Máte chuť na opravdu luxusní oběd nebo večeři, ale nechce se vám utrácet v drahých italských restauracích? Tento recept na těstoviny fettuccine ve smetanovo-houbové omáčce s kuřecím masem je důkazem, že prvotřídní gastronomii zvládnete vykouzlit i doma ve své kuchyni za pár minut. Celé kouzlo spočívá ve správném postupu, díky kterému zůstane maso nevšedně křehké a omáčka získá hlubokou, plnou chuť.
Častou chybou při přípravě kuřecích prs je to, že se maso vaří přímo v omáčce, čímž se vysuší a ztvrdne. V tomto receptu si ukážeme profesionální trik – maso nejprve opečeme zvlášť na másle, aby si zachovalo veškerou šťávu, a do pánve ho vrátíme až na úplný závěr. Spojení krémových žampionů, poctivého vývaru a smetany ke šlehání vytvoří sametovou omáčku, která dokonale obalí každou těstovinu.
Ingredience (pro 4 porce):
- Fettuccine těstoviny (300 g)
- Kuřecí prsa (600 g)
- Krémové žampiony (300 g)
- Zeleninový vývar (350 ml)
- Smetana ke šlehání 33% (100 ml)
- Máslo (50 g)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (podle chuti)
- Čerstvá zelená petrželka (hrst nasekané)
Postup přípravy:
1) Al dente těstoviny
Těstoviny fettuccine dáme vařit do velkého hrnce s bohatě osolenou vroucí vodou. Vaříme je přibližně 4 až 5 minut. Těstoviny by měly být pevné na skus (al dente), protože se budou ještě chvíli prohřívat přímo v horké omáčce, kde dojdou do dokonalosti.
2) Dokonale šťavnaté kuřecí maso
Kuřecí prsa očistíme, vcelku je důkladně osolíme a opepříme z obou stran. V hluboké pánvi rozpustíme polovinu másla (25 g) a maso na něm zprudka opečeme dozlatova z obou stran, aby se zatáhlo a nepustilo šťávu. Jakmile je hotové, vyjmeme ho z pánve a dáme stranou na talíř odpočinout.
3) Základ na krémovou omáčku ze žampionů
Do stejné pánve, kde nám zůstal voňavý výpek z masa, přidáme zbytek másla. Krémové žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a nasypeme do pánve. Restujeme je zhruba 5 minut, dokud nepustí vodu a nezačnou zlátnout. Následně žampiony přelijeme zeleninovým vývarem, dobře ode dna promícháme a necháme zvolna probublávat na mírném ohni přibližně 10 minut, aby se tekutina mírně zredukovala.
4) Zjemnění a finální propojení chutí
Do houbového základu vmícháme smetanu ke šlehání a omáčku necháme ještě dalších 5 minut jemně bublat. Omáčka díky smetaně a výpeku přirozeně zhoustne a všechny chutě se dokonale propojí. Do hotové sametové omáčky vsypeme uvařené a scezené těstoviny, dobře promícháme a necháme je minutu prohřát, aby do sebe natáhly omáčku.
Na úplný závěr jídlo zasypeme nasekanou zelenou petrželkou. Opečená kuřecí prsa nakrájíme na úhledné plátky, položíme je navrch na horké těstoviny a můžeme okamžitě podávat. Pro dokonalý zážitek doporučujeme na talíři ještě lehce zakápnout olivovým olejem nebo zasypat trochou parmazánu.
Pokud milujete poctivá a rychlá jídla z jedné pánve, sametové krémové omáčky s česnekem a sýrem a syté těstovinové chody plné hub či kuřecího masa, nenechte si ujít ani tyto naše vyhlášené a nejčtenější recepty:
- Extra vlahý a šťavnatý rodinný oběd z jednoho pekáčku pod sýrovou pokrývkou:Krémové zapékané těstoviny s kuřecím masem.
- Geniální proteinová oáza zcela bez mouky a sacharidů z plechu:Cottage placka bez mouky – fitness senzace.
- Blesková asijská oáza plná zeleniny hotová za dvacet minut:Blesková kuřecí čína za 20 minut.
- Křupavé sýrové placičky plné bílkovin bez gramu mouky:Sýrové placičky plné bílkovin bez mouky.
- Odlehčený letní hit z jedné mísy se svěžím bylinkovým dresinkem:Lehký těstovinový salát s kuřecím masem.
Přejeme vám dobrou a elegantní chuť!
