Bramborák z plechu bez smažení: Sytá obložená placka, kterou si zamiluje celá rodina

Máte rádi bramboráky, ale odrazuje vás zdlouhavé stání u pánve a prskající olej? Tento recept na obří bramborovou placku z plechu je pro vás ideálním řešením. Spojuje v sobě chuť tradičních brambor, poctivého masa a barevné zeleniny. Díky pečení v troubě je placka méně tučná, krásně křupavá a sytá tak akorát, aby zasytila i ty největší jedlíky. Navíc ji můžete obměňovat podle toho, co zrovna najdete v lednici.

Co budeme potřebovat:

Základní směs:

• 1,5 kg brambor (nahrubo nastrouhaných)
• 300 g mletého masa (nebo klobásy, párků či šunky)
• 2 vejce
• 4 lžíce ovesných vloček (předem namočených ve trošce vody nebo mléka)
• 100–150 g strouhaného sýra (eidam, gouda)

Zelenina a dochucení:

• 1 střední cibule
• 1 paprika (nakrájená na nudličky)
• Zelená cibulka, pažitka nebo petrželka
• Koření: sůl, pepř, mletá paprika, pálivé koření podle chuti
• Olej na vymazání plechu

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava masové a zeleninové složky

Na trošce oleje nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso (nebo nakrájenou uzeninu) a papriku. Směs orestujte, dokud se maso nezatáhne a zelenina nezměkne. Poté nechte směs chvíli vychladnout, aby se vám v těstě nesrazila vejce.

2. Vytvoření bramborového těsta

Brambory nastrouhejte nahrubo a vymačkejte z nich přebytečnou vodu. Přidejte změklé ovesné vločky, vejce, bylinky a připravené koření. Nakonec do mísy vmíchejte vychladlou orestovanou směs z pánve a vše důkladně promíchejte.

3. Pečení na plechu

Plech vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte olejem. Bramborovou směs na něj rovnoměrně rozprostřete v tenčí vrstvě. Pokud vám zbyla čerstvá paprika nebo cibule, můžete jimi povrch ještě ozdobit. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.

4. Sýrové finále

Po půl hodině plech vytáhněte a celou plochu placky posypejte strouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 5–7 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačne krásně vonět.

5. Servírování

Placku nechte minutu odpočinout a poté krájejte na čtverce. Podávejte teplé, ideálně s domácím česnekovým dipem ze zakysané smetany nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Tip: „Ovesné vločky v tomto receptu fungují jako skvělé pojivo a zároveň jsou nutričně zajímavější než bílá mouka. Pokud chcete mít placku extra křupavou, pokapejte ji těsně před pečením rozpuštěným máslem. A jestli máte rádi pálivé, nebojte se do směsi přidat nasekanou chilli papričku nebo lžíci pálivého ajvaru!“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i jiné vločky než ovesné?
Ano, fungovat budou i špaldové nebo žitné vločky, jen je nechte o něco déle bobtnat, aby v plackce nebyly tvrdé.

Placka je po upečení moc měkká, co s tím?
Příště zkuste brambory vymačkat ještě důkladněji. Také záleží na tloušťce vrstvy na plechu – čím tenčí vrstva, tím křupavější výsledek.

Kam dál?

Pokud vás bavíšťavnaté maso zapečené v troubě, nenechte si ujítzapečené vepřové plátky s paprikou a sýrem, které se doslova rozplývají na jazyku a zvládnete je i během hektického týdne.

Máte raději výraznější chuť a pořádnou porci? Pak vás nadchnouvepřové plátky s krémovou cibulovou omáčkou a opékanými brambory, kde se maso pomalu peče do měkka a cibule vytvoří přirozeně sladkou omáčku.

A pokud hledátepoctivý oběd z jednoho pekáče, který nasytí celou rodinu, určitě vyzkoušejte šťavnatoukrkovici zapečenou se smetanovými bramborami a karamelizovanou cibulkous minimem práce a maximem chuti.