Vzpomínáte na školní jídelnu a oblíbené sladké obědy? Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem vás vrátí do dětství – jsou neuvěřitelně jemné, máslové a zalité bohatou domácí vanilkovou omáčkou.
Tento tradiční český dezert (či hlavní chod) si zamiluje celá rodina. S trochou rumu pro vůni a vanilkou pro chuť vytvoříte poklad české kuchyně, který nikdy neomrzí.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem:
Co budeme potřebovat:
Na kynuté těsto:
- 2 lžičky sušeného droždí (nebo 15 g čerstvého)
- ½ hrnku krupicového cukru
- ⅔ hrnku vlažného mléka
- 1 kostka másla (rozehřátá)
- 2 a ½ hrnku polohrubé mouky
- 1 žloutek
- ¼ lžičky soli
Na vanilkový krém:
- 6 žloutků
- ½ hrnku krupicového cukru
- 2 hrnky mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na potření:
- ⅓ kostky másla (na vymazání formy a potření buchet)
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce rumu (např. Stroh 40)
Náš tip: Připravte si tyto nadýchané a vláčné buchty s bílou a tmavou čokoládou – Jako od babičky!
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku
Do mísy rozdrobte droždí, přidejte 1 lžičku cukru a 2 lžíce vlažného mléka. Promíchejte a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě, dokud nezačne pěnit.
2. Zahřátí mléka s máslem
Zbytek mléka lehce zahřejte v kastrůlku a rozpusťte v něm máslo. Nechte lehce vychladnout.
3. Zamíchání těsta
Do mísy dejte mouku, sůl, zbylý cukr, žloutek, vlažné mléko s máslem a kvásek. Vypracujte hladké těsto, zakryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
Náš tip: Recept na banánové buchty připravené z kynutého těsta – Ideální k odpolední kávě!
4. Příprava na pečení
Předehřejte troubu na 160 °C. Pečící formu vymažte máslem.
5. Tvarování buchet
Z vykynutého těsta vytvořte váleček (cca 2,5 cm v průměru) a nakrájejte jej na malé kousky. Z nich vytvarujte kuličky.
6. Pečení
Vložte buchtičky do formy, každou potřete rozpuštěným máslem. Pečte 20 minut dozlatova.
7. Dokončení
V kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte rum a směsí potřete upečené buchtičky.
Vanilkový krém:
8. Příprava základní směsi
Oddělte žloutky (bílky nebudeme potřebovat). Vyšlehejte je s cukrem a vanilkou do pěny.
9. Zahřátí mléka
Mléko přiveďte k varu a opatrně vlijte do žloutkové směsi za stálého šlehání.
Náš tip: Domácí kváskové buchty s makovou a ořechovou náplní: Jako od babičky!
10. Zahuštění krému
Směs vraťte zpět na plotnu a pomalu ohřívejte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
11. Přesátí a vychladnutí
Přelijte přes síto do čisté mísy, občas promíchejte, aby nevznikl škraloup.
12. Servírování
Buchtičky podávejte teplé, přelité vanilkovým krémem.
Tipy:
- Čím menší buchtičky, tím nadýchanější výsledek.
- Pokud spěcháte, rozprostřete těsto do formy a po upečení nakrájejte na kostky.
- Rum v másle dodá pečivu neodolatelnou vůni a zabraňuje vysychání.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Honzovy buchty: Vláčné povidlové a makové plněné bochánky jako od babičky!
Tohle vypadá přesně jako ze školní jídelny, jen to zní ještě líp s tím rumem. Dělala jsem jednou a byly tak jemné, že se po nich jen zaprášilo.
Vanilkový krém dělám vždycky radši „poctivě“ z žloutků a tady sedí i konzistence. Jen dávám o fous míň cukru, protože mi pak přijde sladké i pro děti.
Recept je super přehledný a hlavně ty tipy k velikosti buchet dávají smysl. Na 160 °C jsem se bála času, ale 20 minut bylo akorát.
Mně přišlo, že rum v másle je top hlavně při podávání teplých buchet. Když se to nechá vychladnout, vůně trochu povolí, ale chuť pořád drží.
Vanilkový krém jsem zvládla bez problémů, jen jsem musela míchat opravdu pořád, aby se nesrazila vejce. Výsledek byl ale fakt krémový a hladký, žádný škraloup.
Dělala jsem a potvrdím—těsto je krásně nadýchané, ale chce to vlažné mléko a nespěchat s kynutím. Jednou jsem to nechala kratší dobu a bylo to pak hutnější.