehčí a méně tučné.
Dobrou chuť!
❓ Časté dotazy
- Dá se použít jiný sýr než mozzarella?
Ano, vhodný je i eidam, gouda nebo čedar – záleží na tom, zda chcete jemnější nebo výraznější chuť. - Můžu rolky připravit předem?
Ano, naplněné a obalené rolky můžete uložit do lednice až na 12 hodin před smažením. - Lze použít místo panko obyčejnou strouhanku?
Určitě, jen výsledný obal nebude tak extra křupavý jako s panko. - Co s koprovým dipem?
Pokud nemáte rádi kopr, můžete omáčku připravit s petrželkou nebo pažitkou.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
To panko mi přijde jako skvělý nápad, k kuřeti to dělá fakt luxusní křupavou kůrčičku. Dip s koprem bych si dala skoro ke všemu, jen škoda, že nejde rovnou koupit hotový 😄
Zkoušel jsem podobné rolky, ale tady mě láká ta zeleninovo-sýrová náplň, hlavně cuketa. Jen bych příště zkrátil restování česneku, ať nezhořkne, když se člověk rozptýlí.
Vypadá to hrozně hezky na řezu, to „tahání“ mozzarelly musí být top. Určitě to udělám, ale koprový dip budu radši dělat o trochu míň výrazný, nejsem úplně kopr člověk.
Délka cca 55 minut sedí, když máte připravenou zeleninu předem. Panko ochucené kurkumou/kari dělá pěknou barvu, ale já bych dal víc sýra do náplně, ať je to šťavnatější.
Moc se mi líbí, že to není jen o sýru a šunce, ale i o zelenině. V kombinaci s bramborovou kaší si to umím představit jako poctivou večeři, co nezabije dietu.
Mně osobně přijde dip trochu „těžší“ kvůli kombinaci smetana + majonéza, ale odležení v lednici určitě pomůže. Zkusil bych možná půlku majonézy vyměnit za jogurt, aby to bylo svěžejší.
Rolky dělám spíš na plechu, ale smažení na pánvi je rychlejší a obal bude křupavější. Jen bacha na srolování – páráčky budou nutné, jinak se to rozjede, jak je náplň teplá.
Ingredience jsou dostupný a postup dává smysl, hlavně zesklovatění cibule. A to pouštění sýra do teplé zeleniny je finta, díky tomu se to líp drží uvnitř.
Kopr mi chutná, takže dip mám jasno: buď hodně najemno, nebo vůbec. Tady ale ta trocha rajčatového protlaku zní zajímavě, dá to takovou příjemnou šťavnatost.
Za mě super recept na „nedělní“ oběd, když chcete něco jiného než klasické řízky. Jen bych příště vzala víc mozzarelly na okraj, aby při rozkrojení bylo toho táhnutí vidět ještě víc.