Salát Caprese je skutečným symbolem italské kuchyně. Pochází z oblasti Kampánie, konkrétně z ostrova Capri, a jeho jednoduchost a elegance oslovuje milovníky lehkých, čerstvých pokrmů po celém světě. Barevná kombinace červených rajčat, bílé mozzarelly a zelené bazalky připomíná italskou vlajku, zatímco chuťová kombinace je prostě neodolatelná.
Tento recept na pravý salát Caprese je ideální jako předkrm, lehká večeře nebo stylový doplněk ke grilovanému masu. Neobsahuje žádné složité suroviny – klíčem je použití těch nejkvalitnějších surovin a jejich správná kombinace. Připravte si s námi originální Caprese, jak ho servírují v jižní Itálii!
👉 Náš tip: Černá čočka s kokosovým mlékem a zeleninou na salátovém základu
Italský salát Caprese podle originálního receptu:
Co budeme potřebovat:
- 20 cherry rajčátek (nebo 3 velká, dobře vyzrálá rajčata)
- 250 g kvalitní mozzarelly (nejlépe mozzarella di bufala)
- 1 hrst čerstvé bazalky
- extra panenský olivový olej (ideálně lisovaný za studena)
- balzamikový ocet (nebo balzamiková redukce)
- sůl (nejlépe mořská nebo vločková)
- čerstvě mletý černý pepř
👉 Náš tip: Svěží těstovinový salát s mozzarellou, zeleninou a pikantní klobásou s bylinkovou zálivkou
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava surovin:
Rajčata omyjte, osušte a pokud používáte cherry rajčátka, rozkrojte je napůl. V případě velkých rajčat je nakrájejte na silnější plátky. Mozzarellu vyndejte z nálevu, nechte okapat a nakrájejte na podobně velké plátky nebo kostičky, aby vše pěkně ladilo.
2️⃣ Bazalka:
Čerstvou bazalku opláchněte pod studenou vodou a jemně osušte. Listy nekrájejte nožem – pro maximální aroma je jemně natrhejte rukou.
3️⃣ Skládání salátu:
Na servírovací talíř nebo mísu začněte vrstvit rajčata a mozzarellu střídavě – plátek rajčete, plátek mozzarelly.
👉 Náš tip: Řecký salát s avokádem, olivami, fetou a citronovou zálivkou
Do každé vrstvy přidejte lístek bazalky. Pokud máte cherry rajčátka a nakrájenou mozzarellu, vše promíchejte do svěžího salátu.
4️⃣ Dochucení:
Celý salát zakápněte kvalitním extra panenským olivovým olejem, pokapejte balzamikovým octem (nebo ozdobte redukcí), posypte špetkou soli a pár otočeními čerstvě mletého pepře.
5️⃣ Servírování:
Salát Caprese podávejte ihned, ideálně s čerstvou křupavou bagetou nebo focacciou. Skvělý je i jako příloha ke grilovanému masu nebo jako lehký letní oběd.
💡Tipy na vylepšení:
- Vyzkoušejte burratu: Pokud chcete ještě jemnější variantu, nahraďte mozzarellu krémovou burratou.
- Rajčata s chutí: Použijte různobarevná cherry rajčata pro pestřejší vzhled a chuť.
- Pesto variace: Pro extra chuť můžete do salátu přidat lžičku domácího bazalkového pesta.
- Způsob servírování: Skvěle vypadá i podávaný ve skleničkách jako předkrm na slavnostní tabuli.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Studený salát z rajčat, cibule a sýra: Osvěžující letní recept za pár minut
Caprese dělám každý rok v létě a potvrzuju, že největší rozdíl udělá ta bazalka a dobrá mozzarella. Když vezmu nekvalitní sýr, je to hned poznat.
Vypadá to jednoduše, ale chce to zralá rajčata a fakt dobrý oliváč. Já dávám balzamikovou redukci, protože ocet v té základní verzi mi občas přijde „ostřejší“.
Miluju, že to je lehké a přitom syté chutí. Nejradši k tomu dávám focacciu místo bagety, protože je taková vláčnější.
Zkoušel jsem burratu místo mozzarelly a byla to úplná pecka, ale i klasika je výborná. Jen bacha na to, aby se to neslilo moc rychle—podávat hned, jak článek píše.
Souhlasím s tím, že se nemá bazalka krájet nožem, vždycky ji jen natrhnu rukou a aroma je pak výraznější. Dávám i trochu extra pepře, protože mi k rajčatům sedí.