Hledáte nápad na chutný bezmasý oběd, který zasytí a překvapí svou chutí? Tyto houbové karbanátky bez masa jsou tou správnou volbou! Přestože v nich nenajdete ani kousek masa, potěší nejen vegetariány, ale i zaryté milovníky klasických řízků.
Díky kombinaci čerstvých hub, chleba a bylinek vzniká dokonale ochucená směs, která se při smažení promění v křupavé zlatavé kuličky. Servírovat je můžete s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo jen tak samotné s dipem. Pojďme si je připravit!
Houbové karbanátky bez masa:
Co budeme potřebovat:
(na cca 20–25 kuliček)
- 1,5 kg čerstvých hub
- 4 vejce
- 3 plátky staršího chleba
- 1 šálek mléka
- 2 cibule
- 3 lžíce hladké mouky
- Hrubá mouka na obalení (volitelné)
- Čerstvý nebo sušený kopr
- Sůl a pepř dle chuti
- Olej na smažení
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava surovin:
Houby důkladně očistěte a nakrájejte na větší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Chléb nakrájejte na kostky a nechte chvíli nasáknout v mléce.
2️⃣ Restování:
Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přisypte houby a restujte je přibližně 5 minut, dokud nezměknou a nevypaří se přebytečná tekutina.
👉 Náš tip: Zapečené žampiony plněné šťavnatým mletým masem a sýrem: Rychlá a chutná večeře
3️⃣ Tvorba hmoty:
V míse smíchejte vyždímaný chléb, restované houby s cibulí, vejce, hladkou mouku, nasekaný kopr, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte. Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu mouky navíc.
4️⃣ Tvarování:
Ze směsi tvořte menší kuličky nebo placičky. Můžete je lehce obalit v hrubé mouce pro extra křupavý efekt.
👉 Náš tip: Veganské houbové ragú s bramborovou kaší
5️⃣ Smažení:
Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Karbanátky smažte z obou stran dozlatova – cca 2–3 minuty z každé strany. Po usmažení nechte okapat na papírové utěrce.
💡 Tipy na vylepšení:
- Varianta v troubě: Pro zdravější verzi můžete karbanátky upéct v troubě na 200 °C cca 25 minut – otočte je v polovině pečení.
- Bylinky: Kromě kopru skvěle ladí také petrželka nebo tymián.
- Sýrová varianta: Do směsi můžete přidat trochu strouhaného tvrdého sýra pro ještě plnější chuť.
- Příloha: Podávejte s bramborovou kaší, bramborami na másle nebo s jogurtovým dipem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Mini houbové pizzy z žampionů: Rychlé a chutné pohoštění pro každý večer
Houbové karbanátky jsem zkoušela poprvé bez masa a musím říct, že fakt chutnají podobně jako klasický řízek. Jen jsem přidala víc kopru a bylo to hned výraznější.
Za mě super nápad na rychlý oběd, ale těch 1,5 kg hub je docela dost—záleží, jak moc vám uteče voda při restování. Mně pomohlo směs nechat chvíli vychladnout v lednici, líp se pak tvoří kuličky.
Dělala jsem to podle receptu a křupavost byla fakt top, hlavně když jsem je krátce obalila v hrubé mouce. Podávala jsem s bramborovou kaší a jogurtovým dipem a zmizely během chvíle.
Nečekala jsem, že chléb a mléko tak dobře drží strukturu, ale vejce tomu očividně dělají velkou službu. Příště zkusím přidat i trochu česneku, ať to není tak „jen“ houbové.
Jsem spíš na maso, ale tahle varianta mě překvapila, že je to syté. Chuť je hodně na bylinkách a cibuli, takže kdo má rád jemnější, může ubrat pepř.