Tento skvělý recept patří mezi tradiční české klasiky. Vepřové kotlety dušené se žampiony ve smetanové omáčce doplněné jemnou bramborovou kaší vytváří dokonalé, syté a voňavé jídlo, které se hodí na rodinný oběd i slavnostní večeři. Krémová struktura, šťavnaté maso a výrazná chuť hub – kombinace, které sa jednoducho nedá odolat.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kotlety na žampionech ve smetanové omáčce s bramborovou kaší
Ingredience:
Pro kotlety a omáčku:
- Kotlety (vámi preferovaný počet a velikost)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Olej na smažení
- Máslo
- 1 cibule, nakrájená
- Čerstvé žampiony, nakrájené (množství podle chuti)
- Silný masový vývar
- Smetana (vhodné množství pro omáčku)
- Další kousek másla na zjemnění omáčky
- Čerstvá nasekaná petrželka
Pro bramborovou kaši:
- Brambory, oloupané a nakrájené
- Máslo
- Mléko nebo smetana
- Sůl
- Muškátový oříšek (volitelně)
Postup krok za krokem:
Příprava masa:
- Kotlety osolte a opepřete.
- Na pánvi rozpalte olej a kotlety opečte z obou stran dozlatova.
- Vyjměte je a odložte stranou.
Příprava omáčky:
- Na stejné pánvi rozpusťte máslo a osmahněte cibuli do zlatova.
- Přidejte žampiony a restujte, dokud nepustí vodu a nezačnou se zlatit.
- Zalijte vývarem a krátce povařte.
- Vraťte kotlety zpět do omáčky a poduste do měkka.
- Přilijte smetanu, promíchejte a nechte omáčku zhoustnout.
- Na závěr vmíchejte kousek másla a čerstvou petrželku pro jemnost a vůni.
Příprava bramborové kaše:
- Brambory uvařte doměkka.
- Slijte vodu a brambory rozmačkejte.
- Přidejte máslo a mléko či smetanu, vyšlehejte do hladké kaše.
- Ochuťte solí a případně muškátovým oříškem.
Podávání
- Na talíř servírujte šťavnaté kotlety, přelijte bohatou smetanovou omáčkou a doplňte nadýchanou bramborovou kaší.
- Posypte čerstvou petrželkou pro svěží vzhled i chuť.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová plec na žampionech: Recept na vláčné maso v krémové omáčce s domácími hranolkami
- Plněné vepřové kotlety: Rychlý recept na šťavnaté kotlety s náplní pro dokonalou večeři
- Vepřové pikantní plátky zapečené s pórkem a žampióny: Rychlý recept z trouby
- Minutková vepřová směs se zeleninou a křupavými hranolkami: rychlý oběd bez stresu
- Vepřová krkovice na žampionech se smetanou: jednoduché, chutné a vydatné
Takové kotlety na žampionech dělám přesně tak, jen přidávám ještě trochu čerstvého tymiánu. Kaše k tomu je podle mě povinná, omáčka pak nemá kam utéct.
Recept zní hodně dobře, hlavně ten postup s restováním žampionů do zlatova. Smetana mi někdy zhoustne moc rychle, tak dávám radši míň a doladím vývarem.
Já osobně dávám místo silného vývaru radši trochu vývaru z kostek a je to úplně v pohodě. Každopádně petrželka na závěr udělá hezkou svěžest.
Mně se osvědčilo kotlety po opečení nechat chvíli odpočinout a pak je teprve vrátit do omáčky, jsou pak šťavnatější. Jinak kombinace žampiony+smetana je prostě klasika, co nezklame.
Tuhle verzi děláme doma na rodinný oběd a vždycky se to rychle sní. Jen bych upozornila, že žampionů musí být fakt dost, jinak omáčka nemá tu „houbovou“ chuť.
Zajímavé je, jak článek zdůrazňuje dusit do měkka, často to lidi přepálí na pánvi. Já to dělám pomaleji a omáčka pak krásně drží konzistenci.
Bramborová kaše je pro mě v tomhle receptu top—když je vyšlehaná dohladka, omáčka se s ní nádherně propojí. Muškátový oříšek dávám vždycky, je to takový malý trik.
Nemám úplně rád, když je omáčka moc hustá, takže radši šáhnu po méně smetaně a nechám ji víc „sjednotit“ podušením. Chuť ale sedí, žampiony jsou tam zlatý základ.
Dělala jsem podobné kotlety podle jiného receptu a tahle verze mi přijde vyvážená—cibule do zlatova + krátké povaření vývaru. Za mě určitě lepší než dělat omáčku jen z mléka.
Za mě dobrý tradiční recept, ale já žampiony restuju o něco déle, aby se opravdu vypařila voda. Pak smetana chutná jemněji a omáčka není „vodová“.