Domů Recepty

Zelné placky: Tajný recept, který je křupavější a chutnější než klasický bramborák

Napsal

21. 11. 2025

Připravte si moravské zelňáky na plechu: Prastarý recept ze zelí, lepší jak bramboráky — Zdroj: youtube.com/Elifin mutfağı

Už vás nebaví stát u plotny a obracet bramboráky? Moravské zelňáky na plechu jsou geniální alternativou bez smažení! Jsou křupavé, syté a přitom mnohem jednodušší na přípravu. Kyselané zelí a uzené maso tvoří dokonalou kombinaci pro podzimní/zimní oběd, který zasytí celou rodinu. Díky pečení se navíc vyhnete desítkám kalorií z oleje.

Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.

Moravské zelňáky

Co budeme potřebovat:

1 kg zelí – předvařená ve slané vodě
3 ks vejce
5 lžíce plnotučného mléka nebo smetany
100 g strouhanky – čerstvých rohlíků nebo chleba
250 g uzené maso – vařené nebo rolovaná plec, moravské uzené
sůl a pepř
muškátový květ podle chuti
3 stroužky česneku
1 paprika nakrájená nadrobno (volitelné)
cibule osmažená dozlatova
3 lžíce oleje
mast nebo olej na vymazání plechu
hrubá mouka na vysypání plechu
Volitelné: houby a sýr

Jak budeme postupovat:

1. Předvařené zelí scedíme, pokrájíme, dáme do mísy. Cibuli osmažíme na oleji.

2. Žloutky rozmícháme v mléce, z bílků ušleháme sníh. Uzené maso pokrájíme, umeleme strouhanku ze staršího pečiva. Nastrouháme česnek .

3. V míse smícháme zelí, uzené, strouhanku, muškátový květ, česnek, osmaženou cibuli, žloutky s mlékem a vše ochutíme solí a pepřem – do směsi můžeme přidat papriku, houby a také strouhaný sýr.

Zelí musí být suché! Před smícháním s ostatními ingrediencemi je klíčové, aby bylo předvařené zelí co nejvíce vymačkané a suché. Pokud by ve směsi zůstala příliš vody, zelňáky by byly na plechu příliš mazlavé a nebyly by křupavé.

4. Nakonec do směsi vmícháme tuhý sníh z bílků.

5. Dáme do připraveného pekáče, rovnoměrně rozetřeme a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů dozlatova.

6. Podáváme s bramborovou přílohou. Lze jíst i vychladlé se zeleninovým salátem .

TIP: před dopečením posypeme sýrem.

TIP: Verze bez uzeného (Vegetariánská): Pokud chcete, aby byly zelňáky skutečně lehké, vynechejte uzené maso. Nahraďte ho osmaženými kousky slaniny (přidejte jen malé množství tuku pro chuť) nebo hrstí sušených hub namočených v horké vodě, které zelňákům dodají hlubokou, masovou chuť.

Přejeme dobrou chuť!