Domů Recepty

Kyselá čočka na cibulce – tradiční český recept se zálivkou z octa a cibulové jíšky

Napsal

8. 7. 2025

Kyselá čočka na cibulce – tradiční český recept se zálivkou z octa a cibulové jíšky — Zdroj: cooklikeczechs.com

Čočka na kyselo je neodmyslitelnou součástí české kuchyně – ať už jako sytý oběd, vegetariánská volba nebo tradiční novoroční jídlo. Chuťově vyniká vyvážeností jemné čočky, karamelizované cibulky, octové kyselosti a koření. Skvěle se hodí s volským okem, uzeninou nebo nakládanou okurkou.

Pripravili jsme pro vás verzi s klasickou cibulovou jíškou, přesně jako od babičky.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Kyselá čočka na cibulce se zálivkou z octa a cibulové jíšky

Co budeme potřebovat:

(cca 4 porce)

Na čočku:

220 g sušené zelené nebo hnědé čočky
1 litr studené vody
1 lžička soli
2 bobkové listy
¼ lžičky krystalového cukru
2 lžíce bílého vinného octa (5 %)

Na cibulovou jíšku:

1 lžíce vepřového sádla (nebo řepkového/slunečnicového oleje)
1 střední cibule, oloupaná a nadrobno nakrájená
1 lžíce hladké mouky
250 ml vývaru z čočky

Jak budeme postupovat:

1. Čočku důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a dejte do hrnce. Zalijte cca 1 litrem studené vody, přidejte bobkové listy, přikryjte a přiveďte k varu.

2. Snižte teplotu a vařte doměkka dle pokynů na obalu (cca 25–30 minut).

3. Po uvaření čočku sceďte, vývar si uschovejte.

4. Připravte jíšku: Na pánvi rozehřejte sádlo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte mouku a za stálého míchání 1 minutu restujte. Postupně přilévejte čočkový vývar a míchejte do hladké omáčky. Přidejte bobkové listy a na mírném ohni vařte asi 15 minut.