Dnešní recept je určen všem milovníkům kokosových či vanilkových dezertů. Pokud tedy do této skupiny patříte, pak je kokosová buchta přesně pro vás! Dnes si společně přichystáme vynikající kokosový dezert s tou nejjemnější chutí. Tato kokosová buchta s vanilkovým krémem nadchne především ty nejmenší u vás doma, a to díky fantastickému vanilkovému krému, který je doplněn mascarpone.
Už se vám sbíhají sliny? Pojďme si tedy společně přichystat tuto Raffaello buchtu s vanilkovým krémem a ořechovým těstem!
Další skvělé recepty naleznete také na naší facebookové stránce Prima Kuchařka.
Kokosová buchta s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Kokosové těsto:
- 5 bílků
- 150 g cukru krystal
- 150 g kokosu
- 2 PL hladké mouky
- 1 sáček prášku do pečiva
Ořechové těsto:
- 150 g mletých ořechů
- 1 sáček prášku do pečiva
- 2 PL hladké mouky
- 3 lžíce kakaa
- 5 bílků
- 150 g cukru krystal
Krém:
- sáček vanilkový cukr
- 1 l mléka
- 200 g cukru
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 10 žloutků
- 250 g másla
- 150 g mascarpone
- čokoládové hobliny (na posypání)
Jak budeme postupovat:
✅ Kokosové těsto:
1. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
2. V míse smíchejte cukr, kokos, mouku a prášek do pečiva.
3. Přidejte sníh z bílků a jemně promíchejte.
4. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15 minut.
✅ Ořechové těsto:
1. Stejným způsobem připravte těsto s mletými ořechy, kakaem a bílky.
2. Směs rozetřete na plech a pečte 15 minut při 180 °C.
Mokrá kakaová buchta s kokosem – jednoduchý a vláčný moučník pro každou příležitost
✅ Příprava krému:
1. Mléko zahřejte a rozmíchejte v něm cukr a pudinkový prášek.
2. Přidejte žloutky a na mírném plamenu vařte do zhoustnutí.
3. Do horkého krému vmíchejte máslo a mascarpone.
✅ Skládání buchty:
1. Kokosové těsto potřete polovinou krému.
2. Přiklopte ořechovým plátem a naneste zbylý krém.
3. Povrch ozdobte čokoládovými hoblinami nebo strouhanou čokoládou.
📌 TIP: Pokud chcete, můžete kokosovou buchtu nechat odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.
Dobrou chuť!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ten krém s mascarpone bude stát za to. Zkusila bych dát na povrch ještě trochu kokosu, aby to bylo víc „raffaello“.
Překvapilo mě, že se to peče jen 15 minut, ale u bílkovo-kokosových věcí to dává smysl. Udělal jsem podobnou buchtu a hlavní je neosušit to v troubě.
Krém je podle mě jediná správná volba, protože vanilkový pudink + žloutky dělají krásně hutnou konzistenci. Akorát bych příště hlídal, ať se pudink nespálí.
Jsem kokosový fanoušek, takže mě to láká. Jen poznámka: 5 bílků na obě těsta je docela dost, ale když člověk dobře vyšlehá sníh, vyjde to.
Recept je napsaný srozumitelně a postup zvládne i začátečník. Odležení v lednici doporučuju, chutě se opravdu krásně propojí a krém pak není tak „tekutý“.
Na první pohled to připomíná Rafaello řezy, ale líbí se mi, že je tam i ořechové těsto a čokoláda. Moje děti milují kokos, takže to asi půjde na víkend.
Trochu mi nesedí kombinace ořechů a kokosu, ale zas kakao tomu přidá hloubku. Kdybych měla změnit, tak bych ubrala kakao nebo přidala vanilku do těsta.
Vypadá to jako dezert, co se dá připravit před akcí a nezabere celý den. Já bych možná posypal čokoládou až těsně před podáváním, aby zůstala hezká textura.
Zkoušela jsem podobný krém a mascarpone tomu hodně pomůže, není to tak „pudinkové“. Tady se mi líbí, že je tam máslo i žloutky, takže to bude určitě vláčné.
Za mě super poměr surovin a přesné teploty, 180 °C je snadno odhadnutelné. Jen bych doporučila zkontrolovat barvu těsta po 12–13 minutách, každá trouba peče trochu jinak.