Jestliže existuje něco, co je charakteristické pro podzim, pak je to nepochybně dýně. Její hluboká oranžová barva a jedinečná chuť nám připomínají měnící se listy a chladnější večery. Ačkoliv dýňová polévka je delikátní klasikou, kterou si většina z nás oblíbila, je někdy dobré zaexperimentovat a vyzkoušet něco nového (zkuste také tento recept na dýňový chlebíček). Představujeme vám recept na dýňové noky, které přinášejí podzim přímo na váš stůl.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud vás tento recept zaujal, určitě vyzkoušejte i tento: Zapečený zeleninový koláč s dýňovým základem, sýrem a směsí česneku, cibule, pórku, mrkve a cukety.
Dýňové noky
Co budeme potřebovat:
- 500 g dýňového pyré (z pečené dýně)
- 1 vejce
- 200 – 250 g hladké mouky
- špetka soli
- muškátový oříšek podle chuti
- strouhaný parmazán a máslo pro podávání
Jak budeme postupovat:
1. Příprava dýňového pyré: Pečenou dýni rozmačkejte vidličkou nebo v mixéru, abyste získali hladké pyré.
2. Ve větší míse smíchejte dýňové pyré s vejcem, solí a nastrouhaným muškátovým oříškem.
3. Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud nezískáte měkké, ale nelepivé těsto.
4. Těsto rozdělte na několik částí a z každé části vyválejte tenký váleček. Váleček poté nakrájejte na menší kousky, které tvarujte na noky.
5. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a vařte noky v ní, dokud nevyplavou na povrch (cca 2-3 minuty).
6. V pánvi rozehřejte máslo a opečte v něm noky dozlatova. Podávejte s nastrouhaným parmazánem.
Dýňové noky představují bohatou, ale přitom jemnou variantu tradičních italských knedlíků. Užijte si tuto podzimní specialitu, která vám zpříjemní chladné dny!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dýňové pyré dělám vždycky z pečené dýně a noky jsou pak fakt vláčné, nepřipomínají žádnou „dýňovou kaši“. Muškátový oříšek tam dávám o trochu víc a je to za mě top.
Recept je jednoduchý, jen mě překvapilo, kolik mouky někdy potřebuje—záleží na tom, jak „šťavnatá“ ta dýně vyjde. Když se těsto lepí, stačí přidat postupně.
Já parmazán šetřím a dám radši i s troškou tvrdého sýra (třeba eidam), pořád to chutná skvěle. Nejlepší část je opečení v másle, to jim dá takové podzimní zlatíčko.
Noky vyplavou na povrch poměrně rychle, takže člověk nesmí odejít od hrnce. Poprvé jsem je vařil o chvíli déle a byly takové měkčí, příště to dám na čas přesněji.
Dýně jako taková mi nevadí, ale u knedlíků jsem měla trochu obavy—nakonec jsou ale překvapivě jemné. Skvělé jako večeře i když pak nejste zavaleni těžkým jídlem.
Za mě super podzimní varianta místo klasických italských těstovin, hlavně když už jsou lidi unavení polévek. Příště bych zkusil přidat trochu šalvěje do másla při opékání.
Recept jsem zkoušela přesně a vyšlo to, jen jsem měla těsto o dost měkčí—pomohlo přidat víc mouky. Formování válečků se pak dělá líp, když necháte těsto chvilku ztuhnout v lednici.
Mám rád, když jsou noky trochu „rustikální“, takže neřeším úplně tenký váleček. Každopádně kombinace dýně + muškát je pro mě nostalgie na podzim, fakt sedí.
Opečené dozlatova v másle je receptově správná tečka a parmazán tomu dodá správnou chuť. Jen bych dala pozor na sůl, protože sýr pak může být dost výrazný.
Dělala jsem z hokaido a překvapilo mě, že to není tak sladké, jak jsem čekala—spíš krémové a jemné. Doporučuju, pokud máte rádi dýni, ale nechcete jen polévku nebo koláč.