Listové těsto, jablka, skořice a pár minut práce – víc netřeba. Tyhle jablečné roládky vyskládáš na plech jako šneky, upečeš dozlatova a máš křupavý „koláč z plechu“, který mizí dřív, než vychladne. Ideální ke kávě i jako sladká snídaně.
Parametry receptu: Příprava ~ 20 min • Pečení 20–25 min • Výnos 20–24 kousků (1 plech)
Tip pro jablečné nadšence: Pokud chceš další rychlou klasiku, mrkni i na nejrychlejší jablečný koláč nebo poctivý domácí jablkový štrúdl – společně s roládkami vytvoříš neporazitelnou jablečnou sestavu.
Ingredience
Těsto
- 2 pláty chlazeného listového těsta
Náplň
- 4–5 středních jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky)
- 3–4 lžíce cukru (podle sladkosti jablek)
- 1–2 lžičky mleté skořice
- 1 balíček vanilkového cukru (volitelně)
- 1–2 lžíce citronové šťávy
- 2–3 lžíce strouhanky nebo jemné krupice (nasaje šťávu)
- hrst rozinek nebo nasekaných ořechů (volitelně)
Na dokončení
- 1 vejce na potření (nebo mléko)
- hrubý cukr na posyp
- 1–2 lžíce másla na vločky (volitelně)
Postup krok za krokem
1) Předehřej troubu: 200 °C horní/spodní ohřev. Plech vylož pečicím papírem.
2) Připrav náplň: Jablka smíchej s cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Pokud pustí hodně šťávy, lehce ji vymačkni. Vmíchej strouhanku a případně rozinky/ořechy.
3) Rozválej a naplň: Plát těsta rozviň, po celé ploše zlehka posyp strouhankou, rozprostři polovinu jablek v tenké vrstvě. Od delší strany sroluj do pevné rolády.
4) Krájej šneky: Roládu krájej na plátky silné cca 2–2,5 cm. Šneky pokládej řezem nahoru těsně vedle sebe na plech. Stejně zpracuj druhý plát.
5) Dokonči: Potři vejcem (nebo mlékem), posyp hrubým cukrem. Můžeš přidat pár vloček másla pro extra křupavé okraje.
6) Peč: 20–25 minut dozlatova. Po upečení nech pár minut odpočinout, pak podávej teplé i vlažné.
Ještě víc inspirace během pečení: V ovocném módu zůstaň u bleskové rychlé jablečné buchty nebo vyzkoušej rychlý karamelový koláč s jablky – perfektní „dezert na poslední chvíli“.
Proč se to povede
- Strouhanka v náplni nasaje přebytečnou šťávu a udrží těsto křupavé.
- Krájení na 2–2,5 cm pomůže rovnoměrnému propečení bez vytékání.
- Vyšší teplota (200 °C) rychle „nafoukne“ listové těsto a vytvoří křupavé vrstvy.
Variace, které stojí za zkoušku
- Javor & pekan: do jablek přimíchej lžíci javorového sirupu a hrst nasekaných pekanů.
- Karamelové jablko: zakápni náplň karamelovou omáčkou nebo použij karamelový cukr.
- Bez cukru: oslaď jen rozinkami a podávej s bílým jogurtem.
- Se skořicovým cukrem navrch: před pečením posyp směsí cukru a skořice pro „cinnamon roll“ efekt.
Skladování & ohřev
- V uzavřené dóze při pokojové teplotě 1 den, v lednici 2–3 dny.
- Křupavost vrátí trouba: 170 °C, 5–7 minut. Lze i zmrazit (až 1 měsíc) a ohřívat přímo z mrazáku.
Mini-FAQ
Šťáva vytéká na plech – co s tím?
Přidej více strouhanky nebo jemné krupice do náplně a jablka lehce vymačkej.
Rolky se rozmotávají?
Roládu utahuj při stáčení a řež ostrým nožem na rychlé, čisté řezy.
Spodek je málo křupavý?
Peč na spodní třetině trouby a plech nech předem rozpálit – spodek bude zlatější.
Dělala jsem je včera a fakt to „zmizelo dřív než vychladlo“. Strouhanku dávám klidně o něco víc, protože u mých jablek to šťávy vždycky udělá víc.
Listové těsto se mi obvykle trhá, ale tady stačilo roládu dobře utáhnout a řezat ostrým nožem. Křupavý okraj byl nejlepší část, určitě zase zopakuju.
Za mě super rychlá podzimní klasika – dělala jsem bez rozinek a i tak byly dobré. Jen peču vždycky o pár minut déle, ať jsou hezky dozlatova i na spodku.
Skořice a jablka jsou jasná věc, ale nejvíc mě překvapilo, jak moc pomůže rozpálit plech. Poprvé jsem to nedodržela a spodek byl takový měkčí.
Recept vypadá jednoduše a funguje, ale já přidávám ještě trochu másla do jablek, aby byly šťavnatější. Každopádně kávu k tomu člověk vytáhne sám od sebe.
Napoprvé jsem se držela přesně 200 °C a těsto se krásně nafouklo. Dál už ale dám i trochu vanilkového cukru, protože bez něj je to podle mě takové „méně slavnostní“.
Mám rád tyhle věci, co jsou hotové za chvíli, jen škoda, že se pak nedají skladovat dlouho. Já to dávám do dózy a druhý den už to není tak křupavé.
Včera jsem dělala karamelovou variantu a peckovně to vonělo už při krájení. Příště zkusím víc strouhanky, protože mi náplň trochu víc tekla na plech.
Nejlepší na tom je, že nemusíte nic vymýšlet – jen srolovat, krájet a upéct. Ocenil bych jen větší důraz na krájení, protože tlustější šneky se propečou nerovnoměrně.
Tyhle roládky jsou ideální na víkendové snídaně, když nechce člověk stát u plotny půl dne. Ohřátí v troubě na 170 °C mi zachránilo křupavost, takže doporučuju fakt zkusit.