Tento recept je důkazem, že poctivé domácí jídlo může být zároveň zdravé i plné chuti. 🥕🥦 Vepřové ragú na kořenové zelenině s brokolicí spojuje jemné maso, pestrou zeleninu a vůni bylinek v dokonalé harmonii.
Ideální pro rodinný oběd nebo večeři, kdy chcete servírovat něco poctivého, výživného a přitom jednoduchého.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřové ragú na kořenové zelenině s brokolicí
Co budeme potřebovat:
- 600 g vepřového plece
- 1 menší brokolice
- 1 cibule
- 1 mrkev
- ½ celeru
- 1 petržel
- 1 pórek
- špetka sypké klobásové papriky
- tymián a bazalka podle chuti
- cca 300 ml vývaru
- sůl, pepř podle chuti
Doba přípravy: 20 minut | Doba dušení: 60 minut | Porce: 4 osoby
Poctivé vepřové plecko na česneku s majoránkovou omáčkou a domácími knedlíčky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Maso očistěte a nakrájejte na menší kostky.
Na hlubší pánvi rozpalte olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Orestování masa:
Přidejte maso, osolte, opepřete, posypte sypkou paprikou a prudce orestujte ze všech stran, dokud se nezatáhne.
Přesuňte do zapékací mísy nebo pekáče.
3. Zeleninový základ:
Přidejte nakrájený pórek, mrkev, celer a petržel.
Zasypte nasekanými bylinkami, promíchejte a podlijte vývarem.
Vepřový závitek s mozzarellou, šunkou, špenátem a opečenými brambory
4. Dušení:
Zakryjte a pečte v troubě předehřáté na **180 °C** asi **60 minut**, dokud maso i zelenina nezměknou.
V závěru přidejte růžičky brokolice a krátce je poduste – budou křehké a svěží.
5. Podávání:
Ragú podávejte horké s bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.
Šťáva z masa a zeleniny je přirozeně hustá, není třeba ji zahušťovat.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy na vylepšení
- Víc barvy i chuti: Přidejte pár cherry rajčátek nebo lžičku rajčatového protlaku pro lehce nasládlou chuť.
- Bylinková varianta: Zkuste místo tymiánu přidat čerstvý rozmarýn nebo petrželku.
- Lehká verze: Nahraďte část masa cizrnou nebo čočkou – získáte skvělé zeleninové ragú.
- Servírování: Skvěle chutná i s kuskusem, rýží nebo bramborovou kaší.
Minutková vepřová směs se zeleninou + křupavé hranolky: rychlý oběd bez stresu
Časté otázky (FAQ)
Lze použít i jiné maso než vepřové?
Ano, výborně funguje i kuřecí stehno nebo krkovice – dužnatější maso bude ještě šťavnatější.
Mohu ragú připravit v hrnci na sporáku?
Určitě, jen ho duste na mírném ohni pod pokličkou přibližně 70 minut a občas podlijte vývarem.
Jak docílit jemnější chuti?
Přidejte na konci dušení lžičku másla – zjemní omáčku a zvýrazní chuť zeleniny.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová kotleta dušená na houbách s rýží: Recept na šťavnaté maso v bohaté omáčce
- Vepřová pečeně po cikánsku – šťavnaté maso v pikantní omáčce
- Vepřové pikantní plátky zapečené s pórkem a žampiony
Ragú dělám podobně a vždycky mě překvapí, jak krásně zhoustne z toho vývaru bez zahušťování. Brokolici dávám taky až nakonec, aby zůstala svěží a nešla úplně do kaše.
Za mě super kombinace vepřového plecka a kořenové zeleniny, je to fakt poctivý „domácí“. Jen bych příště přidal trochu česneku, protože mi tam pak chybí taková ta hloubka chuti.
Recept je moc přehledný a doba dušení sedí, maso je pak krásně měkké. Podávali jsme to s čerstvým chlebem a šťávu jsem málem „vylízala“ z talíře 😄
Zkusil jsem hrnec na sporáku podle FAQ a bylo to bez problémů. Rozmarýn místo tymiánu byla příjemná změna, celá kuchyň voněla mnohem víc, než čekám u tak obyč jídla.
Líbí se mi, že článek píše i o alternativách se sójou/čočky apod., protože já občas vařím i pro vegetariána. Zelenina v tom hraje hlavní roli, takže i lehčí verze dává smysl.
Za mě výborné, ale brokolici bych možná ještě zkrátila o pár minut, protože u mě se pak dělá lehce „měkounká“. Jinak chuť bylinek sedí a celé to není těžké.
Přidat cherry rajčátka nebo protlak je podle mě trefa, jen pozor ať to nepřebije ty kořeny. Když jsem to přehnal, tak to pak bylo sladší, než bych chtěl.