Čokoládový dort s tvarohovým krémem a šťavnatou třešňovou vrstvou je perfektní dezert pro každou příležitost. Jednoduchý na přípravu, osvěžující a plný chutí, které si zamiluje celá rodina.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový dort s tvarohovým krémem a třešňovou náplní
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 3 vejce
- špetka soli
- 80 g cukru
- 30 ml rostlinný olej
- 50 ml mléka (pokojové teploty)
- 80 g univerzální mouky
- 20 g kakaový prášek
- 1 lžička prášek do pečiva
Třešňová náplň:
- 300 g třešní (čerstvé nebo mražené)
- 100 g cukru
- 15 g kukuřičný škrobu
- kůra z 1/2 citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 5 g želatiny + 30 ml vody
Čokoládová poleva:
- 175 g horké smetany (33-36 %)
- 100 g hořké čokolády (54-55 %)
- malá špetka soli
- 30 g másla
Tvarohový krém:
- 250 g smetanový tvaroh
- 60 g moučkový cukru (nebo podle chuti)
- 10 g vanilkový cukr (nebo vanilkový extrakt podle chuti)
- 250 g smetany ke šlehání (33-36 %)
- 1 balíček stabilizátoru šlehačky (8 g, v případě potřeby)
Impregnace:
- mléko (podle potřeby)
Na zdobení:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Ve větší míse vyšlehejte vejce se špetkou soli a cukrem. Šlehejte, dokud směs nezíská lehkou a nadýchanou konzistenci a její objem se zvětší 3-4 krát, což trvá přibližně 10-15 minut. Dále přilijte olej a pokračujte ve šlehání, pak postupně za stálého míchání přilévejte mléko a jemně vmíchejte první 1/2 suchých přísad – prosátou univerzální mouku s kakaem a práškem do pečiva. Jemně míchejte odspodu nahoru, aby těsto zůstalo vzdušné a nakonec vmíchejte druhou 1/2 suchých přísad.
2. Vzniklé těsto nalijte do formy o průměru 20 cm, kterou vyložte pergamenovým papírem a pomocí špejle vytvořte libovolné vzory na povrchu těsta.
3. Pečte v předehřáté troubě 25-30 minut při 180 °C a po upečení nechejte těsto vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Třešňová náplň: Do menšího hrnce vložte třešně (čerstvé nebo mražené), přisypejte cukr, kukuřičný škrob, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a přilijte citronovou šťávu. Míchejte, dokud směs nezhoustne a třešně nezměknou. Výslednou náplň přendejte do mísy a vmíchejte připravenou želatinu (smíchaná želatina s vodou). Pak mísu přikryjte fólií a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Čokoládová poleva: Zahřejte smetanu (33-36 %), pak do ní vmíchejte kvalitní hořkou čokoládu s obsahem kakaa (54-55 %) a přidejte špetku soli. Promíchejte, nakonec vmíchejte změklé máslo a znovu promíchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá poleva.
6. Tvarohový krém: V míse vyšlehejte smetanový tvaroh s moučkovým a vanilkovým cukrem nebo extraktem. Šlehejte, dokud nevznikne hladký krém, do kterého postupně přilévejte smetanu ke šlehání a pokračujte ve šlehání do nadýchaného krásného krému.
7. Potom vychladlé těsto jemně vyjměte z formy, odříznete vrch a rovnoměrně překrojte na 3 stejné části.
8. První část těsta položte na servírovací talíř a impregnujte mlékem, aby se těsto zvláčnilo. Následně naneste první vrstvu krému, rovnoměrně ji rozetřete a uhlaďte. Pak přikryjte druhou částí těsta, kterou také impregnujte mlékem. Celý dort umístěte do dortové fólií a obruče, aby si zachoval tvar a nalijte připravenou čokoládovou polevu.
9. Následně přikryjte třetí částí těsta, kterou také impregnujte mlékem. Obvod dortu ozdobte kopečky krému a do středu jemně rozprostřete třešňovou náplň, která dortu dodá svěží ovocný akcent. Dort uložte do lednice na alespoň 4 hodiny, aby ztuhl a chutě se propojily.
10. Po ztuhnutí vyjměte dort z lednice, vyndejte z formy a odstraňte dortovou fólii. Boky dortu uhlaďte zbylým krémem, který jemně rozetřete po celé ploše.
11. Na závěr střed dortu lehce posypejte prosátým moučkovým cukrem pro dokonalý a elegantní vzhled a podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle dort dělám podobně, jen dávám radši víc třešní a škrob nechám tak, aby náplň držela i po nakrojení. Chuť je fakt osvěžující a rodina ho vždycky „sežere“ dřív než ztuhne poleva.
Přijde mi skvělé, že se dá udělat i s mraženýma třešňama, protože čerstvé nebývají vždycky. Největší trik je podle mě nechat náplň opravdu vychladnout, ať se krém hned „neslije“.
Tvarohový krém mi v tomhle receptu chutná nejvíc, ale dala bych pozor na stabilizátor, když šlehačku už vyšleháte dost tuze. Loni jsem to přešlehala a pak byl krém trochu zrnitější.
Poleva z horké smetany a hořké čokolády je vždycky jistota, jen bych doporučil čokoládu přidávat postupně a míchat bez spěchu. Dort pak vypadá hezky i bez složité dekorace.
Impregnace mlékem je podle mě hodně důležitá, protože korpus bez toho bývá sušší. Já mléko vždycky dávám v tenké vrstvě štětcem, ať to není mokré a dort se drží.
Na mě je tohle trochu „hodně“ sladké, takže ubírám cukr v krému a polevu dělám z čokolády aspoň 60 %. I tak to ale zůstane vláčné a třešně to vybalancují.
Dělal jsem s formou 20 cm a vyšlo to přesně, jen jsem si musel pohlídat propečení, protože moje trouba peče o něco víc. Po 25 minutách to už bylo tak akorát, jinak by se to víc vysušilo.
Nejlepší je kombinace čokolády a tvarohu, hlavně když se dort nechá aspoň 4 hodiny v lednici. U nás mizí hlavně odpoledne, kdy už je hezky prokřehký a krém není tak tuhej.
Vypadá to jako dort na oslavu, ale recept je celkem zvládnutelný i pro člověka, co peče občas. Jen by mě zajímalo, jestli se dá třešňová vrstva udělat den předem, myslím že by to mělo fungovat.
Nesouhlasím úplně s tím šleháním do 3–4násobného objemu, já to dělám kratší dobu a stejně je těsto nadýchané. Každopádně konzistence je klíč, takže se řídím spíš okem než minutami.