Čočka na kyselo je neodmyslitelnou součástí české kuchyně – ať už jako sytý oběd, vegetariánská volba nebo tradiční novoroční jídlo. Chuťově vyniká vyvážeností jemné čočky, karamelizované cibulky, octové kyselosti a koření. Skvěle se hodí s volským okem, uzeninou nebo nakládanou okurkou.
Pripravili jsme pro vás verzi s klasickou cibulovou jíškou, přesně jako od babičky.
Kyselá čočka na cibulce se zálivkou z octa a cibulové jíšky
Co budeme potřebovat:
(cca 4 porce)
Na čočku:
- 220 g sušené zelené nebo hnědé čočky
- 1 litr studené vody
- 1 lžička soli
- 2 bobkové listy
- ¼ lžičky krystalového cukru
- 2 lžíce bílého vinného octa (5 %)
Na cibulovou jíšku:
- 1 lžíce vepřového sádla (nebo řepkového/slunečnicového oleje)
- 1 střední cibule, oloupaná a nadrobno nakrájená
- 1 lžíce hladké mouky
- 250 ml vývaru z čočky
Jak budeme postupovat:
1. Čočku důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a dejte do hrnce. Zalijte cca 1 litrem studené vody, přidejte bobkové listy, přikryjte a přiveďte k varu.
2. Snižte teplotu a vařte doměkka dle pokynů na obalu (cca 25–30 minut).
3. Po uvaření čočku sceďte, vývar si uschovejte.
4. Připravte jíšku: Na pánvi rozehřejte sádlo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte mouku a za stálého míchání 1 minutu restujte. Postupně přilévejte čočkový vývar a míchejte do hladké omáčky. Přidejte bobkové listy a na mírném ohni vařte asi 15 minut.
5. Hotovou jíšku smíchejte s čočkou. Přidejte sůl, ocet a cukr, dobře promíchejte. Podle chuti dochuťte.
Servírování:
Podávejte teplé, tradičně s:
- volským okem („sázené vejce“)
- opečenou klobásou nebo uzeninou
- smaženou cibulkou
- kyselou okurkou
- žitným chlebem
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Nejlepší sekaná s krémovou kaší a křupavou cibulkou: Recept, který si zamilujete!
Čočku na kyselo dělám taky, ale zálivku dávám radši až skoro na talíři, ať mi to nezmizí v jíšce. Ten ocet s karamelizovanou cibulí je ale prostě top kombinace.
Vypadá to přesně jako u nás doma – jen já na jíšku přidávám o trošku víc vývaru, aby byla hezky krémová. S volským okem je to nejlepší oběd, co jde udělat z luštěnin.
Za mě je tohle recept „na jistotu“ a fakt se neliší od verze od babičky. Jen mi vychází, že 2 bobkové listy jsou někdy až moc výrazné, tak je dávám podle čichu.