Smetanový tvarohový koláč s višněmi je jemný, vláčný a příjemně osvěžující moučník. Krémový tvaroh, nadýchané těsto a kyselkavé višně tvoří kombinaci, která se hodí ke kávě, na oslavu i jen tak pro radost.
Čas přípravy: 15 min • Pečení: 30–35 min (10 + 20–25) • Celkem: 45–50 min • Množství: 1 koláč (cca 20–22 cm) • Náročnost: snadné
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Smetanový tvarohový koláč s višněmi
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 2 lžíce cukru
- ¼ lžičky soli
- 200 ml bílého jogurtu nebo kefíru
- 100 ml mléka
- 5 lžic rostlinného oleje
- 80 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Na tvarohovou náplň:
- 200 g hrudkovitého tvarohu
- 2 lžíce cukru
Ostatní:
- 250 g višní (čerstvé/mražené, vypeckované)
- ½ lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu (na obalování)
- moučkový cukr (na posypání, volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do větší mísy dejte vejce, cukr, jogurt nebo kefír, mléko a olej.
Vše společně vyšlehejte, dokud nevznikne hladká, nadýchaná a jednotná směs.
2. Spojení se suchými ingrediencemi
Do mísy prosejte hladkou mouku s práškem do pečiva a postupně ji vmíchejte do tekuté směsi, až vznikne hladké těsto.
Míchejte, dokud nevznikne jemné a hladké těsto bez hrudek.
Formu o průměru 20–22 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Pak nalijte polovinu těsta a rovnoměrně rozetřete.
3. První pečení
Pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 10 minut, do lehkého zezlátnutí.
4. Příprava tvarohové náplně
Hrudkovitý tvaroh rozmělněte vidličkou, posypte cukrem a dobře promíchejte, aby vznikla jemná a voňavá náplň.
Hotovou tvarohovou vrstvu rovnoměrně rozetřete na předpečené těsto.
5. Rozložení ovoce
Višně zbavené pecek (mražené nechte krátce povolit a osušte) z poloviny lehce obalte v kukuřičném škrobu, díky čemuž se v těstu krásně udrží a nepustí příliš šťávy.
Poté je rovnoměrně rozložte na tvarohovou vrstvu a vše zalijte zbývajícím těstem.
6. Dopečení
Vraťte do trouby a pečte dalších 20–25 minut při 200 °C, dokud povrch nezezlátne a střed je pružný na dotek.
Pečte podle potřeby vaší trouby – koláč by měl mít na povrchu zlatavý odstín a na dotek působit pevně.
Tipy na vylepšení
- Citrusová vůně: Do těsta přidejte 1 lžičku jemně nastrouhané citronové kůry — koláč bude svěžejší.
- Křupavý povrch: Před dopečením posypte lžící třtinového cukru — vytvoří se křupavá glazura.
- Bohatší tvaroh: Do náplně zamíchejte 1 lžičku vanilkového extraktu nebo 2 lžíce zakysané smetany — náplň bude krémovější.
- Jiná ovocná varianta: Višně lze nahradit malinami, rybízem nebo borůvkami; mražené ovoce nechte lehce povolit a osušte.
- Bez cukru v těstě: Část cukru nahraďte erytritolem/xylitolem — pečte ale o pár minut déle a hlídejte barvu.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené višně?
Ano. Nechte je lehce povolit, osušte papírovou utěrkou a část obalte ve škrobu, aby nepustily příliš šťávy.
Jakou formu zvolit?
Kulatá 20–22 cm nebo malý obdélníkový plech cca 20×25 cm. Důležité je nepřelévat formu – výška těsta by měla být 2–3 cm.
Jde tvaroh nahradit?
Ano, ricottou nebo jemným tvarohem ve vaničce (přidejte 1 lžíci škrobu pro zpevnění).
Lze snížit cukr?
Můžete ubrat až o 1 lžíci v těstě i v náplni; kyselkavé višně udrží dobrou chuťovou rovnováhu.
Jak skladovat a jak dlouho vydrží?
V chladu, přikrytý, 2–3 dny. Nejlepší je do 24 hodin po upečení, kdy zůstává nejvláčnější.
Dobrou chuť!
Tenhle koláč dělám už podruhé – jogurtový základ je fakt vláčný a višně tomu dají takovou příjemnou kyselkavost. Jen dávám víc škrobu na obalení, ať nepustí šťávu.
Překvapilo mě, jak rychle se to spojí a pečení vychází přesně podle času. Poprvé jsem měl jen trochu vyšší vrstvu, ale i tak byl uvnitř hezky pružný.
Recept je snadný, ale musím říct, že tvaroh bez rozmělnění by byl hrudkovitý i po upečení. Dávám si na to záležet a pak je náplň úplně jemná.
Za mě super kombinace na odpolední kávu, není to žádná těžká buchta. Navrch jsem zkusila trošku třtinového cukru a udělal se hezký křupavý povrch.
Mně osobně by mohl být o chlup sladší, ale višně to vyváží, takže nakonec to sním celý. Příště zkusím ubrat cukr jen v těstě a v náplni nechat podle receptu.
Mražené višně jsem nechala opravdu dobře oschnout a škrob pomohl, takže se koláč nerozmočil. Kdo dělá s domácí troubou, ať hlídá barvu, každá peče trochu jinak.
Miluju, že je to připravené bez zbytečných složitostí a přitom to vypadá efektně. Formu vymažu máslem a vysypu moukou vždycky, a jde to pak krásně ven.
Zkoušel jsem variantu s ricottou a vyšlo to, jen jsem přidal trošku víc škrobu kvůli tužší náplni. Chuťově to mělo podobný smetanový nádech jako na fotkách.
Přidala jsem citronovou kůru a koláč byl najednou svěžejší, skoro jako jarní dezert. Manžel říkal, že to není „jen“ tvarohový, ale fakt lehké.
Skladování v lednici je fajn, vydržel nám 2 dny, ale nejlepší byl do 24 hodin – souhlasím. Ohřátí krátce v mikrovlnce ho zase udělá tak vláčné, jak má.