Kdo by neměl rád klasický řízek? Pokud ale hledáte zdravější nebo méně pracnou variantu, tyto řízky z trouby si vás okamžitě získají. Díky použití stehenních řízků zůstává maso neuvěřitelně měkké a šťavnaté i po delším pečení. Tajemství křupavosti tkví ve speciální strouhance smíchané se sýrem a paprikou, která v troubě vytvoří zlatavou krustu. Celý proces je rychlý a bez zbytečného prskání oleje na plotně, což oceníte zejména při víkendovém vaření pro celou rodinu.
| Typ masa | Kuřecí stehenní řízky |
| Teplota pečení | 200 °C |
| Doba pečení | 30 min (zakryté) + 15 min (odkryté) |
| Hlavní přísada v obalu | Tvrdý sýr a kremžská hořčice |
Co budeme potřebovat?
Na maso a vaječnou směs:
- 2 ks kuřecích stehenních řízků
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce smetany (nebo mléka)
- 1 lžička kremžské hořčice
- 1 stroužek utřeného česneku
- Sůl a mletý pepř
Na obalení a pečení:
- Hladká mouka
- 3/4 hrnku strouhanky
- 50–80 g strouhaného tvrdého sýru (např. eidam nebo gouda)
- 1 lžička mleté sladké červené papriky
- Čerstvé nebo sušené bylinky (např. petrželka)
- Trocha oleje a plátky másla
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a směsí
Kuřecí stehenní řízky zlehka naklepejte, osolte a opepřete. V jedné misce rozšlehejte vejce se smetanou, kremžskou hořčicí a utřeným česnekem. V druhé misce si připravte směs na obalování: smíchejte strouhanku, nastrouhaný sýr, mletou papriku a nasekané bylinky.
2. Obalování
Řízky obalte nejprve v hladké mouce, poté je důkladně namočte v ochuceném vajíčku a nakonec je pevně přitiskněte do sýrové strouhanky. Mouka zajistí, že vajíčko s hořčicí na mase dobře udrží a kůrka se neoloupe.
3. Pečení v troubě
Plech vyložte pečicím papírem a rozetřete na něj trochu oleje. Obalené řízky položte na plech a na každý kousek masa dejte plátek másla – to zajistí úžasnou vůni a křupavost. Plech zakryjte (druhým plechem nebo alobalem) a pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 30 minut.
4. Dozlatova
Po 30 minutách řízky odkryjte a pečte dalších 15 minut, dokud strouhanka nezezlátne a nezačne krásně křupat. Díky máslu a sýru budou řízky voňavé a maso uvnitř zůstane díky počátečnímu zakrytí krásně měkké.
Zakrytí plechu vytvoří v troubě vlhké prostředí, díky kterému se maso v podstatě „dusí ve vlastní šťávě“. To zaručí, že stehenní řízky budou dokonale měkké i po upečení.
Ano, ale u prsou zkraťte dobu pečení zakrytého masa na 20 minut, aby nebyla suchá. Stehenní řízky jsou pro pečení v troubě obecně vhodnější volbou.
Skvěle funguje klasický eidam nebo gouda. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat trochu nastrouhaného parmazánu, který dodá strouhance zajímavý slaný nádech.
Kremžská hořčice dodá směsi jemnou sladkost, ale pokud ji nemáte rádi, můžete použít i plnotučnou nebo dijonskou. Ta dodá řízkům ostřejší chuť.
Kam dál? Máte chuť na další jídla z jednoho plechu? Zkuste naše Farmářské brambory s klobásou nebo Zapečené papriky po italsku.
