Hledáte inspiraci na rychlé jídlo z vepřového masa, které nebude suché? Tyto vepřové plátky se sýrem a červenou paprikou jsou ideálním řešením. Klíčem k úspěchu je uzená paprika, která masu dodá jemný nádech grilu, a závěrečné zapékání, během kterého sýr vytvoří lahodnou zlatavou krustu. Podávané s restovanou zeleninou tvoří lehký, ale sytý pokrm pro každý den.
Suroviny:
- Vepřové plátky (např. kotleta bez kosti nebo kýta)
- Červené kapie (papriky)
- Plátkový sýr (Eidam, Gouda nebo výraznější Cheddar)
- Cibule
- Koření: sůl, mletý barevný pepř, uzená mletá paprika
- Olej nebo sádlo na opékání
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava a kořenění masa
Vepřové plátky očistěte a mírně naklepejte paličkou přes fólii, aby se nenarušila struktura masa. Z obou stran je lehce osolte, posypejte barevným pepřem a uzenou paprikou. Koření prsty do masa důkladně vetřete, aby při opékání neopadalo.
2. Prudké restování
Na pánvi s trochou tuku plátky zprudka opečte z obou stran – stačí zhruba 2–3 minuty, aby se maso zatáhlo. Maso vyjměte a dejte stranou. Do stejné pánve vhoďte cibuli a červenou papriku nakrájenou na větší kostky a krátce je orestujte ve výpeku.
3. První fáze pečení
Opečené maso přesuňte do pekáčku, podlijte lžící vody, přiklopte pokličkou a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C přibližně na 30 minut. Maso krásně zkřehne.
4. Zapékání se sýrem
Po půl hodině pekáček odklopte. Na každý plátek masa položte plátek čerstvé papriky a bohatou vrstvu sýra. Vraťte do trouby a nechte dalších 15 minut dopékat odkryté. Sýr by měl zezlátnout a přebytečná tekutina se odpařit, čímž vznikne hustý výpek.
5. Servírování
Podávejte s restovanou zeleninou z pánve. Jako další příloha se skvěle hodí pečené brambory, hranolky nebo jen čerstvá bageta, kterou můžete namáčet do šťávy z masa.
Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Uzená paprika: Nepleťte si ji s klasickou sladkou paprikou. Uzená varianta dodá pokrmu hloubku a aroma, které maso posune o úroveň výš.
- Typ sýra: Pro zajímavější chuť můžete zkombinovat plátkový sýr s trochou nivy nebo použít sýr s uzenou příchutí.
- Kotleta vs. Krkovice: Pokud se bojíte, že kotleta bude suchá, klidně použijte vepřovou krkovici – ta díky tuku zůstane extrémně šťavnatá i po delším zapékání.
Kam dál?
Pokud vám chutnají zapečené masové plátky se sýrem, určitě vyzkoušejte vepřové kotlety pod houbovou peřinkou se slaninou a sýrem, které jsou ideální k zelenině.
Milovníkům rychlých obědů z trouby doporučujeme vepřové špízy z pekáčku na cibulovém základě a sádle, které jsou často mnohem šťavnatější a mají vynikající výpek.
A pokud máte rádi výraznější chuť a minimum práce, zkuste vepřové na česneku s tmavou cibulovou omáčkou a karlovarským knedlíkem, kde se chuť vytvoří sama díky pomalému dušení masa.
Dělala jsem podobně krkovici a fakt to nebylo suchý. Uzená paprika udělá největší rozdíl, jen škoda že ji nemám vždycky po ruce.
Mám rád zapečený sýr na mase, takže tenhle postup mi sedí. Jen dávám místo vody radši trochu vývaru, aby se to v pekáčku úplně nevysušilo.
U mě funguje zapekání bez pokličky 15 minut přesně tak, jak píšou—sýr krásně chytne barvu. Restovaná paprika s cibulí mi pak přijde jako ideální „omáčka“ k tomu.
Musím souhlasit, že rychlé opečení a pak 30 minut v troubě je takový jednoduchý trik. Někdy ale přidám víc sýra, protože pak je výpek hustší a víc se po tom „sápe“.
Zkoušela jsem Eidam, ale příště dám aspoň trochu čedaru, protože chci výraznější chuť. Chuťově to bylo dobrý, jen sýr jsem pak měla trochu víc „mírnej“.
Krátce opeču, poté do pekáčku a nakonec sýr—ok, tohle dává smysl. Akorát bych upozornil, že plátková paprika pustí víc šťávy, takže je dobré nešetřit pečením odkryté.
Nejsem úplně fanoušek vepřového, ale tahle kombinace papriky a sýra mě překvapila. Když k tomu dám bagetu a naberu výpek, tak je to večeře na opakování.
Přesně takové jídlo, co člověk zvládne i po práci a stejně vypadá „servírovací“. Jen beru vždycky krkovici, protože se nebojím tuku a maso je pak fakt extra měkký.
Uzenou papriku jsem si dřív pletla se sladkou a byl z toho úplně jiný výsledek. Teď už ji dávám jen to svoje doporučené množství, aby to nebylo moc kouřový.
Restovaná zelenina z pánve je super nápad, aspoň to není pořád stejné „jen brambory“. Já jsem přidala i trochu žampionů a bylo to ještě šťavnatější.