Domů Recepty

Velikonoční jidáše – tradiční sladké pečivo s medovou polevou

Napsal

25. 3. 2025

Velikonoční jidáše — Zdroj: Stáninka Komárková

Velikonoční jidáše jsou jedním z nejtradičnějších svátečních pečiv. Toto nadýchané kynuté těsto se vyznačuje jemnou vůní citronové kůry a vanilky. Po upečení se jidáše potírají medovou polevou, která jim dodává neodolatelný lesk a chuť.

Připravte si tuto lahůdku podle osvědčeného receptu a dopřejte si kousek velikonoční tradice.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Velikonoční jidáše

Co budeme potřebovat:

500 g hladké mouky
60 g krupicového cukru
300 ml smetany na vaření (nebo mléka)
1 balíček sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého)
3 žloutky (2 do těsta, 1 na potření)
150 g změklého másla
Nastrouhaná kůra z 1 citronu
2 lžičky citronové šťávy
1 sáček vanilkového cukru
Špetka soli

Jak budeme postupovat:

1️⃣ Příprava kvásku

Pokud používáte čerstvé droždí, smíchejte ho s 50 ml vlažné smetany, 1 lžičkou cukru a lžící mouky. Nechte vzejít asi 10 minut.
Pokud používáte sušené droždí, přidejte ho rovnou do mouky.

2️⃣ Příprava těsta

Do velké mísy prosejte hladkou mouku.
Přidejte cukr, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru, citronovou šťávu, změklé máslo a 2 žloutky.
Přidejte kvásek a zbytek vlažné smetany.
Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
Přikryjte utěrkou a nechte 1–1,5 hodiny kynout.

Vyzkoušejte také:

👉 Velikonoční mazanec – osvědčený recept
👉 Úžasný kreativní recept na velikonoční zajíce z tvarohového těsta

3️⃣ Tvarování jidášů

Po vykynutí těsto rozdělte na menší části (cca 50 g každý kus).
Vyválejte tenké válečky a splétejte je do různých tvarů (spirály, uzly, kroužky).
Připravené jidáše položte na plech s pečicím papírem a nechte ještě 15 minut kynout.

4️⃣ Pečení

Potřete jidáše rozšlehaným žloutkem, aby měly krásný zlatavý lesk.
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 20–25 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.

5️⃣ Dokončení a poleva

Ještě horké jidáše pokapejte rozehřátým medem pro lepší chuť a vůni.
Volitelně můžete posypat nasekanými mandlemi.

Tipy pro dokonalé jidáše

✔️ Použijte čerstvou citronovou kůru – dodá lepší chuť než sušená verze.
✔️ Nebojte se experimentovat – zkuste přidat špetku skořice nebo kardamomu.
✔️ Nechte těsto pořádně vykynout – tím budou jidáše krásně nadýchané.

Závěr

Velikonoční jidáše jsou dokonalou kombinací tradice, jemného těsta a sladké medové polevy. Tento recept vám pomůže připravit domácí pečivo, které potěší celou rodinu. Pečte s radostí a užijte si krásné Velikonoce!