Chcete si dopřát jemné, syté, a přitom lehké jídlo plné chuti? Vyzkoušejte veganské houbové ragú s bramborovou kaší – harmonickou kombinaci sametové kaše a voňavého houbového ragú s vínovou omáčkou.
Skvělá volba pro vegetariány i všechny milovníky dobrého jídla!
DOPORUČUJEME: Lilkový „květ“ zapečený s bramborami, zeleninou a sýrem – Vynikající bezmasá pochoutka!
Veganské houbové ragú s bramborovou kaší
Co budeme potřebovat:
Na houbové ragú a omáčku:
- 400 g hub (žampiony, hlíva ústřičná nebo královská)
- trochu oleje na smažení
- 1 malá cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 1 lžička sójové omáčky
- 100 ml suchého červeného vína
- ½ lžičky tymiánu nebo rozmarýnu
- 250 ml zeleninového vývaru
Na zahuštění omáčky:
- 1 lžička kukuřičného škrobu + trochu zeleninového vývaru
Na bramborovou kaši:
- 600 g brambor
- 1–2 lžíce veganského margarínu nebo olivového oleje
- 50–100 ml rostlinného mléka (např. sójové nebo mandlové)
- strouhaný muškátový oříšek (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava bramborové kaše:
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do hrnce s osolenou vodou a vařte je doměkka, což trvá přibližně 20 minut.
Po uvaření je sceďte, pak přidejte veganský margarín nebo olivový olej a trochu rostlinného mléka. Míchejte, dokud nevznikne krémová a jemná kaše.
Pro zvýraznění chuti přidejte strouhaný muškátový oříšek podle libosti.
2️⃣ Příprava houbového ragú
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte nakrájené houby. Smažte je, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu, což trvá přibližně 5-7 minut.
Poté přidejte jemně nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Restujte další 2-3 minuty, dokud cibule nezměkne a neprovoní se.
3️⃣ Příprava omáčky
K houbám a cibuli vmíchejte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
Dále přilijte sójovou omáčku, červené suché víno, ochuťte tymiánem nebo rozmarýnem, čímž obohatíte chuť a přilévejte zeleninový vývar. Nechte směs vařit na mírném ohni asi 5 minut, dokud se chutě pěkně propojí.
4️⃣ Zahuštění ragú
Smíchejte kukuřičný škrob s trochou zeleninového vývaru, aby vznikla hladká kašička.
Přilévejte do pánve a míchejte. Nechejte vařit ještě 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nebude mít příjemně krémovou konzistenci.
5️⃣ Podávání
Na závěr ozdobte čerstvými bylinkami nebo osmaženou cibulkou pro extra vůni a křupavý kontrast.
💡 Tipy na vylepšení:
- Přidejte do ragú hrst nasekané čerstvé petrželky pro ještě svěžejší chuť.
- Pokud chcete bohatší omáčku, můžete přilít trochu kokosové smetany.
- Výborně chutná i s opečenými krutony nebo s grilovanou zeleninou na boku.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Veganské ragú jsem zkoušela už několikrát, ale tahle kombinace s vínem mi přijde fakt vyladěná. Bramborová kaše je krásně jemná, takže to není vůbec těžké, i když to „sytí“.
Za mě super recept, jen bych ubrál víno, pokud si nejsem jistý chutí – u někoho může být výraznější. Jinak zlaté osmahnutí hub dělá půlku úspěchu.
Nečekala jsem, že bude tak dobré i bez smetany. Přijde mi, že kukuřičný škrob dělá omáčku hezky sametovou, a muškát v kaši tomu dává příjemný nádech.
Jídlo jsem dělal pro rodinu a vegetariáni i „nevegani“ byli nadšení. Akorát jsem si dal místo rostlinného mléka ovesný a bylo to taky fajn.
Zaujalo mě, že se to vaří docela rychle a není tam zbytečně moc ingrediencí. Za mě jen doporučuju fakt opepřit a dosolit ke konci, podle toho, jak slaná je sójovka.
Mám rád houby, ale vínová omáčka mi vždycky trochu zvedá obočí – někomu to chutná, někomu ne. Když ale necháte vyvařit jen krátce, jde to příjemně do pozadí.
Podle mě skvělý „komfort food“ bez zbytečné vaty. Petrželka navrch je taková drobnost, ale hned to oživí chuť.