Recept nám poslala čtenářka Věra Toptejová. Milujete poctivou českou kuchyni? Tento vepřový řízek s originálním těstíčkem z kysaného zelí vás přenese zpět do časů domácích nedělních obědů. Je křupavý, voňavý a dokonale ladí s klasickými bramborami. Jednoduchý recept s pivním nádechem, který si zamilujete už po prvním soustu.
Těstíčko z kysaného zelí je to, co dělá tento řízek jiným — místo běžného trojobalu dostane maso kyselkavou, výraznou křupavou kůrčičku, kterou v restauraci nedostanete.
Co budeme potřebovat
Pro těstíčko:
- Překrájené kysané zelí (bez šťávy)
- Vejce
- Hladká mouka
- Trochu piva
- Sůl
- Pepř
- Česnek (volitelně, podle chuti)
Pro řízky:
- Vepřové plátky (řízky)
- Sůl
- Rozmarýn (volitelně, podle chuti)
- Pepř
- Olej nebo sádlo (na smažení)
Na podávání:
- Brambory
Postup
- Připravte těstíčko. Do mísy dejte překrájené kysané zelí bez šťávy. Přidejte vejce, hladkou mouku a trochu piva — množství volte tak, aby těstíčko mělo konzistenci hustšího těsta na vošouchy.
- Dochuťte. Přidejte sůl, pepř a případně prolisovaný česnek.
- Promíchejte do hladké směsi bez hrudek a nechte odpočinout, aby se chutě propojily.
- Připravte maso. Vepřové plátky naklepejte, osolte, posypte rozmarýnem a pepřem, případně potřete prolisovaným česnekem.
- Obalte řízek v těstíčku z kysaného zelí.
- Smažte v rozehřátém oleji nebo sádle na středně silném ohni z obou stran do zlatova a křupava.
- Nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavil přebytečného oleje.
- Podávejte s uvařenými nebo osmaženými bramborami.
Na co si dát pozor
Zelí na těstíčko musí být opravdu dobře scezené, jinak bude obal příliš vlhký a při smažení se nepřichytí k masu. Smažte na středně silném, ne prudkém ohni — na příliš horkém tuku se těstíčko z kysaného zelí spálí dřív, než se maso propeče.
Závěr
Tímto receptem si připravíte neodolatelné vepřové křimické řízky s bramborami, které potěší svou lahodnou a křupavou kombinací. Ideální pro chvíle, kdy máte chuť na něco klasického a zároveň originálního.
Autorka receptu: Věra Toptejová, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Věřiny.
Redakčně zpracoval: Lukáš Neudert
Přečtěte si také
- Šéf mi nařídil zaučit nového kolegu. Po měsíci mi vzal mé nejlepší klienty a odevzdal je jemu
- Domácí bramburky k večernímu mlsání
- Dřevo jako živá dekorace i zástěna proti větru: Nápady na uložení, které promění vaši zahradu
- Vepřové na houbách a sádle s rýží
- Sousedka nad námi zalévá květiny tak divoce, že nám ničí prádlo na balkoně. Na moje prosby reaguje tím, že špína k životu patří
