Plněné rohlíčky s karamelovým kávovým krémem jsou vynikajícím spojením jemného těsta a bohaté chuti karamelu s nádechem kávy. Tento recept na 25-30 kusů je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako elegantní hostina pro milovníky sladkého.
Ingredience
Pro těsto:
- 110 g másla
- 75 g cukru
- 165 g hladké mouky
- 90 g strouhaných vlašských ořechů
- 1 g mleté skořice
- 1 g soli
Pro náplň:
- 100 g másla
- 120 g cukru krupice
- 120 g smetany ke šlehání
- 20 g silného espressa
- 1 g soli
Na dokončení:
- 60 g hořké čokolády
- 10 g kakaového másla
Vyzkoušejte také
- Medovníkové kuličky
- Makové kytičky s povidly
- Vosí hnízda s máslovým krémem
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní
Postup
1) Příprava těsta: Rychle smíchejte všechny ingredience do homogenní hmoty. Těsto vmačkejte do formiček na rohlíčky, přičemž vytvořte prohlubeň pro krém. Upečte v předehřáté troubě při 160 °C asi 15-20 minut. Vlažné rohlíčky vyklepněte z formiček.
2) Příprava krému: Rozpusťte máslo, sůl a cukr, vařte do zlatavého karamelu. Přilijte horkou smetanu a nakonec espresso. Náplň dobře provařte a nechte vychladnout na 10-15 °C. Vyšlehejte do hladkého nadýchaného krému.
3) Plnění rohlíčků: Naplňte sáček se zdobící trubičkou připraveným krémem a naplňte rohlíčky. Dejte je do lednice ztuhnout.
4) Dokončení: Rozpusťte vodní lázní čokoládu s kakaovým máslem. Namáčejte špičky ztuhlých rohlíčků v čokoládě a odkládejte je na plech s pečicím papírem. Dejte do lednice ztuhnout.
Více než 40 nejlepších receptů na vánoční cukroví, které by nemělo chybět na Vašem stole
Servírování
Podávejte chlazené, ideálně s kávou nebo čajem. Rohlíčky jsou nejen chutné, ale i krásně vypadající, což z nich činí dokonalou sladkost pro zvláštní příležitosti.
Vypadá to skvěle a ten karamel s espresem dává rohlíčkům úplně jinou úroveň než klasické vanilkové náplně. Jen bych příště espresso dal klidně o chlup víc, ať je to víc cítit.
Zkoušel jsem podobné rohlíčky a největší rozdíl dělá právě ta konzistence krému po vychladnutí. Když se to přehřeje, krém pak hůř drží, takže 10–15 °C je podle mě klíč.
Mám ráda, že recept není složitý a vychází na víc kusů, takže se dá i hezky připravit na návštěvu. Vlašské ořechy těstu taky sedí, dělá to takovou „zimní“ chuť.
Karamel mi vyšel, ale u mě to chtělo hlídat barvu fakt pečlivě, aby nebyl nahořklý. Jinak namáčení čokolády je super krok, rohlíčky vypadají luxusně.
Dělala jsem jednou domácí rohlíčky a většinou jsou po pár dnech už takové „suché“—tady ale krém určitě pomůže. Jen je vždycky nechávám aspoň přes noc v lednici, chutnají pak líp.
Za mě výborná kombinace kávy a karamelu, u nás to na Vánoce mizí nejrychleji. Trochu mě zarazilo kakaové máslo na dokončení, ale když se sežene, tak ten povrch pak není takový matný.
Neumím úplně přesně odhadnout čas 15–20 minut, takže v půlce kontroluju barvu. Formičky jsou pak v pohodě vyklepat až ve chvíli, kdy jsou rohlíčky fakt vlažné.
Přesně tenhle typ cukroví mám ráda—hezké, voňavé a zároveň ne přeslazené. Krém je podle mě nejdůležitější, takže trpělivost s vychlazením fakt doporučuju.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je „ideální pro všechny“—zvlášť když člověk nemá dobrou zdobičku nebo formičky na rohlíčky. Ale když se do toho člověk pustí, výsledek stojí za to.