Ruská rajčata ve sněhu jsou oblíbenou zimní pochoutkou, která potěší každého milovníka nakládané zeleniny. Tento recept vám umožní uchovat rajčata z vaší zahrady až na celý rok, a to přirozeně, bez konzervantů. Po otevření vypadají jako posypaná sněhem díky jemným krystalům soli, které se během sterilizace usazují na povrchu rajčat.
Ingredience
- 2,5 kg rajčat
- 2 l vody
- 20 stroužků česneku
- 100 ml 9% octa
- 100 g krystalového cukru
- 2 lžíce soli
Postup
1) Příprava rajčat: Rajčata důkladně omyjte a naskládejte do sterilizovaných zavařovacích sklenic.
2) Příprava nálevu: Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Poté rajčata ve sklenicích zalijte horkou vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut odstát.
3) Příprava česneku: Česnek umeleme nebo rozmixujeme a necháme stranou.
4) Vytvoření zálivky: Vodu ze sklenic s rajčaty slijte zpět do hrnce. Přidejte ocet, cukr a sůl a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se ingredience nerozpustí.
5) Plnění sklenic: Do každé sklenice přidejte nasekaný česnek a poté je znovu zalijte připravenou zálivkou až po vrch.
6) Sterilizace: Sklenice pevně uzavřete a jemně protřeste, aby se česnek rovnoměrně rozložil. Sklenice zabalte do deky a nechte zcela vychladnout. Uskladněte na tmavém a chladném místě.
Další varianty
Nakládaný rajčatový salát:
- Rajčata omyjte, udělejte zářez do tvaru kříže a ponořte je na 30–40 sekund do vroucí vody. Poté je vložte do studené vody a oloupejte. Rajčata nakrájejte na menší kousky, naplňte sklenice a mezi vrstvy rajčat posypte solí. Sterilizujte 30 minut a uchovejte na tmavém místě.
Kořeněná rajčata:
- Do sklenic přidejte zrnka pepře, koriandr, hořčičná semínka a bobkový list. Naskládejte rajčata a cibuli, poté zalijte horkou převařenou vodou a nechte 15 minut odstát. Vodu slijte, přidejte cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu a rajčata znovu zalijte.
Závěr
Ruská rajčata ve sněhu jsou skvělým způsobem, jak uchovat úrodu rajčat až na celý rok. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje žádné konzervanty. Rajčata můžete využít jako přílohu k masu, do salátů nebo si je vychutnat jen tak na chlebu. Vyzkoušejte a potěšte svou rodinu touto chutnou pochoutkou.
VIDEO RECEPT:
Rajčata ve „sněhu“ jsem zkoušela vloni a fakt mě překvapilo, jak jsou i po měsíci pořád pevná. Je ale potřeba je naskládat fakt těsně, jinak se česnek usadí moc na jednu stranu.
Přiznám se, že já dávám radši trochu méně octa, ale tenhle recept vypadá dobře vyváženě. Zkoušel jsem podobné nakládané věci a vždycky je to o tom, jak kvalitní jsou samotná rajčata.