Tento koláč je ideální volbou pro milovníky tradičních ovocných moučníků. Křehké, tenké kynuté těsto, šťavnaté švestky a voňavá máslová drobenka – to vše tvoří dohromady harmonickou kombinaci chutí.
Koláč je lehký, nadýchaný a skvěle se hodí ke kávě i na slavnostní stůl.
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Švestkový koláč s drobenkou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- ½ kostky čerstvého droždí (kupte si ho více a vyzkoušejte i recept na lívance z čerstvého droždí s rozteklou čokoládou uvnitř)
- 1½ lžíce krystalového cukru (nebo třtinového – množství si lze upravit podle vlastní chuti)
- 50 ml oleje (já jsem použila slunečnicový, můžete ho také nahradit rozpuštěným máslem)
- 100 ml mléka (použijte ho také na přípravu ledové kávy)
- 150-200 g hladké mouky (použijte jakoukoli zdravější variantu)
- špetku soli
Náplň:
- 400 g švestek (nebo jiné oblíbené ovoce, lze použít i zamražené)
- ½ balíčku vanilinového cukru (nebo podle chuti)
- 20 g másla (na potření – lze ho vynechat)
Drobenka:
- 25 g másla (snadno si ho připravíte i doma – zde je recept)
- 35 g krystalového cukru
- 35 g hrubé mouky
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku a těsta:
Do trošky vlažného mléka rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte na teplém místě vzejít kvásek – trvá to cca 5-10 minut.
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte zbylý cukr, špetku soli a vzešlý kvásek. Začněte míchat a postupně přilévejte zbytek mléka a olej.
Vypracujte vláčné, nelepivé těsto.
Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 1 hodinu.
2. Rozválení těsta:
Vykynuté těsto přeneste na pomoučený vál a vyválejte na tenký plát o velikosti plechu (cca 16 x 26 cm). Plech vymažte máslem, vysypte moukou a přeneste těsto.
3. Příprava ovoce, drobenky a skládání koláče:
Švestky omyjte, rozpůlte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.
Na těsto rozložte rovnoměrně švestky – můžete je naskládat vedle sebe pro snadné krájení.
Posypte je vanilinovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.
V míse smíchejte změklé máslo, cukr a hrubou mouku. Rukama zpracujte do drobenky s malými hrudkami a rovnoměrně ji posypte po povrchu koláče.
4. Pečení:
Koláč dejte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte cca 20-30 minut – sledujte, aby drobenka zůstala světle zlatavá a těsto bylo měkké, ale propečené.
5. Servírování:
Nechte koláč mírně vychladnout a případně posypte moučkovým cukrem. Skvěle chutná teplý i studený.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ochucené těsto: Přidejte trochu citronové kůry nebo špetku skořice do těsta – dodá mu lehce aromatický tón, který ladí se švestkami.
- Kefír: Použijte kefír místo části mléka (např. 30 ml) – těsto bude nadýchanější a jemně kyselejší, což podtrhne sladkost koláče.
- Skořicový cukr: Švestky předem lehce obalte v cukru se skořicí – pomůže jim při pečení pustit šťávu, která zkaramelizuje a zvýrazní chuť.
- Plněné švestky: Do švestek můžete schovat sekané ořechy nebo pár kapek rumu – při pečení pustí chuť a budete mít v každém kousku malé překvapení.
- Ovesné vločky: Zaměňte část mouky v drobence za ovesné vločky – vznikne hrubší, křupavější struktura.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle švestkový koláč dělám podobně, drobenka je pro mě vždycky top – hlavně hlídat, aby nezhnědla moc do tmava. Vychladlý je taky super, jen se pak hůř odolává dalšímu kousku.
Kynuté těsto je podle mě vždycky loterie, ale tady to vypadá dobře popsaný. Já dávám trochu víc droždí, když je doma chladněji, a pak to krásně nabude.
Švestek jsem měla jen mražených a i tak to fungovalo, jen jsem pekla o pár minut déle. Chuťově to bylo hodně „mamčino“, takže za mě spokojenost.
Drobenku jsem si upravil: přidal jsem trošku skořice a krupičku, protože mi drobenka z jemné mouky někdy zůstane taková „měkká“. Tady to ale muselo být tak akorát, koláč mizel rychle.
Líbí se mi, že je koláč lehký a ne těžký jako některé kynuté buchty. Na kávu ideál, ale já bych si k tomu dala i vanilkovou šlehačku, kdyby zrovna byla nálada.
Ne úplně pro mě je těch 180 °C na 20–30 minut, u mě to chce spíš 25–35 podle trouby. Jinak recept sedí a šťavnaté švestky dělají svoje.
Přelít rozpuštěným máslem před drobenkou je fajn trik, drobenka pak chutná víc máslově. Já ještě občas přidám citronovou kůru, jak je v tipech, a je to hned svěžejší.
Vyloženě „tradiční“ a přitom jednoduchý postup, nic složitého. Těsto mi vyšlo krásně vláčné, jen jsem musela krátce dosypat mouku, protože švestky pustily víc šťávy.
Zkoušel jsem místo části mléka kefír a fakt to udělalo lepší nadýchanost. Příště bych možná víc zmenšil cukr v těstě, protože švestky byly hodně sladké.