Ruská rajčata ve sněhu jsou oblíbenou zimní pochoutkou, která potěší každého milovníka nakládané zeleniny. Tento recept vám umožní uchovat rajčata z vaší zahrady až na celý rok, a to přirozeně, bez konzervantů. Po otevření vypadají jako posypaná sněhem díky jemným krystalům soli, které se během sterilizace usazují na povrchu rajčat.
Ingredience
- 2,5 kg rajčat
- 2 l vody
- 20 stroužků česneku
- 100 ml 9% octa
- 100 g krystalového cukru
- 2 lžíce soli
Postup
1) Příprava rajčat: Rajčata důkladně omyjte a naskládejte do sterilizovaných zavařovacích sklenic.
2) Příprava nálevu: Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Poté rajčata ve sklenicích zalijte horkou vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut odstát.
3) Příprava česneku: Česnek umeleme nebo rozmixujeme a necháme stranou.
4) Vytvoření zálivky: Vodu ze sklenic s rajčaty slijte zpět do hrnce. Přidejte ocet, cukr a sůl a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se ingredience nerozpustí.
5) Plnění sklenic: Do každé sklenice přidejte nasekaný česnek a poté je znovu zalijte připravenou zálivkou až po vrch.
6) Sterilizace: Sklenice pevně uzavřete a jemně protřeste, aby se česnek rovnoměrně rozložil. Sklenice zabalte do deky a nechte zcela vychladnout. Uskladněte na tmavém a chladném místě.
Další varianty
Nakládaný rajčatový salát:
- Rajčata omyjte, udělejte zářez do tvaru kříže a ponořte je na 30–40 sekund do vroucí vody. Poté je vložte do studené vody a oloupejte. Rajčata nakrájejte na menší kousky, naplňte sklenice a mezi vrstvy rajčat posypte solí. Sterilizujte 30 minut a uchovejte na tmavém místě.
Kořeněná rajčata:
- Do sklenic přidejte zrnka pepře, koriandr, hořčičná semínka a bobkový list. Naskládejte rajčata a cibuli, poté zalijte horkou převařenou vodou a nechte 15 minut odstát. Vodu slijte, přidejte cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu a rajčata znovu zalijte.
Závěr
Ruská rajčata ve sněhu jsou skvělým způsobem, jak uchovat úrodu rajčat až na celý rok. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje žádné konzervanty. Rajčata můžete využít jako přílohu k masu, do salátů nebo si je vychutnat jen tak na chlebu. Vyzkoušejte a potěšte svou rodinu touto chutnou pochoutkou.
VIDEO RECEPT:
Rajčata ve „sněhu“ jsem zkoušela vloni a fakt mě překvapilo, jak jsou i po měsíci pořád pevná. Je ale potřeba je naskládat fakt těsně, jinak se česnek usadí moc na jednu stranu.
Přiznám se, že já dávám radši trochu méně octa, ale tenhle recept vypadá dobře vyváženě. Zkoušel jsem podobné nakládané věci a vždycky je to o tom, jak kvalitní jsou samotná rajčata.
Na chleba k tučňáku je tohle úplně super, ale doma to mizí rychlostí blesku, takže „až rok“ u nás nikdy nevydrží. Sůl na povrchu pak udělá divy, že? 🙂
Sterilizace v dece je fajn tip, díky za to. Já jen hlídám, aby sklenice byly fakt čisté a víčka po zavření dobře seděla, jinak jsem už jednou dopadl blbě.
Česnek mi přijde v tomhle hodně výrazný, ale když ho umelete jemněji, tak to není takové „kopnutí“. U mě to chutná jako taková zimní varianta slaných rajčat, co jsem si vždycky kupovala.
Já jsem spíš zastánce zavařování bez častého otáčení sklenic, ale protřesení dává smysl kvůli rovnoměrnému rozložení. Ochutnal jsem nálev a musím říct, že je příjemně sladko-slaný.
Uvarianty se zářezem a slupkou jsem se bála, že bude zbytečná práce, ale stojí to za to. Tohle „sněhové“ rajče ale láká víc, protože to vypadá i vypadá dobře na pohled.
Tohle je přesně ten typ receptu, který se nebojím dělat i když nemám úplně ideální vybavení. Rajčata z domácí úrody pak chutnají úplně jinak než kupovaná z obchodu v zimě.
Nejsem si jistý octem v takovém množství, ale kdyby to šlo zjemnit cukrem, tak proč ne. Zkusím příště ubrat trochu cukru a uvidím, jestli to bude méně sladké.