Vymýšlet neustále nové recepty na víkendový rodinný oběd nebo sytou večeři může být občas unavující. Pokud hledáte jídlo, které zasytí i ty největší jedlíky, skvěle chutná a jeho příprava vám nezabere celé dopoledne, máme pro vás naprostého šampiona. Tato vepřová krkovička v těstíčku pečená přímo na bramborách se smetanou je přesně tím typem receptu, kde se všechny suroviny pečou společně, chutě se dokonale propojí a vy nemusíte mýt hromadu špinavého nádobí.
Tento recept od našich čtenářů ukrývá skvělé tajemství úspěchu – maso se před pečením obalí v rychlém těstíčku z mouky a zprudka se osmahne na pánvi. Tím se uvnitř uzamkne veškerá šťáva a krkovička zůstane neuvěřitelně křehká. Výpek z masa navíc během pečení stéká dolů do brambor, které díky tomu získají naprosto bezkonkurenční chuť. Smetana na závěr pak vše promění v sametovou záležitost.
Co budeme potřebovat:
- Vepřová krkovička (nakrájená na plátky)
- Plnotučná nebo kremžská hořčice (na potření masa)
- Polohrubá mouka a voda (na přípravu hustšího těstíčka)
- Brambory (syrové, množství podle velikosti pekáče)
- Cibule (1–2 ks)
- Smetana ke šlehání 31–33% (1 kelímek na zalití)
- Koření: sůl, mletý černý pepř, kmín, grilovací koření (na brambory i maso)
- Něco navíc pro chuť: sušená rajčata nebo plátky anglické slaniny
- Sádlo nebo olej (na osmažení masa a vymazání pekáče)
Postup přípravy:
1) Příprava masa v těstíčku
Plátky krkovičky nejprve zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran tence potřeme hořčicí a oblíbeným kořením. V misce si z polohrubé mouky a trochy vody vymícháme hladké, ale dostatečně husté těstíčko (mělo by mít konzistenci jako na lívance, aby z masa nestékalo). Ochucené plátky krkovičky v tomto těstíčku důkladně namočíme a ihned je na rozpálené pánvi s trochou tuku zprudka osmažíme dozlatova, aby se maso zatáhlo. Poté je vyjmeme a dáme stranou.
2) Voňavý bramborový základ
Pekáč důkladně vymažeme tukem. Syrové brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí plátky a rozprostřeme je na dno pekáče. Brambory bohatě ochutíme solí, pepřem, kmínem a grilovacím kořením. Na kořeněné brambory poházíme cibuli nakrájenou na kolečka. V této fázi se skvěle hodí přidat také nadrobno pokrájená sušená rajčata, která celému jídlu dodají parádní šmrnc (pokud máte rádi klasiku, můžete přidat i plátky anglické slaniny).
3) První fáze pečení pod poklopem
Na připravené brambory a zeleninu vyskládáme vedle sebe předpečené plátky krkovičky v těstíčku. Pekáč přikryjeme buď originálním víkem, nebo druhým hlubokým plechem, aby pára neodcházela a maso s bramborami se dusilo ve vlastní šťávě. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.
4) Smetanové finále
Jakmile jsou brambory v pekáči už poloměkké (zkontrolujeme vidličkou po cca 35–40 minutách pečení), pekáč opatrně odkryjeme. Celý obsah rovnoměrně zalijeme kelímkem smetany ke šlehání. Pekáč už necháme odkrytý a vrátíme ho zpět do trouby na dalších přibližně 15 až 20 minut. Smetana se částečně vsákne do brambor, částečně vytvoří s výpekem hustou omáčku a vršek masa získá nádhernou kůrku.
Podáváme horké přímo z pekáče, ideálně s kyselou okurkou nebo lehkým čalamádovým salátem.
Pokud milujete poctivá, rychlá minutková jídla z jedné pánve, šťavnaté masové nudličky na asijský způsob a syté rodinné obědy s křupavými hranolkami či pečenými bramborami, podívejte se na naše další vyhlášené a nejčtenější recepty:
- Geniální finta na pečené brambory, které jsou lepší než hranolky:Pečené brambory lepší než hranolky.
- Extra šťavnaté vepřové pečení z jednoho pekáčku pod peřinou:Vepřová pečeně na strouhaných bramborách.
- Blesková asijská oáza plná bílkovin hotová za dvacet minut:Blesková kuřecí čína za 20 minut.
- Luxusní minutková vepřová panenka se sametovou omáčkou:Minutková vepřová panenka s omáčkou.
- Sytý, rychlý a neuvěřitelně vlahý rodinný oběd z jednoho pekáče:Sytý oběd z jednoho pekáče.
Přejeme vám dobrou a sytou chuť!
