Zapečený středomořský koláč s lilkem, křupavým filo těstem a voňavou bylinkovo-fetovou náplní je pokrm, který spojuje jednoduchost se skvělou chutí. Vrstvy tenkého těsta se při pečení promění ve zlatavou krustu, zatímco uvnitř se skrývá jemně nasládlý lilek a krémová feta s vůní bazalky a česneku.
Výsledkem je lehký, přesto sytý koláč s autentickou středomořskou chutí – ideální pro slavnostní stůl i jako originální večeře.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Zapečený středomořský koláč s lilkem a fetou v křupavém filo těstě
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 balení filo těsta (cca 250 g, křehké a vrstvené – dodá eleganci a lehkost)
Lilek:
- 1 větší pruhovaný lilek (jemně nasládlý – po opečení získá kouřovou chuť)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- sušené oregano (dle chuti)
Na náplň:
- 200 g sýra feta (slaný a krémový – tvoří základ náplně) – vyzkoušejte také krémový feta dip
- 1 stroužek česneku (prolisovaného nebo nastrouhaného – přidá pikantní aroma a zvýrazní chuť sýra)
- čerstvá bazalka (dle chuti – svěží bylinný tón s nádechem sladkosti)
Ostatní:
- olivový olej (extra panenský, kvalitní)
- 2–3 lžíce mléka (na potírání – může být i rostlinné na potření těsta – pro zlatavou a jemnou kůrku)
Příprava: 25 minut Pečení: 40–45 minut Celkem: přibližně 1 hodina 10 minut Porce: 4–6
Jak budeme postupovat:
1. Příprava pruhovaného lilku
Pruhovaný lilek důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka silná asi 0,5 cm.
Kolečka rozložte na prkénko, jemně posolte a nechte je 10–15 minut odpočívat, aby se zbavily případné hořkosti, poté je důkladně osušte papírovou utěrkou.
2. Pečení lilků
Připravené kousky rozložte na plech vyložený pečicím papírem, poté je zlehka osolte, opepřete a posypte sušeným oreganem.
Vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte zhruba 20 minut, dokud nezezlátnou a nezískají lákavou vůni.
3. Příprava náplně
Do misky nejprve rozdrobte sýr feta na menší kousky, přidejte jemně nasekaný nebo prolisovaný česnek, který směsi propůjčí příjemnou pikantní vůni a chuť.
Nakonec vsypte nasekané čerstvé lístky bazalky a promíchejte.
4. Sestavení koláče
V misce smíchejte olivový olej s mlékem – tato směs poslouží k potírání jednotlivých plátů filo těsta.
Do máslem nebo olejem vymazané formy vložte první plát těsta, lehce potřete směsí, na něj položte druhý, opět potřete a pokračujte stejně s třetím – každý plát by měl být rovnoměrně potřený, aby těsto při pečení krásně zezlátnulo a zůstalo křupavé.
Na připravený základ z filo těsta rovnoměrně rozprostřete vrstvu pečeného lilku a připravenou sýrovo-bylinkovou směs.
Povrch těsta nezakrývejte jen volně položenými pláty, ale jemně je poskládejte do tvaru harmoniky či vějíře – vznikne tak působivá textura, která se v troubě promění v zlatavou, lákavě křupavou krustu.
Nakonec vše štědře potřete směsí olivového oleje a mléka – listy se při pečení krásně rozvinou, zůstanou vláčné a zároveň křehce křupavé.
5. Pečení
Hotový koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte dalších 20–25 minut – povrch musí být krásně zlatavý a křupavý, zatímco uvnitř se propojí šťavnatý lilek s lahodnou sýrovou náplní.
💡Tipy na vylepšení
- Vylepšení náplní: Do směsi s fetou můžete přidat nasekané vlašské ořechy nebo piniové oříšky, které jí dodají jemný oříškový tón.
- Barevnost: Pro pestřejší vzhled zkuste přidat proužky červené papriky či rajčat.
- Bylinky: Bazalku lze skvěle doplnit tymiánem nebo petrželkou pro výraznější vůni.
- Podávání: Podávejte s čerstvým řeckým jogurtem zakápnutým olivovým olejem a posypaným bylinkami – podtrhne to středomořský charakter.
- Textura těsta: Pro extra křupavý povrch posypte poslední vrstvu filo těsta před potřením olejem sezamem nebo černuchou.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný sýr než fetu?
Ano, feta lze nahradit balkánským sýrem nebo ricottou – koláč bude jemnější, ale stále chutný.
Lze použít i jinou zeleninu?
Ano, místo lilku můžete vyzkoušet cuketu, papriku nebo pečená rajčata.
Jak skladovat zbytky?
Koláč uchovávejte v lednici až 3 dny, nejlépe zakrytý. Před podáváním ho krátce prohřejte v troubě.
Dobrou chuť!
Dělala jsem tohle jednou na návštěvu a uteklo to rychleji, než jsem stihla nakrájet. Filo těsto je neskutečně křupavý, jen je potřeba to poctivě potírat olejem s mlíkem.
Lilky jsem předem osmahl nasucho místo pečení a bylo to trochu víc vodnatý, příště půjdu podle postupu. Chuť ale pořád super, bazalka s česnekem to krásně zvedne.
Za mě top kombinace, hlavně když se dovnitř dostane ta krémová feta. Jen pozor, filo je křehký a snadno praská, chtělo by to klidnější tempo při skládání vějíře.
Recept vypadá jednoduše, ale časově to je tak akorát a výsledek stojí za to. Ořechy do náplně jsem přidala poprvé a fakt to tomu dalo lepší „středozemní“ hloubku.
Mně osobně sedí víc s řeckým jogurtem na boku, jak tam píšou, protože to zjemní slanost fety. Bez toho mi to přijde na můj vkus o chlup slanější.
Kdyby někdo řešil náhradu, balkánský sýr jsem zkoušel a funguje to, ale krémovost je trochu jiná. Každopádně textura koláče zůstala křupavá i druhý den po krátkém prohřátí.
Nejvíc mě baví, že to není úplně „těžký koláč“, i když je to sytý. Když mám čas, dám navíc pár proužků papriky, jak je v tipách, a vypadá to fakt líp.
Filo harmonika je za mě nejlepší krok, krásně se to pak trhá a má to strukturu. Příště zkusím ještě přidat tymián, protože oregano je fajn, ale chtěl bych víc vrstvit vůně.
Zkoušela jsem skladovat zbytky v lednici a po prohřátí v troubě byly listy zase skoro jako čerstvý. Jen doporučuju nenechat to dlouho stát, filo časem změkne.
Za mě skvělý recept na rychlou slavnost, protože i když to vypadá složitě, je to vlastně jen vrstvení. Trouba na 180 °C mi vyšlo přesně, zlatá barva byla nádherná a uvnitř to zůstalo šťavnatý.