Francouzská česneková polévka Velouté je elegantní krémová specialita, která spojuje sladkost pečeného česneku s vůní tymiánu a jemností rostlinné smetany. Tento lehce připravený veganský recept je nejen lahodný, ale i výživný – ideální volba pro zimní období, slavnostní večeři i běžný domácí oběd. Podávejte ji s křupavým pečivem nebo plátky opečeného česneku pro maximální gurmánský zážitek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Francouzská česneková polévka Velouté
Co budeme potřebovat:
- 3 celé hlávky česneku
- 1 lžíce olivového oleje (nejlépe extra panenského)
- 1 větší cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- 1 litr zeleninového vývaru (cca 4 a ¼ šálku)
- 1 bobkový list
- 2–3 snítky čerstvého tymiánu (nebo ½ lžičky sušeného)
- 100–150 ml rostlinné smetany (dle chuti sójová, ovesná nebo kešu)
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý pepř (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava česneku
Dvě hlávky česneku rozkrojte napříč, část stroužků rozdělte a vyloupejte, rozložte na plech a pokapejte olivovým olejem.
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 30–35 minut, dokud česnek nezměkne a nezezlátne.
Po upečení nechte lehce vychladnout, vymáčkněte stroužky ze slupek a přendejte je do mísy.
2. Základ polévky
V hrnci rozehřejte olivový olej, vsypte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
Poté přidejte hladkou mouku a krátce ji opražte, aby vznikla jemná světlá jíška.
3. Vaření
Přilijte zeleninový vývar, přidejte pečený česnek, bobkový list a čerstvě nasekaný tymián.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a na mírném ohni pod pokličkou nechte polévku zvolna probublávat asi 15 minut, aby se chutě dokonale propojily.
4. Mixování a dochucení
Z polévky vyjměte bobkový list a rozmixujte ji dohladka tyčovým mixérem.
Přilijte rostlinnou smetanu, dochuťte citronovou šťávou pro svěžest a zvýraznění chuti, osolte, opepřete, promíchejte a krátce povařte.
Podávejte přímo s plátky opečeného česneku, které polévce dodají výraznější chuť i lákavý vzhled.
Dobrou chuť!
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
To zapečení česneku je přesně ten moment, co z obyč polévky udělá „něco“. Dělala jsem podobnou verzi a fakt to pak chutná sladce a jemně, jen dávám o chlup méně smetany.
Velouté zní skvěle, ale já bych tam přidla ještě trochu muškátového oříšku nebo i trochu citronové kůry pro větší hloubku. Jinak poměr cibule a česneku sedí podle mě dobře.
Vyzkoušela jsem vegan verzi dřív a tymián tomu strašně sluší. S opečeným pečivem je to ideální zimní oběd, jen pozor na sůl, snadno se to přepálí.
Mně osobně přijde dobrý ten postup s jíškou, ale 15 minut probublávání je podle mě málo, když je cibule větší. Když ji restuju do reska, tak pak i bez dlouhýho vaření je to hodně vyladěný.
Rozmixování dohladka je za mě top, protože polévka pak fakt vypadá „francouzsky“. Nechávám si ale kousek pečeného česneku stranou na závěr, aby byla trochu struktura.
Ten recept je tak hezky popsaný, že se mi to ani nesnažilo „zpackat“. Do smetany používám ovesnou a polévka je krásně sametová, jen bych snížila množství bobkového listu, ať nepřebije tymián.
Neříkám, že je to špatně, ale místo tyčáku bych to spíš jen rozmačkal vidličkou, mám rád, když je v polévce aspoň trochu poznatelný česnek. Každopádně vůně po pečení je návyková.
Přidání citronové šťávy mi dává smysl, protože česnek umí být někdy „těžší“. Já dávám citrón až úplně na konci a chuť se fakt hezky vyčistí.
S vegetariánským česnekovým krémem mám zkušenost a tady se mi líbí, že je to fakt lehké díky rostlinné smetaně. Podávám to s bagetou z toustovače a je to skoro jako v malé francouzské bistru.
Za mě super na slavnostní večeři, protože vypadá elegantně i bez zbytečností. Akorát doporučuju ochutnat vývar předem, ať pak nepřebije celou polévku a nemusíte to dohánět solí.