Domácí sušenkové tyčinky s karamelovou náplní jsou luxusním cukrovím, které připomíná oblíbené kupované sladkosti, ale v poctivé domácí verzi. Křehké máslové těsto, jemný karamel a čokoládová vrstva vytvářejí dokonalou kombinaci chutí. Hodí se ke kávě, na slavnostní stůl i jako jedlý dárek.
Křehké sušenkové tyčinky s karamelovou náplní a čokoládou
Co budeme potřebovat:
Na spodní část (korpus):
- 130 g hladké mouky(připravte si také například koláčky s tvarohem a marmeládou)
- 10 g kukuřičného škrobu(nebo použijte vanilkový pudink)
- 90 g másla (pokojové teploty)
- 65 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- vanilkový cukr (nebo vanilinový, lze použít i extrakt)
- špetku soli
Na karamel:
- 130 g cukru(použila jsem třtinový)
- 45 g másla
- 50 ml smetany ke šlehání
Na čokoládovou vrstvu:
- 100 g čokolády(hořkou nebo mléčnou)
- 1-2 lžíce másla (nebo například kokosového oleje)
- lentilky (podle potřeby)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Všechny suroviny na těsto dejte do mísy a vypracujte hladké těsto.
Zabalte ho do fólie a uložte na 30 minut do lednice.
2. Tvarování a pečení:
Odleželé těsto rozválejte na tloušťku přibližně 4 mm a nakrájejte na obdélníky.
Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 15-20 minut.
Ihned po upečení, dokud jsou sušenky ještě teplé a měkké, udělejte po délce každé tyčinky mělkou drážku pomocí vařečky. Poté nechte zcela vychladnout.
3. Karamel:
Cukr rozpusťte na světlý karamel. Přidejte máslo a promíchejte.
Nakonec opatrně vlijte smetanu a míchejte, dokud nevznikne hladký karamel. Nechte ho vychladnout alespoň 30 minut.
Vychladlý karamel naneste do připravených drážek na sušenkách a rovnoměrně rozetřete. Dejte do lednice ztuhnout.
4. Čokoládová vrstva:
Čokoládu rozpusťte společně s máslem. Naplněné sušenky přelijte čokoládou a ozdobte lentilkami nebo jinou posypkou. Dejte je do lednice, dokud čokoláda i karamel zcela neztuhnou.
5. Podávání:
Křehké sušenkové tyčinky s karamelovou náplní podávejte vychlazené, ideálně ke kávě nebo čaji. Skvěle se hodí jako slavnostní dezert nebo sladký dárek zabalený do krabičky.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Slaný karamel: Pro jemnější chuť můžete do karamelu přidat špetku soli a vytvořit slaný karamel.
- Plnění: Karamel nanášejte až zcela vychladlý, aby nestékal mimo drážku.
- Dekorace: Kromě lentilek se hodí i nasekané oříšky nebo kokos.
- Karamel bez hrudek: Máslo i smetanu používejte při pokojové teplotě, ne přímo z lednice – karamel se lépe spojí a nevzniknou sražené kousky.
VIDEO NÁVOD:
Kam dál?
Pokud máte rádi domácí cukroví s krémovou náplní, určitě vyzkoušejte rafaello kuličky z kokosu a Salka, který jsou jednoduché a velmi efektní.
Milovníkům karamelových chutí doporučujeme také neodolatelné kakaové sušenky s karamelizovaným ovocem a ořechy, které jsou ideální na slavnostní příležitosti.
A pokud hledáte další nápady na křehké pečení, nenechte si ujít domácí krovky – poctivý karamelový bonbón.
Dělala jsem podobné, ale tady se mi líbí ten postup s drážkou hned po upečení, karamel pak fakt drží. Jen bych příště dala karamel o něco déle chladit, ať se s těstem tolik nemísí.
Chuťově to musí být pecka ke kávě, to je jasný. U karamelu mám ale vždycky respekt, protože když se mi jednou srazí smetana, tak to pak stojí za nic.
Křehké máslové těsto vypadá luxusně, zvlášť když se ještě prohřeje a je měkké při té drážce. Lentilky dávám radši až navrch, protože jinak mi časem zvlhnou.
Tenhle recept zní jednodušeji, než jsem čekala, a přitom výsledek vypadá jako kupované. Zkoušela jsem slaný karamel a špetka soli tam fakt udělá rozdíl.
Na dárky do krabičky to musí být skvělý, jen doporučuju dobře vychladit a skladovat v chladu. Čokoláda mi občas dělá šmouhy, když je karamel ještě moc teplý, takže krok „zastydnout“ beru vážně.
Nechápu, proč to tolik lidí komplikuje, podle mě stačí nepřehnat teplotu při karamelu a hlídat konzistenci. Tyčinky mám rád spíš menší, tak si je příště nakrájím už na užší obdélníky.
Přesně takové sušenky jsem hledala k Vánocům, jen místo lentilek jsem dala nasekané oříšky. S těstem se dobře pracuje, ale chce to těch 30 minut v lednici, jinak se hůř válečkuje.
Za mě dobrý recept, akorát 170 °C mi přijde na každou troubu trochu jiné—u mě to bylo rychleji, tak jsem zkrátil čas. Chuť karamelu ale sedí, není to „spálené“, spíš sametové.
Vypadá to brutálně dobře, a hlavně to není přeslazené, když člověk použije hořkou čokoládu. Dělala jsem jednou už dřív a líbilo se mi, že jsou tytyčinky „ukousnutelné“ a hezky se skladují.
Zkoušela jsem slaný karamel podle tipů a rodina byla nadšená, já jen musela hlídat, aby se smetana nepřehřívala. Jinak tohle jsou takové sušenky, co chutnají i druhý den, což u karamelu nebývá vždycky pravidlem.