Plněné papriky jsou v české kuchyni stálicí, ale zkusili jste je někdy v lehčí, středomořské úpravě? Tento recept vymění rýži v náplni za čisté hovězí maso s bylinkami a klasickou omáčku za pečený základ z drcených rajčat, česneku a voňavého Guanciale. Rozpečená mozzarella navrchu a příloha v podobě bramborových gnocchi dělají z tohoto jídla moderní a nutričně vyváženou hostinu, která potěší oko i žaludek. Ideální volba, když chcete zdravou večeři bez zbytečného stání u plotny.
Na konci článku najdete i další skvělé recepty s masem, které se hodí jako inspirace na vydatný domácí oběd.
| Počet porcí | 4 osoby |
| Teplota pečení | 175 °C |
| Doba přípravy | cca 60 minut (celkem) |
| Příloha | Bramborové gnocchi |
Co budeme potřebovat?
Na náplň do paprik:
- 300 g mletého hovězího masa
- 3 středně velké červené papriky
- 1 vejce (velikost M)
- 1 malý rajčatový protlak
- 1 žlutá cibule + 3 stroužky česneku
- Bylinky: lžička rozmarýnu, čerstvá bazalka
- Sůl, pepř a 1 mozzarella (Light nebo klasická)
Na rajčatovou omáčku pod papriky:
- 1 plechovka drcených rajčat
- Pár stroužků česneku (dle chuti)
- Slanina, pancetta nebo Guanciale (cca 3/4 balení)
- Mražená kukuřice, olivový olej
- Sůl, špetka cukru, čerstvá bazalka
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava omáčkového základu
Nejdříve si připravíme omáčku, která se bude péct společně s paprikami. Větší mísu naplňte drcenými rajčaty, přidejte trochu olivového oleje, česnek nakrájený na mini kostičky, sůl, špetku cukru pro vyvážení chuti, nakrájenou slaninu (Guanciale), lístky čerstvé bazalky a mraženou kukuřici. Vše promíchejte a směs nalijte rovnoměrně na plech.
2. Masová směs do paprik
Papriky omyjte, rozpolte a zbavte semínek. V jiné míse smíchejte mleté hovězí maso s nadrobno nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, vejcem a rajčatovým protlakem. Směs bohatě ochuťte bazalkou, rozmarýnem, solí a pepřem. Vše důkladně rukama propracujte.
3. Plnění a první fáze pečení
Půlky paprik naplňte připravenou masovou směsí. Položte je na plech do rajčatové omáčky, pokapejte olivovým olejem a ozdobte lístkem bazalky. Dejte do trouby předehřáté na 175 °C (ideálně režim oboustranného grilu nebo klasické pečení) a pečte asi 30 minut, dokud papriky nezměknou.
4. Zapékání s mozzarellou
Po 30 minutách plech vytáhněte, na každou papriku dejte nahrubo nastrouhanou mozzarellu a vraťte do trouby na dalších 10 minut, aby se sýr krásně rozpustil a zezlátnul. Mezitím si připravte chlazené bramborové gnocchi jako přílohu.
Protlak pomůže maso v paprice lépe spojit a dodá mu výraznější chuť i hezkou barvu. Maso díky němu nebude po upečení tak suché, ale zůstane krásně šťavnaté.
Červené papriky jsou nejvhodnější, protože jsou přirozeně sladší a po upečení mají nejlepší chuť. Žluté jsou také v pořádku, zelené mohou být po upečení mírně nahořklé.
Při teplotě 175 °C a době pečení 30–40 minut je hovězí maso v paprice spolehlivě hotové. Pokud máte pochybnosti, špičkou nože píchněte do středu náplně – vytékající šťáva musí být čirá, nikoliv narůžovělá.
Ano, slaninu můžete vynechat, pokud chcete verzi bez uzenin. V tom případě ale doporučuji omáčku více ochutit bylinkami a třeba přidat trochu uzené papriky pro aroma.
🍽️ Kam dál pro další poctivé obědy?
Pokud máte rádi vydatná domácí jídla z trouby nebo z jednoho pekáčku, určitě si nenechte ujít ani tyto oblíbené recepty:
- 🥘 Skvělou volbou jsou Znojemské masové kuličky se šťouchaným bramborem, které spojují šťavnaté maso s typickou pikantní chutí okurek. Je to klasika české kuchyně, která nikdy nezklame.
- 🍗 Pokud máte chuť na pořádný domácí oběd z trouby, vyzkoušejte také pečené kuře s houbovou omáčkou a máslovými nudlemi, které je krásně šťavnaté a díky krémové omáčce patří mezi oblíbené nedělní hostiny.
Protože nejlepší recepty jsou ty, které provoní celý dům a přivedou všechny ke stolu.
