Kefírové vafle jsou skvělou volbou pro rychlou snídani, svačinu nebo lehkou večeři. Kefír dodá těstu jemnost, lehkou nakyslost a krásnou vláčnost, takže vafle nejsou suché ani hutné. Tento recept je navíc univerzální – základní těsto je jednoduché a neutrální, takže si můžete připravit buď sladkou verzi (s ovocem a sirupem), nebo slanou, plněnou sýrem, šunkou, rajčetem či zeleninou. Vafle jsou hotové za pár minut a chutnají úžasně teplé i studené.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Kefírové vafle
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 hrnek kefíru (nebo nebo acidofilního mléka)
- 1 vejce (vyzkoušejte i recept na cuketové toasty plněné sýrem)
- 1 hrnek hladké mouky (připravte si z ní také například focacciu s mozzarellou, rajčaty a černými olivami)
- 1 lžičku prášku do pečiva
- špetku soli (nebo i jiné oblíbené koření)
Na náplň:
- sýr (nastrouhaný nebo plátkový)
- šunku (nebo salám)
- rajče (nebo jinou oblíbenou zeleninu)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy nalijte kefír, přidejte vejce, hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
Metličkou dobře promíchejte, aby vzniklo hladké hustší těsto bez hrudek.
2. Plnění a pečení vaflí:
Pokud nemá váš vaflovač nepřilnavou vrstvu, můžete jej lehce potřít olejem nebo máslem. Do vaflovače nalijte tenkou vrstvu těsta.
Na ni přidejte šunku, sýr, rajče nebo jiné oblíbené suroviny.
Zakryjte další vrstvou těsta tak, aby bylo vše zakryté.
Vaflovač zavřete a nechte vafle péct 3–6 minut podle typu vaflovače — dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé zvenku, ale uvnitř jemné.
3. Servírování:
Podávejte teplé. Skvělé jsou se zakysanou smetanou, jogurtovým dipem, kečupem nebo čerstvou zeleninou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Nadýchanější struktura: Oddělte bílek od žloutku a bílek vyšlehejte do pevného sněhu. Ten pak jemně vmíchejte do těsta až nakonec. Vafle budou lehčí a vzdušnější.
- Větší vláčnost: Přidejte do těsta 1–2 lžíce rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla. Vafle budou mít krásně měkký vnitřek a zůstanou jemné i po vychladnutí.
- Sladká varianta: Z tohoto stejného těsta můžete udělat i sladké vafle – stačí přidat trochu cukru a vanilky a vynechat sůl.
- Křupání navíc: Do těsta můžete přidat lžíci sezamových semínek nebo lněného semínka. Nejenže dodají texturu, ale i zlepší výživovou hodnotu.
Kefírové vafle jsem zkoušela už loni a fakt je to úplně jiná liga než z klasické směsi. Dávám tam navíc trošku sušeného česneku a jsou pak super i jen s kečupem.
Za mě dobrý, jen pozor na vaflovač bez nepřilnavé vrstvy—jednou jsem to podcenil a přilepilo se to. Jinak 4–5 minut sedí a uvnitř jsou opravdu vláčné.
Nejčastěji dělám slanou variantu se šunkou a rajčetem, protože to chutná i dětem. Teď zkusím i tip s vyšlehaným bílkem, věřím, že budou ještě nadýchanější.
Recept je jednoduchý, to se mi líbí. Jen mi přijde, že když přidám víc sýra, tak vafle ztrácí trochu křupavost—ale chuťově to stejně vyhraje.
Mně kefír krásně zjemní těsto a není to suché ani na druhý den. Obvykle to jím i studené, a překvapivě pořád dobrý.
Zkoušela jsem to i na sladko s vanilkou a ovocem a bylo to rychlé, žádné zbytečné vážení. Jen sladkost bych asi ještě trochu doladila podle ovoce.
Neřekl bych, že jsou „univerzální“ pro úplně každou náplň—když tam dám hodně šťavnatých rajčat, tak to pak dělá nepořádek. Ale s menším množstvím zeleniny je to fakt rychlá večeře.
Tip s lžící oleje dělá hodně—vafle zůstanou měkčí a nejsou gumové. Doporučuju nenechat je moc dlouho, stačí hlídat zlatavou barvu.
Já osobně používám místo kefíru acidofilní mléko a funguje to stejně dobře. Super na víkend, když nechci dlouho vařit a přitom je to domácí.
Kefírové vafle jsem doteď dělal podle „od oka“, ale tenhle poměr mi sedl přesně. Za mě nejlepší je servírovat s jogurtovým dipem a čerstvou zeleninou—čerstvost to celé zvedne.